C'è qualcosa in un margarita ghiacciato che grida semplicemente festoso. Un bicchiere ghiacciato colmo di un cocktail granita può far sembrare un normale mercoledì come una vacanza e un incontro sobrio come una vera festa. Ma non hai bisogno di una macchina per margarita commerciale o di un noleggio costoso per preparare un margarita ghiacciato di alta qualità: i progressi nelle macchine per margarita domestiche significano che frullare queste bevande alcoliche non è mai stato così facile.

Per preparare le migliori miscele ghiacciate da questa parte di Margaritaville, abbiamo contattato i professionisti per ottenere i loro consigli e consigli sugli attrezzi per preparare margarita da bar nella tua cucina. Leggi l'attrezzatura di cui avrai bisogno per far sì che la serata Margarita si svolga senza intoppi, oltre a una guida di esperti per preparare margini congelati killer

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Ideale per una miscelazione omogenea

Margaritaville Bahamas Frozen Concoction Maker e frullatore semplice

Mixologist barbadiano pluripremiato Filippo “Casanova” Antonio sa come creare il drink tropicale definitivo: il professionista dei cocktail ha preparato intrugli per tutti, dal rapper Drake alla star della dancehall giamaicana Popcaan.

'Il margarita ghiacciato perfetto dovrebbe contenere tequila, triple sec, sciroppo semplice (è necessario qualcosa di dolce per ottenere un gusto perfetto ed equilibrato) e un lime appena spremuto', afferma Antoine. Preferisce il classico margarita con ghiaccio, ma ammette che i margarita ghiacciati sono i migliori per le calde giornate estive. 'Hai bisogno di un frullatore potente che dia al ghiaccio una consistenza morbida, quindi non ci siano pezzi', dice. 'Questo è molto importante affinché il margarita ghiacciato possa essere liscio e rinfrescante.' Questa opzione di Margaritaville ha un serbatoio di ghiaccio separato e sminuzza il ghiaccio prima di frullarlo per un cocktail super liscio.

$ 215 Amazzonia

Ideale per porzioni singole

Frullatore Magic Bullet

'I Margarita sono il cocktail per eccellenza della fuga estiva', spiega Martin Hoffstein, il fondatore di UOVA Tequila , 'che tu sia a bordo piscina o all'interno, i margarita ti portano in un posto speciale.' Hoffstein consiglia il frullatore personale Magic Bullet, che può essere portato (quasi) ovunque ed è ideale per montare piccoli lotti. 'Una volta che bevi un sorso, sei lontano dallo stress della vita e pronto a rilassarti.'

$ 38 Amazzonia

Il meglio per gli amanti del design

Frullatore Bestia

'Un frullatore da 1.000 watt sarebbe l'ideale per qualsiasi bevanda ghiacciata', afferma Kevin Altamura, direttore delle bevande presso Il pulcino a Miami. Questo modello compatto di Beast arriva a 1.000 watt ed è il raro cavallo di battaglia della cucina che ottiene punteggi altrettanto alti sia per la forma che per la funzione. Ha la reputazione di essere sorprendentemente silenzioso, nonostante un potente motore che fa girare le lame a 18.000 giri al minuto e fa lavorare rapidamente i cubetti di ghiaccio. Basta non aggiungerne troppi troppo in fretta, dice Altamura.

'A casa, la maggior parte delle persone diluisce eccessivamente la bevanda aggiungendo troppo ghiaccio', spiega Altamura. 'Inizia aggiungendo solo una manciata di cubetti di ghiaccio, quindi procedi fino a ottenere la consistenza che desideri.'

$ 165 Amazzonia

Ideale per gli scontri ravvicinati

Frullatore Blendtec Professional 800

Chris Bostick, direttore delle bevande di Di nulla, Cantin a ad Austin, scopre che le macchine Blendtec colpiscono nel segno in termini di potenza: 'Per il barista casalingo, hai bisogno di potenza di miscelazione se vuoi ottenere quella consistenza classica, quindi Vitamix e Blendtec sono le tue migliori opzioni', afferma. Un consiglio chiave: “Fai attenzione al ghiaccio che usi. I pezzi iniziali più piccoli che sono completamente congelati e che non iniziano a sciogliersi producono risultati molto migliori”, spiega Bostick.

Il compromesso per raggiungere i 1.000 watt consigliati dai professionisti è che una potenza maggiore spesso significa un rumore assordante. Per chi vive in appartamento, i neo genitori e chiunque desideri la massima potenza con un ruggito minimo, ci piace il frullatore Professional 800 di Blendtec. Questa macchina ha un motore da 1800 watt che taglierà facilmente i cubetti di ghiaccio e la custodia sigillata smorza il suono, così i tuoi ospiti della festa non grideranno per il frastuono di un motore sempre presente.

$ 800 Blendtec

Miglior fascia alta

Breville il Q

'Utilizzare un'ottima tequila farà un'enorme differenza', afferma Erin Hayes, direttrice delle bevande presso il Fairmont Secolo Plaza a Los Angeles. Preferisce il gusto brillante e vegetale di Lalo Tequila . 'Oppure prova il mezcal per un gioco più terroso e affumicato su un margarita tradizionale', dice. La giusta quantità di ghiaccio, circa il 20-25% del contenuto totale di acqua della bevanda, è fondamentale per la miscela nel suo insieme, spiega Hayes. E usa sempre succo di lime fresco, che 'ti farà mettere in discussione tutto ciò che hai bevuto al college'. Consiglia lo sciroppo d'agave come dolcificante.

'Puoi anche misurare e congelare il succo di lime, lo sciroppo d'agave e l'acqua nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e poi aggiungerli semplicemente al frullatore con la tequila e il Cointreau per un marg congelato facile e veloce', aggiunge. Hayes possiede e ama il Breville Boss, un frullatore con serbatoio che (tragicamente!) non è più disponibile, ma il Q da 1800 watt è una macchina altrettanto potente che viene venduta al dettaglio a metà prezzo.

$ 400 Amazzonia

La migliore opzione di farmacia

Colpi di scena ninja

'Ho fatto delle corse di mezzanotte al Walmart aperto 24 ore su 24 quando un frullatore è morto', afferma Greg Randle, esperto di bevande dell'azienda con sede in Louisiana 2 I tuoi 4 Gruppo di ospitalità. Se ti trovi in ​​difficoltà simili, questa Ninja Twisti è stata la macchina con il wattaggio più alto che abbiamo trovato in offerta su Walmart, con 1.500 watt di potenza di miscelazione.

$ 298 Walmart

Ideale per Marg a base di frutta

NutriBullet PRIME

Se la tua bevanda contiene sia frutta che tequila, chi siamo noi per decidere se è un margarita o un bel frullato nutriente? 'Come messicano, mi piace usare frutta fresca e mescolarla con elementi botanici della regione', afferma Eduardo Guerrero, capo mixologist di Etereo , Auberge Resorts Collection nella Riviera Maya messicana. 'Nella penisola dello Yucatan, abbiamo ingredienti che possono sostituire l'acidità del limone, come l'arancia amara', che Guerrero ama abbinare con ananas, coriandolo e un bordo di sale tortilla bruciato arricchito con pasilla chile. 'Gli elementi che danno una svolta alla tua bevanda utilizzano ingredienti freschi e locali', spiega Guerrero. “Migliore è la tua materia prima, migliore sarà la tua bevanda.”

Per piccole porzioni, afferma, “i robot da cucina come Nutribullet possono essere di grande aiuto per preparare cocktail ghiacciati, utilizzando frutta congelata naturale invece del ghiaccio convenzionale, con l’alcol come agente diluente”. Questo NutriBullet PRIME fa al caso suo, perforando molto al di sopra del suo peso con un motore da 1.000 watt in un pacchetto compatto. Se usi il ghiaccio, dice, fai attenzione alle dimensioni dei tuoi cubetti: “Più piccola è la potenza del tuo frullatore, più piccolo deve essere il ghiaccio”.

$ 120 Amazzonia

La migliore pazzia

Pacchetto definitivo Vitamix A3500

'Se puoi permetterti di spendere una fortuna', dice Hayes, 'un Vitamix è la strada da percorrere'. Vitamix ha tantissime opzioni tra cui scegliere, ma questo A3500 è dotato di cinque impostazioni automatizzate, un touchscreen facile da pulire e una garanzia di 10 anni. E, cosa più importante, questo modello è dotato di un enorme motore da 2,2 cavalli, ovvero oltre 1.600 watt, che trasformerà i cubetti in granite in pochissimo tempo.

$ 989 + Williams Sonoma

Miglior valore

Vitamix 5300

Se una macchina top di gamma non rientra nel budget, un Vitamix entry-level offre comunque un ottimo rapporto qualità-prezzo. 'Per un uso a lungo termine consiglierei di procurarsi un Vitamix', afferma Altamura. 'Vale la pena investire.'

Randle è d'accordo. 'Prendi Vitamix per il potere', dice. 'A casa, in generale, è meglio avere un frullatore ad alta potenza piuttosto che acquistare una macchina per margarita di marca residenziale.' Se non hai bisogno di un sacco di fronzoli, questo Vitamix 5300 offre un quadrante di base e un motore da 2,2 cavalli per una frazione del costo di altre macchine del marchio.

$ 560 Vitamix

Ideale per le feste

Macchina per Margarita Margaritaville Tahiti

'Il nostro segreto è creare tutti gli ingredienti da zero e utilizzare succhi freschi - puoi distinguere tra succo di lime in bottiglia e spremuto fresco - e ingredienti semplici ma freschi', afferma David Vendley, co-fondatore di Calessico , un ristorante messicano e mecca della margarita a Greenpoint, Brooklyn. 'Non puoi mai sbagliare con tequila 100% agave, succo di lime fresco e sciroppo semplice nella giusta proporzione.'

Calexico utilizza un frullatore Taylor di livello commerciale per preparare centinaia di margarita congelati ogni settimana. Per uso domestico, la macchina per margarita Margaritaville Tahiti, realizzata per margarita, frullati e altre bevande ghiacciate, consente agli ospiti ambiziosi di creare fino a tre brocche di margarita da 24 once contemporaneamente per far continuare la festa indipendentemente dalla stagione.

$ 452 Amazzonia

Il meglio per i fan dei dolcetti congelati

Macchina per gelato, yogurt gelato e sorbetto Cuisinart Pure Indulgence da 2 litri

La macchina per margarita originale era semplicemente una macchina per servire soft riadattata, e continuerà a svolgere bene il lavoro. 'Se hai una gelatiera casalinga, puoi seguire questa strada: metti la tua margarita nella gelatiera e funzionerà', afferma Nick Farrell, direttore degli alcolici di Birrificio San X E BBQ della Luna del Diavolo a New Orleans. 'Le macchine per il gelato di alta qualità fanno un ottimo lavoro in termini di consistenza perché tutto è costantemente in movimento e rimane molto freddo, quindi non si ha quella formazione di cristalli di ghiaccio più grandi.'

$84 Amazzonia

Il più versatile

Ninja BL770 Mega Sistema Cucina

'Quando si tratta di margarita ghiacciati, mi piace usare una buona tequila reposado, piuttosto che un blanco', afferma Tyler Pierson, barista del bar sul tetto Peregrin in cima al Perry Lane Hotel a Savannah, in Georgia. “A causa della freddezza del margarita, una volta bevuto un sorso, tendiamo a non ingoiare il cocktail così velocemente. Pertanto, [possiamo] assaggiarlo di più e [apprezzare] i sapori della tequila invecchiata. Per una svolta al classico, Pierson consiglia di aggiungere Crème de Cassis o Crème de Mure. 'È un ottimo modo per incorporare i sapori dei frutti di bosco, inoltre aggiunge un bel colore ai tuoi margarita congelati', afferma. Pierson preferisce utilizzare un Ninja a casa, che aiuta a creare una consistenza di qualità, fondamentale per le bevande ghiacciate.

$ 160 Amazzonia

Il meglio per i professionisti a casa

Piegatrice Ninja BN701 Professional Plus

'La cosa meravigliosa del margarita è che è un piacere per il pubblico che può essere personalizzato in base alle tue preferenze personali', afferma un rappresentante del team di mixology dell'Ojai Valley Inn's Bar storico Wallace Neff . “Se usi una tequila di alta qualità e un succo di agrumi fresco, sei sicuro di vincere, il resto dipende da te. Dai jalapeños e tajin alla frutta fresca, l'elenco dei modi per creare il tuo margarita 'perfetto' è infinito.

Neff consiglia una piccola spruzzata di succo d'arancia per finire insieme a un dolcificante di agave o uno sciroppo semplice invece di Cointreau o Triple Sec. 'La freschezza del lime e la complessità dell'agave conferiscono al cocktail un sapore rotondo, ma fresco e non troppo dolce.'

'Un ottimo frullatore per preparare i margarita a casa è il Ninja Professional Blender', continua. “Trita rapidamente il ghiaccio e il risultato è un margarita liscio e ben miscelato. Inoltre, è più grande ed è ottimo per realizzare lotti più grandi.

$ 90 Amazzonia

La migliore macchina per Margarita di livello commerciale

Macchina per Margarita Spaceman 6450-C

Forse stai aprendo un ristorante, forse il Taco Tuesday è la tua religione personale, forse stai semplicemente spendendo abbastanza in cocktail ghiacciati per giustificare il fatto di diventare professionista a casa: non siamo qui per giudicare. Qualunque sia la ragione, se gli elettrodomestici realizzati per i cuochi casalinghi non sono all’altezza, tutti i professionisti sembrano cantare le lodi dei modelli industriali di Spaceman.

“Nei nostri ristoranti e bar utilizziamo attrezzature grandi e pesanti per i nostri prodotti surgelati. Pensa a Spaceman, Frosty Factory e Taylor”, afferma Bostick. 'Queste macchine tengono il passo con il volume e producono quella classica consistenza congelata.'

Mike Vasko, direttore delle operazioni dell'hotspot margarita di Austin Appartamenti di Taco , ha anche controllato il nome del marchio. “Utilizziamo Spaceman ormai da molti anni. Per questo tipo di attrezzatura, è difficile da battere. Manutenzione semplice, qualità estremamente elevata e generalmente ottimo servizio clienti.'

$ 4.298 KaTom

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Chiedi agli esperti: come inchiodare una Margarita congelata fatta in casa

Qual è l’errore più comune della Margarita congelata?

Ogni professionista ha la propria opinione su ciò che rende un margine perfetto, ma c'è una cosa su cui sembrano tutti essere d'accordo. 'Non usare un tubo di mix di margarita ghiacciato o qualche altro mix senza amore come facevi al college', dice Randle. 'Servono per nascondere il numero di ottano e la mancanza di qualità piuttosto che mescolare una bevanda equilibrata.'

Virare troppo all'alcol può anche buttare giù le cose, dice Bostick. “Il margarita ghiacciato desidera essere armonioso con tutti gli ingredienti in equilibrio. Troppa tequila e i margarita non si congeleranno correttamente. Non abbastanza e potresti ritrovarti con una trama che ricorda il cemento.

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Quali ingredienti dovrei usare?

I veterani della mixologia sono divisi su quanto sia importante lo spirito stesso, ma come dice Bostick, 'la tequila di agave blu al 100% e il succo di lime fresco non sono negoziabili'. Molti professionisti preferiscono lo sciroppo d'agave rispetto allo sciroppo semplice, mentre le preferenze per la tequila vanno da una vasta gamma.

Altamura consiglia la tequila Curado, sottolineando che 'hanno tre meravigliose espressioni e infondono la loro tequila con fibre di agave cotte, che conferiscono una meravigliosa complessità'. Nel frattempo, anche a Bostick e Randle piace Lunazul.

'Sono decisamente di una scuola secondo cui uno spirito di qualità superiore si perderebbe a lungo in un ambiente congelato', afferma Randle. 'Lunazul è un'ottima tequila economica, al 100% di agave blu, ed è molto più facile da trovare su uno scaffale rispetto a marchi come Arette e Cimarron.'

Come faccio a catturare la dolcezza senza virare troppo stucchevole?

'Man mano che le bevande diventano più fredde, la tua percezione della dolcezza diminuisce', afferma Farrell. 'C'è un po' di verità nell'adagio secondo cui le bevande ghiacciate sono più dolci, perché devono esserlo: non puoi percepire bene lo zucchero a temperature più basse, quindi devi adattare la tua ricetta e aumentare lo zucchero.' Per far scoppiare lo zucchero senza esagerare, gli piace aggiungere un po' di sale alla ricetta. 'Questo, insieme all'uso di succhi freschi, fa molta strada', afferma Farrell.

Ma fai attenzione a eventuali aggiunte che aggiungi al mix, avverte Vasko. “Quando le persone creano ricette spesso gravitano verso i sapori tropicali. Può essere fantastico, ma il problema è che la maggior parte di questi sapori aumenterà rapidamente i livelli di zucchero e ti metterà nel territorio di una bomba di zucchero', afferma. 'Considera un elemento di amarezza, acidità o spezia per compensare quella dolcezza.'

Come posso preparare una Margarita congelata alla frutta?

Il corridoio ghiacciato è il tuo migliore amico. 'La frutta viene generalmente congelata al massimo della maturazione e la frutta intera congelata, come pezzi di ananas o fragole, finisce per essere molto buona', afferma Farrell.

'La mia regola con la frutta è di non cambiare affatto la ricetta: se è vera frutta ha già un buon equilibrio tra zucchero e acidità', spiega. I pezzi congelati funzionano come piccoli cubetti di ghiaccio bomba aromatica, quindi aggiungili in piccoli lotti insieme al ghiaccio.

Quali ingredienti inaspettati funzionano nei Margarita congelati?

'Pensa di provare un infuso del tuo sciroppo', suggerisce Vasko. “Puoi aggiungere delicatamente un elemento che ti piace senza interferire troppo con il tuo Brix, la misurazione della concentrazione di zucchero. Erbe e spezie funzionano alla grande per creare qualcosa di eccitante. Sono un grande fan della creazione dei tuoi sciroppi: sono più semplici di quanto pensi.

Ad Altamura piace tenere un liquore inaspettato a portata di mano per preparare un margarita ghiacciato. “Ho sperimentato con a amaro all'ananas realizzato da Heirloom', afferma. 'Ha sapori profondi e dona un gusto profondo a un margarita.'

Posso usare il ghiaccio che ho a portata di mano?

Stai cercando una trama coerente, quindi ora non è il momento per i cubi giganti. A Randle piace un approccio fai-da-te: 'Prendi un sacchetto di ghiaccio da un negozio, versa dell'acqua nel sacchetto, getta il sacchetto nel congelatore sopra una teglia, lascialo congelare, quindi rompi i pezzi di ghiaccio per metterli nel frullatore, ' lui dice.

Anche aggiustare la tua tecnica può aiutare: invece di usare cubetti di ghiaccio, Farrell prepara un margarita liquido come farebbe con ghiaccio, tequila e tutto il resto, quindi aggiunge una pari quantità di acqua e congela l'intero mix in uno Ziploc durante la notte. 'Stai cercando di ridurre i pezzi di ghiaccio il più piccoli possibile, e in questo modo diventerà fangoso con cristalli grandi, lo metti in un frullatore e si mescolerà molto bene perché quei cristalli di ghiaccio sono già distribuiti uniformemente.'

L'ordine degli ingredienti è importante?

Guerrero vota sì e, essendo qualcuno che passa le giornate a preparare bevande ghiacciate nel caldo della Riviera Maya, siamo propensi a credergli.

“Se vivi in ​​una zona calda, l’ideale sarebbe mettere nel bicchiere del frullatore prima i prodotti liquidi e poi il ghiaccio. Se metti prima il ghiaccio e poi gli ingredienti, il tuo margarita potrebbe essere più acquoso e meno sodo', dice. Guerrero è anche un sostenitore di quella che chiama la regola dei 'cereali con latte': non così tanti cereali traboccano dalla ciotola, ma non così tanto latte che i fiocchi vengono inzuppati. “Cerca sempre di avere un equilibrio tra il ghiaccio e il liquido. Troppo ghiaccio ti costringerà ad aggiungere più liquido per renderlo più gestibile. Aggiungi il ghiaccio poco a poco fino a raggiungere la consistenza ideale.

Qual è la migliore tecnica di miscelazione per un cocktail omogeneo?

Professionisti diversi hanno approcci diversi, ma tutti sembrano concordare sul fatto che la velocità variabile è importante.

'Una chiave per una casa congelata è avviare il frullatore a una velocità molto bassa per alcuni secondi, quindi passare quasi alla massima velocità per mezzo minuto', afferma Randle. 'Non utilizzare uno dei pulsanti automatici, come i 'frullati', perché vuoi tenerlo d'occhio lungo il percorso, e assicurati di premere se il tuo frullatore ha una manomissione.'

A Farrell piace pulsare invece di lasciarsi andare. 'Man mano che la miscela diventa più densa, il ghiaccio tende a galleggiare e non entra in contatto con la lama', spiega. “Devi continuare ad agitarti, agitarti, agitarti.”

Come posso evitare una consistenza croccante e piena di cristalli di ghiaccio?

'Mi piace aggiungere un po' dello stesso stabilizzante che mettono nel sorbetto per ottenere una consistenza cremosa', dice Farrell. 'Vuoi davvero che sia bello e morbido al palato.' A Farrell piace il Polvere di sorbetto perfetta r di Modernist Kitchen, una miscela insapore di destrosio e gomma di cellulosa che darà ai tuoi margini la consistenza liscia come la seta di un ottimo sorbetto.