La tendenza 'Bring Your Own Wine' di Montreal è iniziata negli anni '80 e il concetto sta ancora attirando clienti. Molti punti BYO sono raggruppati insieme su Duluth Street, con altri sparsi in tutta la città. I commensali possono portare tutte le bottiglie di vino che vogliono, ricevere il servizio dai camerieri e di solito non pagano commissioni per il tappo.

Linda Cantin, manager di Bistecca Frites St-Paul , una catena con sede in Quebec, afferma che la politica del vino BYO è una grande attrazione. 'Ai clienti piace quindi diventa redditizio per noi', afferma Cantin. 'Il nostro ristorante è pieno nei giorni in cui altri ristoranti sono chiusi o semivuoti.' Se un ignaro turista si imbatte in un ristorante Steak Frites a mani vuote, è probabile che i camerieri indichino il negozio di liquori più vicino (gestito dallo stato in Quebec).

Negli stati degli Stati Uniti in cui la pratica BYO è legale, solo circa la metà, i ristoranti rifiutano o limitano la pratica imponendo tariffe e altre regole. A Montreal, si è dimostrato un tale successo che anche i ristoranti di lusso sono felici di avere solo una licenza di liquori BYO.

Martin Walter, proprietario di Ristorante La Raclette , afferma che la licenza BYO offre al suo ristorante svizzero 'un vantaggio competitivo rispetto ad altre strutture con licenza completa'. Ma per compensare la perdita di reddito derivante dalla vendita di vino, vende il suo cibo a un prezzo più alto.

Il food blogger di Montreal Nicholas Robinson afferma che la pratica BYO 'è così radicata qui, non attira molto l'attenzione. I ristoranti non si preoccupano di quello che porti e lo apriranno per te, e alcuni forniranno persino bicchieri speciali e non si preoccuperebbe se portassi i tuoi. Diamine, se portassi il tuo secchiello del ghiaccio, lo riempirebbero per te. '

Per i ristoranti statunitensi con una norma 'Bring Your Own Wine', clicca qui .

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