Questa colorata insalata di carote è accentuata da esplosioni di coriandolo e paprika e temperata da cremoso yogurt greco. Proveniente dalla rete alimentare, il piatto è progettato per essere abbinato al nuovo portafoglio di vini della rete, intrecciare, creato in collaborazione con i vigneti californiani di Wente. Anche le note di degustazione del vino sono scritte pensando ai buongustai, quindi 'spezie e drupacee' si traduce in 'pane tostato alla cannella con burro di albicocche'.

insalata

4 carote, sminuzzate
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiaini di coriandolo macinato
¼ di cucchiaino di pepe nero
¼ di cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 cucchiai di olio vegetale
Foglie di coriandolo, per guarnire

In una ciotola media, mescola le carote, l'aglio, le spezie e l'aceto. In una padella media, scaldare l'olio e cuocere la cipolla fino a doratura, circa cinque minuti. Condire la miscela di carote con la cipolla cotta e conservare in frigorifero per due ore (fino a una notte). Prima di servire, mescolare le foglie di coriandolo. Per 6 persone.

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Pita Crisps

2 focacce integrali (6 pollici)
olio d'oliva spray
¼ di cucchiaino di cumino macinato
Sale grosso e pepe macinato fresco
1 tazza di yogurt greco

Preriscalda il forno a 350 ° F. Taglia ogni pita in 8 pezzi. Spruzzare leggermente la pita con olio d'oliva. Cospargere di cumino e condire con sale e pepe a piacere. Mettere su una teglia e cuocere fino a renderlo croccante, scuotendo la teglia a metà cottura, per circa 10-15 minuti. Distribuire lo yogurt greco sulle patatine pita e servire insieme all'insalata. Rende circa 24 patatine.

Raccomandazione del vino:

Un rosso ricco e corposo con note di erbe terrose come il Cabernet Sauvignon 2009 di Intreccio resisterà alle spezie audaci dell'insalata di carote. Nel frattempo, lo yogurt cremoso evidenzia i sapori di frutti di bosco nel vino.

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