Vino invecchiato in argilla, o anfora , è cresciuta in popolarità negli ultimi anni. Ma questa tecnica è tutt'altro che nuova. In effetti, la pratica ha avuto origine nell'attuale Georgia, circa 6.000 anni fa.

I vasi di terracotta sono stati a lungo utilizzati in altre regioni del Vecchio Mondo. Ad esempio, in Alentejo, in Portogallo, si ritiene che le anfore, o paranchi come sono conosciuti nel paese, sono stati utilizzati per più di 2000 anni. Tuttavia, Dr. Patrick McGovern , direttore scientifico del Progetto di archeologia biomolecolare per la cucina, ritiene che la pratica in Portogallo possa risalire a una data precedente 1.000 anni prima di quanto gli storici credessero in precedenza.

Le anfore stanno vivendo una rinascita in tutto il mondo e ora possono essere viste in luoghi come gli Stati Uniti e l'Australia.

Anfore con qualsiasi altro nome

Portogallo: Talha

Italia: Prima combinazione o giare

Georgia: Quevri

Spagna: Tinaja

Quali sono i vantaggi dell'invecchiamento del vino in argilla?

L'argilla può essere pensata come una via di mezzo tra l'acciaio e la quercia. L'acciaio inossidabile consente un ambiente privo di ossigeno e non conferisce alcun sapore al vino. Il rovere, d'altra parte, consente a un ampio ossigeno di raggiungere il succo, e anche i tannini del legno possono influenzare gli aromi e i sapori del vino.

Come la quercia, l'argilla è porosa, quindi consente un po 'di ossigeno conferendo al vino una consistenza profonda e ricca, ma come l'acciaio è un materiale neutro che non conferisce aromi aggiuntivi.

Dalle regioni vinicole del Nuovo e del Vecchio Mondo, ecco alcuni vini invecchiati in anfora che vorrai cercare.

Vino invecchiato in anfora per il tuo scaffale

Rivetto 2017 Vinificato in Terracotta Nebbiolo (Langhe) $30, 95 points . Aromi di rosa appassita, erbe selvatiche, cuoio nuovo e frutti di bosco profumati si mescolano con le spezie da forno su questo rosso abbagliante, prodotto con Nebbiolo biologico e vinificato in anfore. Il palato vanta una purezza incontaminata di frutta, tra cui succosi lamponi e ciliegia rossa, mentre l'anice stellato e la menta schiacciata fanno da sfondo. Tannini tesi e corposi e un'acidità sorprendentemente fresca fanno da cornice. Bere 2025-2032. Volio Vino. Scelta dell'editore . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 punti . Scuro nel bicchiere, questo Syrah invecchiato interamente in anfora di argilla è affascinante, a cominciare da aromi di agnello arrosto e pepe in grani schiacciato. Tannini decisi e avvolgenti incorniciano il palato estremamente intenso e ricco, che trasporta aromi di frutta scura e argilla umida. Bere 2019-2030. Selezione della cantina . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 punti . Keeler sta facendo qualche interessante sperimentazione con i metodi di fermentazione, e qui fornisce uno straordinario Riesling fermentato in anfora, off-dry. Il vino offre un raffinato mix di toni di albicocca, pesca e nettarina che mostrano una tensione agrodolce. Finisce con una mano di caramello al burro. Scelta dell'editore . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 punti . Fatto in anfore, questo vino è maturo e corposo, con un carattere aperto. Frutti neri decisi e tannini maturi esaltano la ricchezza del vino. La spezia deriva dall'invecchiamento in legno, che aggiunge una dimensione extra. Bere dal 2020. Palm Bay International. Scelta dell'editore . —Roger Voss

Cantine Shalauri 2015 Vino bianco secco fermentato a Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 punti . Questo vino dal colore ambrato intenso ha aromi di arancia e caramello. Si presenta fruttato, ma poi tannini e spezie si stabilizzano, con aromi di mela, limone, ananas, anacardio arrosto e fumo. La finitura audace offre una nota floreale distinta. Georgian House of Greater Washington, LLC. Scelta dell'editore . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 punti . L'enologo / proprietario Cabell Coursey invecchia questo bianco interamente in anfore di terracotta, e il risultato è fortemente profumato in fiori di melo, con un pizzico di agrumi. Di consistenza leggera e potenza equilibrata, termina con un delizioso mix di verbena e pera. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 punti . La cantina continua la sua interessante sperimentazione con questo vino, in un blend in cui quasi la metà è stata affinata in anfora di argilla, il 40% in rovere neutro e il 18% in acciaio inox. È un mix insolito: strutturato, ammorbidito un po ', con un mix di lime, pompelmo e limone Meyer. Il tempo nell'argilla mette a fuoco quei sapori essiccati. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 punti . Fermentato solo con lieviti naturali, il vino viene poi affinato in tradizionali anfore di argilla. Questo dà un leggero effetto ossidativo, che riempie la consistenza con un sapore di nocciola e frutti bianchi profumati. Bere dal 2020. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d'Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 punti . I vini dell'ex patron americano Brad Hickey sono tutt'altro che noiosi. In questo Nero d'Avola, lasciato per sei mesi in anfore di argilla di provenienza locale, gli aromi sono in primo piano. I fiori simili a un pot-pourri confinano con il sapone, insieme a bacche rosso vivo, scorza d'arancia e amari da cocktail alle erbe. Il palato è avvolto e granuloso, con tannini sapidi, sapidi, viziosi e un finale salmastro. Da bere ora - 2028. Hudson Wine Brokers. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 punti . Invecchiato in anfora di argilla, questo vino nasce da uve coltivate biologicamente. Ha una consistenza morbida, vellutata con un fruttato già maturo e mostra un tocco di ossidazione. Il vino, nella sua bottiglia a forma di anfora, è pronto da bere. Importazioni di North Berkeley. —R.V.