Sebbene esista da secoli, l'ouzo regna come uno degli spiriti più enigmatici. Dai la colpa ai film: matrimoni fittizi che ritraggono la rottura dei piatti con inquadrature celebrative che scendono più velocemente delle opinioni giudicanti dei nuovi suoceri. Opa?

Scherzi a parte, ouzo richiede qualche spiegazione. Rimane un popolare greco bere per la sua semplicità senza tempo, che è essa stessa motivo di festa. Senza frullatori o guarnizioni esotiche, questo tradizionale spirito greco dovrebbe essere sorseggiato (non bevuto) con gli amici e il cibo.

Per abbattere altre idee sbagliate, abbiamo contattato Bretti , la rinomata e più antica distilleria esistente Atene . La proprietaria Arianna Papadonikolaki afferma che la produzione di ouzo non coinvolge affatto l'uva, ma cereali aromatici, erbe botaniche e anice aggiunti a una base di vino rettificato. Poiché le distillerie greche sono spesso a conduzione familiare da generazioni, gli ingredienti gelosamente custoditi spesso producono profili aromatici unici distintivi delle loro posizioni. Eppure, la magia è nel distillare : Più è meglio è. Formulato con una ricetta speciale che risale al 1909, Brettos Black Label è 100 proof e distillato quattro volte, ottenendo un gusto morbido e vellutato.

Le varietà dell'antica Grecia che producono vini completamente moderni

L'alcol di Ouzo in volume (abv) può essere compreso tra il 30 e il 50%, quindi può essere colossalmente potente. I bevitori greci esperti sorseggiano spesso ouzo con un bicchierino d'acqua sul lato. La vetreria è semplice, basta un bicchierino trasparente per assaggiare uno stile particolare o un bicchiere rock senza pretese per un versamento più grande. E per sfatare un altro malinteso, non ha bisogno di essere ripieno nel congelatore. Puoi conservare la tua bottiglia sul bar insieme al resto del tuo pregiato liquore. Se lo preferite freddo, servitelo sopra uno o due cubetti di ghiaccio. Erbaceo e setoso al palato, l'ouzo non è niente di speciale, ma è facilmente prevedibile.

Papadonikolaki suggerisce di abbinare l'ouzo ai frutti di mare, come calamari alla griglia, polpo e gamberetti. Olive, noci e formaggio di capra salato sono tradizionali mesi (piattini) da sgranocchiare tra un sorso e l'altro.

Proprio come l'antica arte e architettura greca, l'ouzo classico richiede contemplazione e rispetto per la sua longevità. Prenditi il ​​tuo tempo e divertiti con i tuoi amici e la tua famiglia. Anche i tuoi suoceri. Yama!

Questo articolo è apparso originariamente nel numero di agosto/settembre 2022 di Appassionato di vino rivista. Clic qui per iscriverti oggi!