Ti è mai stata consegnata una lista di vini in un ristorante e sei stato completamente sopraffatto ?

Tutti sono stati lì ad un certo punto e può essere scoraggiante. Sei sotto pressione per ordinare un vino gustoso che piacerà a tutti, ma non vuoi scegliere qualcosa che richieda una seconda ipoteca.

Ecco una manciata di strategie rapide per aiutarti a navigare in quegli elenchi intimidatori e stravaganti con un po 'più di facilità.

Apri con le bollicine.

Quando ti siedi e vuoi davvero sfogliare la lista dei vini, fermati per tempo ordinando un bottiglia di bollicine .

Lo champagne è sempre la scelta migliore, ma ci sono così tante eccellenti opzioni di spumante tipicamente disponibili a un prezzo più accessibile, in particolare Prosecco e Cava. Non solo è un modo festoso per iniziare qualsiasi pasto, ma consente un po 'di respiro per esaminare correttamente la lista dei vini e aiutare ad aprire l'appetito di tutti.

Vuoi provare qualcosa di un po 'più lontano? Controlla se il ristorante ha un spumante naturale , o pet-nat , uno stile rustico di spumante che appare sempre più nelle liste degli Stati Uniti

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Non ci sono regole rigide e veloci sulla qualità rispetto al prezzo.

Sentirai molti consigli contrastanti su cosa ordinare in base al prezzo. Alcuni ti diranno di non ordinare mai la bottiglia più economica della lista. Altri dicono che il file la seconda bottiglia di vino più economica è quello che il ristorante vuole scaricare sugli ignari clienti troppo impacciati per ordinare il vino a prezzo più basso.

La verità è che non esiste un trucco rapido che ti dirà quale vino dovresti acquistare in base al prezzo. A volte, il vino più economico è il preferito del proprietario e il ristorante ottiene uno sconto sul caso. O il vino più costoso è qualcosa su cui il ristorante riesce a malapena a pareggiare, ma lo tiene in giro per prestigio e per aggiungere all'esperienza complessiva.

Quello di cui puoi essere certo è che la maggior parte dei direttori di bevande si sforza di rendere tutti i vini della loro lista quelli che hanno apprezzato la degustazione e di affrontare i prezzi in seguito.

Prendi la strada meno battuta.

Se vai in una steakhouse e guardi una bottiglia di Napa Cab o Bordeaux , sei quasi sicuro di pagare il dollaro più alto per un vino che di solito ha il margine più alto nel comune. Lo stesso vale per a Barolo o Amarone in un ristorante italiano a cinque stelle. Questo perché questi sono i tipi di bottiglie che la maggior parte dei commensali associa a questo tipo di ristoranti.

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Tuttavia, se cerchi Merlot o Zinfandel da Sonoma in quella stessa steakhouse, probabilmente troverai un vino eccezionale con meno shock da adesivo. UN Valpolicella Superiore può offrire lo stesso valore nel tuo locale italiano preferito e sarebbe una gradita alternativa all'Amarone. I ristoranti tendono a contrassegnare queste bottiglie meno per invogliare i clienti a provare i loro 'vini di valore' preferiti.

Il doppio del prezzo al dettaglio del vino per il confronto.

La maggior parte dei ristoranti addebiterà un markup percentuale fisso sul vino in base al suo costo. Ma alcuni potrebbero giocare con i prezzi dove pensano di poter massimizzare il profitto.

Se stai prendendo in considerazione un vino che conosci, una buona regola pratica è raddoppiare quello che pagheresti in un'enoteca locale. Questo ti darà una valutazione equa del mercato dei prezzi dei ristoranti, anche se dovresti aspettarti un po 'di più nei ristoranti di fascia alta.

Se un vino che ti piace viene offerto a meno del doppio del suo prezzo al dettaglio, hai trovato un affare.

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Fare domande.

È incredibile quante occasioni si possano trovare semplicemente avviando una conversazione con il sommelier o il tuo server. Spiega loro quali vini ti sono piaciuti in passato e perché. Se fanno domande di follow-up, stanno cercando di farsi un'idea dei tuoi gusti, non di farti domande.

Inoltre, conoscere il tuo professionista del vino ha tutti i tipi di vantaggi collaterali. Forse al ristorante è rimasta una bottiglia di un'annata più vecchia che devono svuotare per fare spazio a un vino nuovo. O forse ci sono alcuni vini nemmeno in lista appena arrivati. Forse un rappresentante di vendita ha consegnato alcune bottiglie di campione su cui il sommelier vorrebbe opinioni.

Avere una conversazione con lo staff sulle tue preferenze di vino e sul budget potrebbe portare a una selezione di valore stellare.

La preferenza del vino supera l'abbinamento del vino.

È facile rimanere impiccati nel cercare di trovare l'abbinamento perfetto e la cultura del vino pone così grande enfasi sulle cose 'giuste' da mangiare e bere insieme. Ma se sai che non ti piace Vini del Rodano e il tuo server o sommelier consiglia un Gigondas come il miglior abbinamento per il tuo piatto, è probabile che rimarrai deluso.

Assicurati di ordinare un vino che sai ti piacerà indipendentemente dal cibo. Dopotutto, sei tu a pagare il conto, giusto?