Nei vigneti nebbiosi e montuosi della Grecia centrale, una varietà autoctona soprannominata 'The Chameleon' siede tranquillamente in attesa del suo giorno tanto atteso sotto i riflettori globali.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), l'uva da vino bianco vivace e floreale coltivata nella regione del Peloponneso di Mantinia, ha guadagnato il suo soprannome per una buona ragione. Di colore rosa e aromatico, l'espressione dell'uva è ampia. I vini bianchi fermi, rosati e spumanti offrono sapori che spaziano da leggero e delicato, maturo e divertente, a esotico e speziato. Viene spesso paragonato a Riesling, Traminer e Viognier, anche se il suo carattere è tipicamente greco.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto di Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 92 punti .

Aromi di limone, fiori d'arancio e rosa danno inizio a questo vino esotico e rinfrescante. Al palato, vivaci sapori di agrumi si mescolano a melone e pepe. È accomodante ma distintivo. Terlato Wines International.

Moschofilero è esistito in varie iterazioni in Grecia sin dai tempi antichi, ma la sua vera popolarità risale agli anni '70 e '80, quando i produttori lungimiranti di Mantinia amano Tselepos , Boutari e Spiropoulos approfondì il comportamento della varietà e iniziò a produrre espressioni più eleganti e orientate al terroir.

'Quando abbiamo iniziato a lavorare con Moschofilero nel 1979, il vino era usato come esaltatore per migliorare altri vini, e non c'erano Moschofilero imbottigliati sul mercato', dice Yiannis Tselepos, che ha studiato enologia all'Università di Digione in Francia. Ha fondato la sua omonima azienda vinicola nel 1989 con la moglie Amalia.

Una maggiore acidità, freschezza e note agrumate caratterizzano i vini delle colline pedemontane, mentre l'altopiano offre uno stile più floreale e aromatico.

Migliori espressioni della varietà stimolarono presto la domanda. Tselepos afferma che il risultato è stato che 'tutti volevano un'etichetta Moschofilero nel proprio portafoglio'.

Si è rivelata una sfida, poiché le rese elevate della varietà volubile sono soggette a squilibri di alcol e acidità ed è sensibile alle intemperie. I produttori di vino desiderosi di entrare in azione non hanno sempre trovato il successo e un afflusso di vini scadenti ha ulteriormente confuso l'identità dello stile.

'Moschofilero appartiene a quella categoria di varietà con un grado di difficoltà molto elevato, sia per la sua posizione che per le condizioni di coltivazione', afferma Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto di Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 punti .

Aromi opulenti di miele, fiori e pesca guidano questo bianco caratteristico. Corposo e pieno di agrumi esotici, spezie e sapore di frutta tropicale, è classico ma piacerà a una miriade di palati. Un'acidità equilibrante gli dà fuoco. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia, con un'altezza media di 2.100 piedi, è stata istituita come Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 1971. I suoi vigneti dal clima fresco si trovano a circa 2.200 piedi sul livello del mare, il che può lavorare a favore o contro di essa. 'Le condizioni di Mantinia a settembre e ottobre cambiano frequentemente e rapidamente e rendono difficile la corretta maturazione dell'uva ..., il che può impedirne l'espressività e la tipicità', afferma Tselepos.

Anche all'interno di Mantinia, i vini hanno diversi profili aromatici e gustativi. Una maggiore acidità, freschezza e note agrumate caratterizzano i vini delle colline pedemontane, mentre l'altopiano offre uno stile più floreale e aromatico. Sono tutti legati dall'elegante bilanciamento dell'acidità che riflette l'elevazione e il terroir complessivi.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto di Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 punti .

Questo vino elegante caratterizza la natura seducente di Moschofilero, con un naso opulento che ricorda di rosa, viola e agrumi, e sapori freschi ed eleganti di melone e limone. Cava Spiliadis.

Questo profilo unico include l'agibilità, secondo l'esperto di Atene Yiannis Karakasis, MW.

'Nell'altopiano d'alta quota di Mantinia, Moschofilero sviluppa un carattere floreale e pepato, con esempi di eccellenza che mostrano un forte potenziale per evolversi in quattro anni dopo la raccolta', dice.

L'innovazione è nel DNA della regione. I produttori hanno sperimentato con successo l'invecchiamento in rovere, la fermentazione del lievito selvatico e il contatto prolungato con le bucce. Tselepos sta lavorando su vini rosati, arancioni e naturali che 'confermano la molteplicità di Moschofilero'. Bosinakis produce anche un Moschofilero rosato, che mette in risalto la natura croccante e civettuola dell'uva.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto di Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 punti .

Aromi esotici di spezie ed erbe aromatiche sono seguiti da un palato di frutta fresca e un finale pepato in questo bianco accattivante e giocoso. Athenee Imports.

Anche le miscele Moschofilero provenienti da denominazioni di indicazione geografica protetta (IGP), come il Peloponneso o la Grecia centrale, sono comuni in tutto il paese. Possono essere utilizzate varietà internazionali come Chardonnay o autoctone come Roditis e Savatiano, che ben si sposano con la natura pulita e versatile del Moschofilero.

Nonostante il fascino e la convenienza della varietà, è ancora ampiamente sottovalutata al di fuori della Grecia, afferma Kamal Kouiri, wine director di Ousia a New York City.

Quattro vini greci che ti porteranno in posti

I cibi preferiti di Moschofilero
Sebbene Moschofilero faccia un delizioso aperitivo, la sua elevata acidità e i suoi sapori freschi gli conferiscono un vantaggio in termini di abbinamento. Provalo con questi piatti:
Pesce alla griglia o saltato, Capesante, Pollo
Asparagi alla griglia, Formaggio di capra, Peperoni arrostiti
Diffusione del meze mediorientale

'Moschofilero come varietà greca è frainteso in generale', dice. 'La varietà è generalmente accomodante e divertente, ma può anche offrire un'incredibile eleganza, versatilità con il cibo e un'incredibile agilità.'

Questo carattere dinamico può rendere la varietà difficile da comprendere, afferma Kouiri, che afferma che il modo in cui Moschofilero è commercializzato è fondamentale.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto di Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponneso) $ 11, 88 punti .

Questa miscela di Moschofilero e un'altra varietà autoctona, Roditis, sposa note aromatiche e floreali con un carattere fresco e vivace. Aromi e sapori di mela e agrumi abbondano, con un finale minerale che aggiunge vigore. Stellar Importing Company, LLC. Miglior acquisto

Quella molteplicità fa parte del suo fascino, ribatte Tselepos, purché la qualità sia buona. A suo avviso, ogni imbottigliamento “ha le sue caratteristiche peculiari che offrono vino dalla spiccata personalità”.

Charles Bililies, proprietario della famosa griglia greca Souvla a San Francisco, afferma che a livello premium, il suo carattere 'profumato, floreale, altamente acido' è l'ideale per gli appassionati di abbinamenti sofisticati. Dice che sushi, ostriche e altri frutti di mare crudi e crostacei sono gli abbinamenti preferiti per Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto di Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 punti .

Aromi simili a moscato di rosa, gelsomino e limone maturo, seguiti da sapori di scorza di limone e frutta bianca. Finiture pulite e croccanti. Frederick Wildman & Sons. Miglior acquisto

Altre bottiglie accessibili e portafogli sono meno formali e 'perfette per il bevitore di vino occasionale che desidera un vino bianco leggero, brillante e facile da bere', afferma Bililies.

Non importa il suo stile, Moschofilero è qui per restare.