Cultura

I vini di Kobayashi vanno a ruba entro poche ore dal rilascio. Ecco perché.

Di giorno, TravisAllen è un infermiere anestesista e vive con la moglie Mario e i loro figli a Seattle, Washington. Alla vendemmia, è uno dei viticoltori più innovativi del mondo Washington E Oregon .

Allen non amava il vino quando incontrò Mario per la prima volta alla San Diego State University. Era un surfista astemio che preferiva le fette d'arancia ai vini all'arancia. Quando lui e Mario si trasferirono a San Francisco, fece visita Napa Valley provare il vino per la prima volta. Un interruttore è scattato quando ha sentito un impiegato della sala di degustazione descrivere un vino con l'odore di mirtilli e tè nero. “Potrei capirlo perfettamente. Da quel momento, nel 2001, leggo qualcosa sul vino ogni singolo giorno', afferma Allen.

una delle nostre botti di rovere giapponese Mizunara — Immagine gentilmente concessa da Cara Almberg

Gli Allen si trasferirono a Seattle nel 2007 quando Travis fu assunto dal Seattle Children's Hospital. Non aveva alcun interesse nel produrre vino, ma il suo programma di “apprendimento diretto” consistente nel partecipare a degustazioni di vino e fare molte domande era in pieno svolgimento. Nel 2012 Allen ascoltò attentamente mentre un enologo spagnolo descriveva tecniche sconosciute ad un Ospizio del Rodano seminario in California. Allen decise che qualcuno nello Stato di Washington avrebbe dovuto fare cose interessanti e lui sarebbe stato quella persona. Allen afferma: 'La nostra prima missione era rendere le cose diverse'.

Kobayashi ha debuttato nel 2014 con 25 casi di Cabernet Franco . Gli Allen ora producono 1.000 casse all'anno presso Force Majeure a Milton-Freewater, Oregon, con i loro vini principali venduti a $ 65 e $ 85. I devoti di Kobayashi acquistano i vini entro poche ore dalla loro uscita.

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Dopo aver assaggiato il 2021 Contatto con la pelle Marsanne , posso capire perché. Il vino ha trascorso 41 giorni sulle bucce in acciaio inox prima di essere trasferito in una giara di arenaria. Dimentica i descrittori tradizionali. Questo vino sembra come se Miles Davis interpretasse un dipinto di Rothko con il suo corno. È il miglior contatto con la pelle che ho avuto da secoli.

IL Vigneto WeatherEye Viognier è un'altra opera d'arte di Allen. Illustra la sua sfacciata filosofia del “non si sa mai finché non lo si chiede”.

Quando Allen ha deciso di produrre Viognier nel 2018, ha inviato un'e-mail a freddo al maestro Condrieu Yves Gangloff per vedere se avrebbe potuto consultarsi sul vino. I primi messaggi di Allen incontrarono i grilli, ma lui non si arrese. Alla fine Gangloff ha accettato di aiutare Allen a realizzare Viognier nel 2019. 'Ho assorbito da lui quante più informazioni ho potuto quell'anno e lui continua a guidarmi sul percorso del Viognier', ha detto Allen.

Travis Allen esegue follature su un recipiente di fermentazione in acciaio inossidabile — Immagine gentilmente concessa da Cara Almberg

Un altro esempio della tenacia di Allen riguarda il suo tentativo di diventare la prima azienda vinicola americana a utilizzare botti di rovere Mizunara, che conferiscono 'un aroma di incenso e legno, ma non di vaniglia o di rovere tipico', secondo Allen. La combinazione 'mi ha ricordato di essere in un tempio in Giappone', dice. Ma le sue richieste furono respinte dal bottaio giapponese Ariake Sangyo. Alla fine, Mario è intervenuto per scrivere una lettera in giapponese per perorare la loro causa. Ha funzionato.

Il barile ha fruttato agli Allen 8.000 dollari. Il bottaio insisteva anche che, ai fini del controllo qualità, il barile da 450 litri doveva essere riempito d’acqua e trasportato per via aerea attraverso l’Oceano Pacifico, a spese di Allen.

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Allen utilizza il rovere Mizunara per produrre straordinari vini Cabernet Franc con struttura elegante, frutta scura, profumo polveroso di legno di sandalo e un senso di storia. Allen dice: “Ha il sapore del Cabernet Franc. Non potrebbe essere nient'altro.' Anche a 225 dollari a bottiglia, la domanda di questo vino supera di gran lunga l’offerta.

Allen ha spedito una botte di rovere Mizunara una volta piena Lui Carnasciale in Toscana, dove questo novembre Allen contribuirà a produrre il loro vino unico nel suo genere Il Caberlot (un ibrido toscano di Cabernet e Merlot) da invecchiare nel rovere giapponese. I vini saranno venduti qui negli Stati Uniti tra qualche anno. È improbabile che tu possa trovare una bouillabaisse di influenze culturali più sfortunata ovunque sullo scaffale dei vini.

Questo articolo è originariamente apparso su aprile 2024 della rivista Wine Enthusiast. Clic Qui per iscriverti oggi!