È sicuro mangiare gli albumi crudi nella glassa reale?
Quindi hai deciso di affrontare una nuova sfida di pasticceria natalizia ricreando quelli finemente decorati biscotti di zucchero . Le prelibatezze così colorate e deliziose costituiscono uno splendido centrotavola per il tavolo da dessert. Se non hai mai preparato la glassa reale (la glassa indurita utilizzata per decorare il dessert), potresti rimanere sorpreso nel vedere gli albumi d'uovo crudi nella ricetta. Da quando cresciamo impariamo che mangiare uova crude è pericoloso perché potrebbero contenere Salmonella , comprendiamo la preoccupazione. Prima di cercare un'alternativa alla glassa reale, continua a leggere per conoscere questa glassa all'albume e come evitare qualsiasi rischio di malattie batteriche.
BHG / Sydney Saporito
Blaine Fossati
La glassa reale fatta con albume d'uovo crudo è sicura da mangiare?
Il rischio è lieve, ma è certamente possibile che gli albumi d'uovo crudi contengano agenti patogeni di origine alimentare, come ad esempio Salmonella . Fortunatamente, puoi preparare la glassa reale utilizzando due metodi diversi con rischi minimi o nulli: utilizzando la polvere di meringa o gli albumi pastorizzati.
Glassa reale con polvere di meringa
Disponibile nei negozi di artigianato e nei punti vendita di prodotti da forno, polvere di meringa ($7, Walmart ) è ottenuto da albumi d'uovo essiccati pastorizzati. La collaudata ricetta della glassa reale della nostra Test Kitchen si basa sulla polvere di meringa.
Glassa Reale con Albumi d'Uovo Pastorizzati
Se la tua ricetta della ghiaccia reale richiede albumi d'uovo crudi, opta per l'acquisto di uova pastorizzate. Ciò significa che le uova sono state parzialmente sterilizzate e hanno maggiori probabilità di liberarsi da qualsiasi malattia di origine alimentare. Potrai trovare un'etichetta pastorizzata sulle uova nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Ora che sai che puoi tranquillamente mangiare gli albumi crudi nella glassa reale, esercita le tue abilità di decorazione su alcuni deliziosi ritagli di biscotti di zucchero che sono colorati per abbinarsi alla stagione o ai colori preferiti.
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