Quando pensi allo spumante italiano, Prosecco è probabilmente il primo che mi viene in mente. La frizzante frizzante del nord-est ha sicuramente conquistato i cuori di tutto il mondo. Ma immergiti un po 'più a fondo nella categoria e scoprirai la gamma del paese di eccellenti spumanti fermentate in bottiglia a base di uve autoctone e internazionali.

Questi imbottigliamenti sono prodotti con il metodo tradizionale, noto come metodo classico in Italia. Lievito e zucchero vengono aggiunti al vino fermo, imbottigliato con tappo a corona. Il lievito quindi fermenta lo zucchero in alcool, creando bolle che contengono anidride carbonica naturale.

Il vino riposa quindi sul lievito esaurito, noto come fecce, che spesso trasmette sensazioni di crosta di pane o brioche prima che il lievito venga rimosso attraverso un processo noto come sboccatura. A differenza degli spumanti prodotti con il metodo Charmat, come il Prosecco, dove le bollicine si formano in serbatoi d'acciaio pressurizzati, gli spumanti fermentati in bottiglia vantano tipicamente maggiore profondità, complessità e longevità.

Fino agli anni '90 il metodo classico veniva prodotto principalmente nel Nord Italia, precisamente in Piemonte, intorno alla città di Trento in Trentino, e nell'Oltrepò Pavese e in Franciacorta in Lombardia. Con alcune notevoli eccezioni, la qualità è stata spesso deludente e la maggior parte della produzione è rimasta nel paese.

Oggi, negli Stati Uniti è disponibile una serie di straordinarie bollicine realizzate con un'ampia gamma di vitigni, da vivaci e lineari a complessi ed eleganti, c'è così tanto da celebrare nel mondo del metodo classico. Salute!

Foto di Meg Baggott

Chardonnay e Pinot Nero | Le varietà di spumante classico

Alta Langa

I metodi classici italiani sono nati in questa regione nord-occidentale, grazie alla vicinanza geografica del Piemonte e al rapporto storico con la Francia. I coltivatori locali iniziarono a coltivare Chardonnay e Pinot Noir, conosciuti localmente come Pinot Nero, già nel 1800.

L'enologo Carlo Gancia, fondatore del Fratelli Gancia azienda vinicola con il fratello nel 1850, fu il vero apripista. Dopo aver studiato enologia e appreso i segreti della produzione dello Champagne a Reims, iniziò a coltivare seriamente l'uva intorno a Canelli a metà del 1800 per produrre spumanti con metodo tradizionale.

Negli anni '70 la richiesta di Vermouth e bollicine dolci come l'Asti Spumante, realizzato con il metodo Charmat più veloce e meno costoso con il Moscato grape , ha distolto l'attenzione dai vini piemontesi fermentati in bottiglia.

Negli anni '90 un gruppo di produttori ha iniziato a rilanciare una seria produzione metodo classico. Questo rinvigorimento della categoria e la rifocalizzazione sulla produzione di qualità hanno infine stimolato la creazione dell'Alta Langa Denominazione di Origine Controllata (DOC) nel 2002.

Adesso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) dal 2011 l'Alta Langa è composta da Chardonnay e Pinot Nero coltivati ​​nelle province di Asti, Alessandria e Cuneo. Invecchiato minimo 30 mesi sui lieviti e annata datata, sono vini invitanti e profumati. Le Riserve richiedono un invecchiamento obbligatorio di 36 mesi.

'I terreni calcarei e i vigneti di collina sono ideali per Pinot Nero e Chardonnay coltivati ​​per la produzione metodo classico', afferma Giulio Bava, presidente del Consorzio Alta Langa . “Raccogliamo quando le uve raggiungono la giusta maturazione, ma hanno comunque una buona acidità. I vini rimangono freschi anche dopo 30 mesi o più sui lieviti e hanno un buon potenziale di invecchiamento. '

Trentodoc

Nelle montagne intorno a Trento si trova una zona storica del metodo classico, grazie a Giulio Ferrari, che ha fondato il suo ditta omonima nel 1902. Qui, in vigneti d'alta quota circondati dalle svettanti Alpi, Ferrari piantò uve Chardonnay per produrre spumanti alla pari dei migliori Champagne.

Oggi questi vini sono regolamentati dal codice di produzione Trento DOC e conosciuti dal loro marchio collettivo, Trentodoc . Il successo è arrivato in parte grazie all'eccezionale area di coltivazione. Situato a 656-2.952 piedi sul livello del mare, i vigneti beneficiano di giornate calde e notti fresche durante la stagione di crescita. Questi sbalzi di temperatura giorno-notte favoriscono una perfetta maturazione delle uve e producono vini con aromi pronunciati, eleganza e brillante acidità.

Il Trentodoc non vintage deve maturare almeno 15 mesi sui lieviti, mentre le versioni vintage subiscono un minimo di 24 mesi e le riserve richiedono 36 mesi di affinamento.

Sebbene lo Chardonnay sia l'uva principale, più produttori hanno investito in Pinot Nero. I risultati recenti sono impressionanti.

'Il Pinot Nero nel territorio di Chardonnay come il Trentino non è facile, soprattutto per i vini prodotti con il 100% di Pinot Nero perché la maturazione è una sfida', afferma Ruben Larentis, enologo Ferrari che sperimenta da anni la varietà. 'Ma avere vigneti con un range di altitudini ed esposizioni differenti come facciamo in Trentino permette a questa varietà di arrivare alla giusta maturazione'.

L'aumento delle temperature dovuto al cambiamento climatico ha beneficiato l'intera area, in particolare per il Pinot Nero, afferma.

Franciacorta

Un'area che abbraccia 19 comuni della provincia bresciana della Lombardia, Franciacorta's la zona di coltivazione è stata creata dal ritiro dei ghiacciai che hanno depositato suoli morenici ricchi di minerali. Delimitate dal Lago d'Iseo, le dolci colline vantano un microclima caldo mitigato dalle fresche brezze che scendono dai contrafforti delle Alpi Retiche. Questi venti creano forti sbalzi termici giorno-notte che favoriscono una maturazione ottimale e la salute dell'uva.

Mentre la vinificazione in Franciacorta risale a secoli fa, la sua moderna industria vinicola iniziò nel 1961. Fu allora che il primo Franciacorta metodo classico fu prodotto dal Guido Berlucchi azienda vinicola.

Lo Chardonnay rappresenta circa l'80% dei vigneti della denominazione, seguito dal Pinot Nero per circa il 15% e dal Pinot Bianco (Blanc) per circa il 5%. L'interesse è in aumento per l'Erbamat, una rara uva autoctona che si è dimostrata promettente di contribuire ad aumentare i livelli di acidità nei vini finali.

I Franciacorta non millesimati devono maturare sui lieviti almeno 18 mesi. Il satèn, prodotto con sole uve bianche, e il rosato richiedono almeno 24 mesi. L'imbottigliamento vintage richiede 30 mesi, mentre le riserve devono invecchiare almeno 60 mesi.

Grazie al microclima della zona che genera frutti maturi e succosi, gli imbottigliamenti pas dosé secchi e mirati, realizzati senza l'aggiunta di una miscela tradizionale di vino base e zucchero dopo la sboccatura, sono sempre più diffusi.

La viticoltura sostenibile e biologica è diffusa, con oltre il 70% delle aziende vinicole della denominazione o certificate biologiche o in fase di conversione.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 punti. Realizzato interamente con Pinot Nero, questo elegante spumante è allo stesso tempo abbagliante e saporito. Si apre con aromi di melograno, erbe botaniche e crosta di pane che si susseguono al palato secco e sapido insieme a note di pompelmo e zenzero. La brillante acidità dona tensione e freschezza, mentre un setoso perlage dona finezza. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $80, 95 points. Questo splendido spumante realizzato interamente con Pinot Nero offre aromi invitanti di crosta di pane, pera matura, erbe alpine e fiori di campo giallo. Dotato di strati di profondità, il palato elegantemente strutturato offre mela cremosa, scorza di agrumi, pesca bianca, melograno e brioche su un perlage setoso e continuo. La fresca acidità lo mantiene equilibrato, mentre il finale secco chiude su un sentore di mandorla bianca. Selezioni della famiglia Taub.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 punti. Realizzato con Chardonnay e Pinot Nero, questo scintillante frizzante ed elegante colpisce tutti i pulsanti giusti. Si apre con sentori di fiori di campo, agrumi, erbe selvatiche e drupacee gialle. Riflettendo il naso, il palato secco e vibrante esprime camomilla, agrumi, mela golden, anice stellato e sentori di brioche e albicocca su un perlage fine e continuo. La brillante acidità lo mantiene fresco ed equilibrato. La tabella di smistamento.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $45, 94 points. Invitanti sentori di crosta di pane, frutteto e camomilla si mescolano in questo scintillante estremamente elegante. Radiante, offre mela gialla, scorza di limone, nocciola tostata e sapori minerali accompagnati da una vibrante acidità. Il finale secco come l'osso è ammorbidito da un raffinato perlage di piccole bollicine continue che conferiscono finezza. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $ 45, 94 punti. Dal bicchiere emergono delicatamente aromi freschi di rose recise, bacche rosse e drupacee bianche. Setoso e vibrante, il palato elegante e strutturato offre pesca bianca, melograno, agrumi e una nota speziata insieme a un perlage raffinato. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $ 49, 92 punti. Sentori invitanti di crosta di pane tostato, fiori di campo pressati e un soffio di mela matura ti attirano nel bicchiere. Setoso e raffinato, il palato lucido offre pera Bartlett matura, goccia di limone e brioche, mentre un perlage cremoso e persistente fa da sfondo. Prestige Wine Imports Corp.

Foto di Meg Baggott

Nebbiolo | Sorpresa frizzante dall'uva nobile del Piemonte

Nebbiolo , meglio conosciuta come l'aristocratica uva rossa dietro il Barolo e il Barbaresco, è una stella nascente nel rinnovato panorama del metodo classico della regione. La varietà produce vini con vivacità, profumo e corpo.

I produttori qui dicono che il Nebbiolo ha a lungo svolto un ruolo Piemonte stelle filanti.

'Mio nonno, Pietro, ha imparato l'arte della produzione del metodo classico quando ha iniziato a lavorare in Gancia nel 1909, e ha fatto spumanti fino alla sua morte nel 1989', dice Federica Colla, della famiglia Poderi Colla fermo. “A lui è dedicato il nostro Pietro Colla Extra Brut. Seguendo la tradizione degli spumanti di Alba, è prodotto con Pinot Nero e 10% di Nebbiolo per una maggiore struttura e complessità. '

Negli ultimi dieci anni, più produttori di Barolo, Barbaresco e Alto Piemonte hanno realizzato i metodi classicos con il 100% di Nebbiolo.

Mentre alcuni sono lavori in corso, i migliori esempi sono corposi e precisi. Un esempio di quest'ultimo è Rosanna, realizzato da Sergio Germano, titolare ed enologo di Ettore Germano in Serralunga d’Alba.

La sua annata di debutto di Rosanna Brut Rosé, del 2008, ha prodotto 1.000 bottiglie. La produzione nella versione 2016 era di 15.000 bottiglie.

'In origine, ho fatto Rosanna con le uve della vendemmia verde per il Barolo dei miei vigneti di Cerretta', dice Germano, che a lungo pensava che il Nebbiolo avesse un potenziale per la produzione di spumante. Il vino è stato un successo immediato. Per stare al passo con la domanda, iniziò anche a procurarsi frutta da uno dei suoi vigneti di Langhe Nebbiolo.

'Questo vigneto ha un terreno leggermente più fertile che non è l'ideale per il Barolo', dice. “Per Rosanna, raccolgo circa quattro o cinque giorni dopo la vendemmia verde. I vini hanno una grande acidità, ma anche aromi e complessità del Nebbiolo. '

Nel 2010, sei produttori, che includevano Tempo a Travaglini da Gattinara e Rivetto di Barolo, insieme all'enologo Sergio Molino, fondano il progetto Nebbione. Il gruppo ha creato un disciplinare di produzione, che prevede che i suoi metodi classicos siano realizzati esclusivamente con le punte dei grappoli di Nebbiolo, prodotti sia in un extra brut che dosaggio zero (senza dosaggio) stile, e deve maturare almeno 40 mesi sui lieviti.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Vino Spumante) $35, 94 points. Interamente realizzato con Nebbiolo, questo cremoso sparkler si apre con invitanti sentori di frutti di bosco, crosta di pane, crema pasticcera ed erbe botaniche. È delizioso e carico di finezza, poiché offre fragola, ciliegia rossa, vaniglia e un pizzico di noce moscata insieme a una mousse setosa e continua. La brillante acidità lo mantiene superbamente equilibrato e fresco. Oliver McCrum Wines. Scelta degli editori.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d’Alba) $ 40, 91 punti. Realizzato interamente con Nebbiolo, questo elegante sparkler ha delicati sentori di rosa, frutti di bosco e un soffio di lievito di pasta frolla. Il palato lineare e vivace offre amarena, melograno e un pizzico di pompelmo rosa insieme a un'elegante mousse. Una nota minerale piccante segna la chiusura. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Metodo Classico Dosaggio Zero (Vino Spumante) $45, 90 points. Gli aromi di crosta di pane tostato, frutta del frutteto, frutti di bosco e erbe tritate si trasmettono al palato vibrante insieme a scorza di agrumi e noce amara. Un vivace perlage e una decisa acidità forniscono un vivace supporto. Volio Vino.

Foto di Meg Baggott

Durella | Le Bollicine Incontaminate del Veneto dei Lessini Durello

Grazie a una combinazione di altitudine, terreni vulcanici e vitigno autoctono Durella, la denominazione montuosa Lessini Durello produce spumanti vibranti, incontaminati e minerali. Mentre i Lessini Durello sono realizzati con il metodo Charmat, le versioni Riserva sono esclusivamente metodo classico.

La sua zona di coltivazione si sovrappone a parti della denominazione Soave e si estende nella provincia di Vicenza, con alte colline composte da tufo vulcanico e basalti che contengono ferro e magnesio. Questo terroir unico consente al terreno di trattenere l'acqua e incoraggia le viti a sviluppare sistemi di radici profonde.

La Durella, varietà autoctona che cresce solo nella zona dei Lessini, prospera in questi suoli infertili e vulcanici in vigneti d'alta quota che beneficiano della piena esposizione a sud. Il Monte Calvarina, cono vulcanico spento nei pressi del comune di Roncà, è la sua zona storica di coltivazione.

L'uva, naturalmente ricca di acidità, è ideale per la produzione metodo classico, e dà vini che vantano tensione, energia e finezza. Generalmente, altre varietà per spumanti vengono raccolte precocemente, prima che raggiungano la piena maturazione, per garantire una fresca acidità. Ma questo non è il caso della Durella.

'La Durella è naturalmente molto più acida rispetto ad altre uve normalmente utilizzate per la produzione di spumante', afferma Giacomo Danese, responsabile delle vendite internazionali presso la sua famiglia Corte Moschina fermo. 'Quindi, invece di raccogliere presto, raccogliamo la Durella a piena maturazione, quando le uve sono equilibrate tra acidità e zuccheri.' Le Riserve Durello Lessini vantano una purezza cristallina anche dopo un lungo invecchiamento.

'Dopo lunghi periodi sui lieviti di cinque o sei anni, i vini hanno ancora una grande freschezza e sapori di frutta croccanti, in contrasto con la crosta di pane o le sensazioni amare', dice Danese.

Una volta entrata in vigore l'attesa autorizzazione di un nuovo codice di produzione, ci sarà un cambio di denominazione: Lessini Durello sarà utilizzato esclusivamente per le bollicine Charmat, mentre il metodo classicos si chiamerà Monte Lessini.

Corte Moschina 2012 Riserva 60 Mesi (Lessini Durello) $ 55, 94 punti. Aromi delicati che suggeriscono frutta a nocciolo bianca matura, agrumi, erbe alpine e fiori di campo pressati formano il naso allettante insieme a lievi sentori di spezie per dolci. Carico di finezza, il palato luminoso ed elegante distribuisce albicocca matura, mela gialla e scorza di agrumi insieme a un perlage setoso e continuo. Una nota minerale di salino abbellisce il finale. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $ 20, 93 punti. Aromi di fumo, crosta di pane, fiore giallo e roccia frantumata si sollevano dal bicchiere. Al palato vibrante e sapido, la fresca acidità solleva pesca gialla, pasta frolla e crema al limone insieme ad un elegante perlage. Una sapida nota minerale persiste nel finale. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Non Dosato 60 Mesi Metodo Classico (Lessini Durello) $42, 92 points. Prodotto con uva autoctona Durello, ha sentori invitanti di fiori di campo pressato, pietra bagnata, crosta di pane e miele di acacia. La nota mielata segue al palato, insieme a mela matura, pesca bianca e nocciola contrapposte ad una frizzante acidità e ad un perlage levigato. Una vena minerale energizza il finale asciutto. L'azienda vinicola.

Foto di Meg Baggott

Sangiovese | L'eroe toscano produce incantevoli stelle filanti

Brunello di Montalcino and Chianti Classico, Tuscany’s grand reds, often steal the Sangiovese palcoscenico. Ma l'uva iconica ha dimostrato di poter produrre un metodo classico fresco e sapido che spazia da brillante e facile a corposo e raffinato. Alcuni produttori sperimentano blend di Sangiovese, Pinot Nero e Chardonnay, altri fanno bollicine interamente con il toscano autoctono.

Data l'elevata acidità naturale del Sangiovese, non c'è da meravigliarsi che l'uva funzioni nei vini spumanti, ma dove viene coltivata è fondamentale. Realizzati da un numero ristretto ma crescente di tenute in tutta la regione, i migliori provengono da vigneti ad alta quota, o da uve coltivate in terreni con un'alta percentuale di sabbia, che si traducono in vini meno strutturati di quelli coltivati ​​in argilla. Anche le rese e il tempo di raccolta sono fondamentali.

'La chiave della nostra produzione metodo classico è una combinazione di acidità dell'uva e il nostro suolo di origine pliocenica, ricco di fossili marini', afferma Francesco Lomi, responsabile della produzione presso Usiglian del Vescovo tenuta a Palaia in provincia di Pisa. 'Questo conferisce mineralità e sapidità ai vini.'

Lomi afferma che le uve Sangiovese per il metodo classico dell'azienda provengono da piante con una produzione più vigorosa e terreni sabbiosi per garantire che i vini abbiano meno alcol e struttura più leggera.

'Il Sangiovese mi ricorda il Pinot Nero su molti livelli, soprattutto in termini di acidità e maturazione', dice. 'Per il nostro metodo classico, vogliamo raccogliere quando le uve di Sangiovese hanno una buona acidità, ma anche una maturazione fenolica, normalmente la prima o la seconda settimana di settembre'.

Quasi tutti i Sangiovese metodo classicos della Toscana sono classificati nelle denominazioni piuttosto flessibili di Vino Spumante (spumanti) o Vino Spumante di Qualità (spumanti di qualità).

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (Vino Spumante) $37, 92 points. Una miscela di 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero e 20% Chardonnay, si apre con deliziosi aromi di rosa pressata, bacche rosse selvatiche, erbe botaniche e un soffio di pasta fresca. Il palato secco ed elegante ha finezza e tensione, che offre melograno, scorza d'arancia e crosta di pane insieme a un perlage fine e persistente e un'acidità piccante. Selezioni Polaner.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Vino Spumante) $25, 90 points. Delicati aromi di crosta di pane, sottobosco, fiori di campo ed erbe selvatiche modellano il naso sottile. Il palato secco ed elegante offre fragola, amarena, agrumi e una nota minerale di salina accanto a un'acidità vivace e un perlage raffinato. Chiude su una nota di mandorla amara. Wine Worldwide Inc. vol .: 12,5% Prezzo: $ 25

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Wine) $ 20, 88 punti. Realizzato con il 100% di Sangiovese, questo brillante e saporito frizzante offre bacche rosse, pompelmo e un pizzico di erbe selvatiche. Viene rifermentato in bottiglia e rimane sui propri lieviti, che gli conferiscono un aspetto leggermente torbido. Importazioni JK. vol: 11,5% Prezzo: $ 20

Foto di Meg Baggott

Greco di Tufo and Aglianico | Vibrant, Enticing Bubbles from Campania

Situata nel sud-ovest, la Campania ospita alcune delle varietà autoctone più antiche d'Italia come l'uva bianca Greco di Tufo e l'Aglianico rosso. Il primo è meglio conosciuto per i bianchi croccanti e saporiti, mentre il secondo è dietro il complesso Taurasi. Entrambi mostrano ottimi risultati nel piccolo ma crescente numero di metodi classici della regione.

Oltre a seppellire Pompei sotto 13-20 piedi di cenere vulcanica e pomice durante una colossale eruzione nel 79 d.C., il Vesuvio è anche responsabile dei terreni vulcanici della regione, in particolare in tutto il distretto dell'Irpinia.

A circa 30 miglia di distanza, le aree di coltivazione dell'Irpinia ospitano abbondanti piantagioni di entrambe le varietà. La loro elevata acidità, combinata con un clima fresco, piogge frequenti e terreni vulcanici, producono spumanti filanti, lineari e minerali che mostrano complessità e finezza.

Il moderno movimento metodo classico campano ha avuto inizio con il Feudi di San Gregorio azienda, le cui stelle filanti sono etichettate come DOPPIO .

'Abbiamo iniziato nel 2002, incoraggiati dai suoli vulcanici, dalla grande acidità e struttura delle nostre varietà autoctone', afferma Antonio Capaldo, presidente di Feudi di San Gregorio.

Dal 2002 al 2010, l'azienda si è consultata con il famoso produttore di champagne Anselme Selosse di Jacques Selosse .

'Ci sono voluti quasi un decennio per iniziare a vedere i risultati che stavamo cercando', afferma Capaldo. 'Comprendere e gestire la tecnica e applicarla correttamente a uve insolite per lo spumante non è stato facile.'

L'azienda produce anche un metodo classico con Falanghina a bacca bianca, ma di tutte le varietà, “la più intrigante e la più promettente è il Greco”, dice. 'Abbiamo ancora alcune bottiglie della cuvée 2009 sui lieviti ei risultati sono impressionanti.'

DUBL NV Metodo Classico Dosaggio Zero (Vino Spumante) $80, 94 points. Pulito, vivace e strutturato, questo sparkler concentrato si apre con delicati sentori di fiori primaverili, pietra bagnata e frutta bianca del frutteto. Il palato preciso e radioso offre mela gialla, limone Meyer, soluzione salina e un leggero sentore di nocciola prima di un finale croccante e asciutto. Un perlage vibrante ma raffinato conferisce finezza. Domaine Select Wine & Spirits.

DUBL NV Brut Rosé Metodo Classico (Spumante) $ 50, 92 punti. Aromi di crosta di pane, frutti di bosco e fiori primaverili si diffondono dal bicchiere. A base di Aglianico, al palato sapido offre fragola, salina e nocciola insieme a un perlage elegante e una vibrante acidità. Domaine Select Wine & Spirits.

Foto di Meg Baggott

Nerello Mascalese e Carricante | Uve calde dell'Etna che producono vini frizzanti

Dalle pendici del vulcano attivo più alto d'Europa, i vini incontaminati dell'Etna dovrebbero porre fine al dibattito sul fatto che la mineralità percettibile è un mito.

Nerello Mascalese , La varietà rossa più illustre dell'Etna, può produrre vini straordinari che evocano la finezza della Borgogna e la complessità del Barolo. L'uva bianca Carricante, nel frattempo, offre una purezza e una luminosità senza limiti. Entrambe le varietà possono anche produrre ottimi metodi classicos.

Oltre all'elevata acidità naturale, le condizioni di coltivazione distintive delle uve sono fondamentali per la produzione di spumanti di qualità. Situato in Sicilia, l'Etna ha temperature più fresche e il doppio delle precipitazioni rispetto al resto dell'isola. Inoltre è esposto alla luce solare intensa, che si traduce in notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte. I vigneti dell'Etna sono tra i più alti in Italia, da 1.300 a più di 3.300 piedi sul livello del mare.

Queste condizioni, insieme ai terreni vulcanici che vanno dai ciottoli di basalto e pomice alla cenere nera, rappresentano le forze trainanti dei vini.

Murgo inizia a produrre il metodo classico dal Nerello Mascalese con l'annata 1989.

'Il Nerello Mascalese è molto tardivo nella maturazione polifenolica, quindi con una vendemmia anticipata a metà settembre, si ottiene un elegante blanc de noir o rosato con alcol moderato e un pH basso che dona sensazioni di croccante', dice Michele Scammacca del Murgo, che segue i vigneti e la produzione del vino presso la sua azienda vinicola di famiglia.

'Il suolo vulcanico conferisce un'elevata mineralità e leggerezza ai vini, mentre l'elevata acidità dell'uva è importante in quanto consente di rilevare questa mineralità', afferma.

Il Nerello Mascalese ottiene la maggior parte dei consensi, ma il Carricante brilla anche qui. La varietà produce vini freschi e cristallini con sensazioni floreali e agrumate, nonché note minerali di pietra focaia. Quando viene coltivato in terreni più sabbiosi, raccolto leggermente precocemente e prodotto con cura, il Carricante può anche realizzare un metodo classico vibrante ed elegante.

Planeta 2016 Metodo Classico Brut Carricante (Sicilia) $ 40, 95 punti. Il fiore bianco primaverile, il frutto del frutteto e la macchia mediterranea sono alcuni degli aromi che troverai su questo scintillante luminoso e seducente. Realizzato interamente con Carricante, il palato luminoso, elegante e sapido offre mela verde, pera Bartlett, pesca bianca e scorza di limone su un perlage setoso insieme a un pizzico di pompelmo bianco. La brillante acidità lo mantiene in perfetto equilibrio. Sulla chiusura croccante e asciutta, una nota salina solleva il finale. Selezioni della famiglia Taub. Scelta degli editori.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $28, 93 points. Gli aromi di agrumi, ginestra e macchia mediterranea si sollevano dal bicchiere insieme a una nota di eucalipto. Secco, sapido ed elegante, al palato offre pompelmo bianco, amarena, timo e una nota minerale salina. La vibrante acidità conferisce un finale fresco e pulito. Importazioni di North Berkeley.