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Il Padrino a due ingredienti è un cocktail che non possiamo rifiutare

Sembrerebbe abbastanza facile bandire il Padrino: un cocktail dolce e potente che comprende scotch whisky e mandorla Amaretto - agli annali polverosi dell'era del disco-drink. E anche se questa bevanda ispirata ai film sui mafiosi è in qualche modo scomparsa dai menu dei bar sin dal suo periodo di massimo splendore negli anni '70 e '80, rimane una bevanda a base di whisky. sipper lento e formidabile esempio della gamma che si può ricavare da soli due ingredienti.

“Il Padrino, come il suo cugino stretto chiodo arrugginito , è una reliquia dei 'secoli bui' della mixology della metà del XX secolo', concorda T. Cole Newton, proprietario e titolare di cocktail bar di New Orleans Limite di dodici miglia E Il Domino e vicepresidente della US Bartenders Guild (USBG). “Ma anche se porta con sé alcuni tratti distintivi di quell’epoca, è una vera delizia. È anche un cocktail più versatile di quanto la semplice formula suggerirebbe.

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A differenza del Rusty Nail due a uno (fatto con Scotch e liquore al whisky Drambuie ), il Padrino è classicamente composto da parti uguali di Scotch e amaretto miscelati. Si potrebbe giustamente pensare al cocktail del Padrino come ad un cocktail Old Fashioned con un atteggiamento . Dopotutto, perché addolcire il whisky con zucchero macchiato di amaro quando puoi invece usare un liquore intrinsecamente dolce e saporito?

'La giustapposizione di questa bevanda mi cattura', dice Anu Apte, proprietario di Rob Roy cocktail bar, Barra tropicale Navy Strength E L'enoteca di Vinnie a Seattle e membro del consiglio di amministrazione dell'USBG. “Questa bevanda è dolce; questa bevanda è gangster. È pensato per essere sorseggiato lentamente durante una conversazione e forse anche con un sigaro se preferisci.

Perché si chiama cocktail del Padrino (e da dove ha origine)?

È infatti ampiamente riconosciuto che la bevanda prende il nome dal film del 1972, Il Padrino, basato sul romanzo di gangster italo-americano di Mario Puzo del 1969. Eppure, nonostante sia comparso abbastanza di recente nella storia del bere, nessuno ha esplicitamente rivendicato il merito del cocktail del Padrino. Produttore italiano di amaretti Internazionale Disaronno ama ripetere l'affermazione che la bevanda era una delle preferite dell'attore Marlon Brando, che nel film interpretava Vito Corleone. Il cocktail è apparso nel libro di Stanley M. Jones del 1977, Jones’ Complete Bar Guide, e in numerose guide sui cocktail negli anni '80, rafforzando le sue origini negli anni '70 o poco prima.

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'Penso che questa bevanda sia uscita molto prima del film, ma associarla al film e a quello stile di vita mi rende felice', afferma Apte. “Dietro ogni vecchio scontroso c’è la dolcezza.”

In effetti, è facile evocare il tipo di ambiente del ritorno al passato in cui questa bevanda muscolosa e Brando prospererebbero: grandiose vecchie sale da pranzo con tovaglie bianche, con camerieri in giacca e cravatta che distribuiscono grossi pezzi di manzo conditi con salsa al cognac, il tutto ricoperto da una fitta foschia di fumo di sigaro. Inoltre, la doppia accessibilità della bevanda e la sua associazione con il franchise ancora amato aprono probabilmente un'altra porta, 'dando alle persone che potrebbero non toccare mai lo Scotch un motivo per provarlo', aggiunge Apte.

Quale whisky è il migliore per il Padrino?

Sebbene lo Scotch sia lo standard preferito, i baristi ti diranno che il whisky utilizzato in un cocktail del Padrino dipende dalle preferenze personali. E ogni professionista ha il suo preferito, che si tratti di bourbon dolce (per evidenziare note dolci di cottura) o scotch single malt (che sa più di miele e fumo morbido).

'Scambiare lo Scotch blended liscio e senza pretese con un single malt torbato produce risultati interessanti e il rapporto è altamente flessibile', afferma Newton. Preferisce una versione due a uno per un Padrino più secco e speziato, anche se alcune interpretazioni moderne riducono fino a 0,25 once di amaretto. “Scegli la tua avventura!” lui dice.

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Ad Apte piace cambiare i suoi Padrini in base alla stagione. In primavera e in estate preferisce una 'miscela leggera' di scotch Scatola della bussola , o l'avvicinabile piacere della folla, Etichetta blu di Johnnie Walker . In autunno e inverno, assumerà un'espressione torbata e affumicata Ardbeg O Laphroaig per un afoso vecchio stile -esque sipper. Mantiene il rapporto costante, tra 1,5 e 0,5, diluito con 0,25 once di acqua fredda invece di servirlo con ghiaccio.

Chad Hauge, presidente e comproprietario di Cocktail House del Bene Comune a Glen Ellyn, Illinois, è tra i già citati “interpreti moderni” di Newton che utilizzano l’amaretto principalmente per condire.

'Preferisco trattarlo come un Old Fashioned piuttosto che come un drink dopo cena, ma sono abbastanza sicuro che non è così che Brando lo ha bevuto', dice Hauge. Opta per un rapporto di 2 a 0,25 tra whisky e amaretto. Quando sceglie lo scotch principale, gli piace quello 'con un tocco di Sherry e torba' - come la conveniente miscela Glasgow di Compass Box - 'perché i sapori si completano meglio tra le note appassite e il fumo che spesso si presenta nello scotch torbato e nel mandorle dolci”.

Il vero motivo per cui li fa in questo modo? 'È più gangster.'

Come preparare il cocktail del Padrino

Adattato da T. Cole Newton, Twelve Mile Limit e Domino, New Orleans

ingredienti

1,5 once di whisky scozzese miscelato (Johnny Walker Red Label o simile)
0.75 oz amaretto (Lazzarroni or similar)
Buccia di limone per guarnire (facoltativa)

Indicazioni

Passo 1 Metti un grosso pezzo di ghiaccio in un bicchiere Old Fashioned.
Passo 2 Versare gli ingredienti sul ghiaccio e mescolare leggermente.
Passaggio 3 Decorare a piacere con una scorza di limone.