Se hai mai provato un file birra che è stato spinto in fondo al frigorifero o dimenticato, probabilmente hai assaggiato qualcosa di diverso dal previsto. Questo perché, come il vino, la struttura e il carattere della birra cambieranno con l'invecchiamento.

Inoltre, come il vino, alcune birre sono pensate per essere consumate giovani, mentre altre beneficiano del tempo in una corretta conservazione. Tecnicamente, la maggior parte andrà bene da bere per un periodo indefinito, grazie alla pastorizzazione. Non aspettarti che tutto abbia un sapore eccezionale.

Cosa Cantina

Hai due opzioni di base: fai scorta di qualcosa che ti piace e scopri come invecchia, oppure scegli birre in grado di resistere alla maturazione. Un contenuto alcolico più elevato aiuterà con la conservazione, quindi cerca birre con almeno l'8% di alcol in volume (vol.). Più forte, maltato i sapori possono anche mantenere o svilupparsi meglio.

Stout imperiali, orzo , vecchie birre e stili belgi sono tutte scelte intelligenti. Rauchbiers, lambic e gueuze sono scelte a basso contenuto di alcol che invecchiano bene a causa dei loro fenoli e acidi lattici. Birre prodotte con Brettanomyces , che fermenterà più lentamente alcuni zuccheri, evolverà bene.

Come il Belgio è diventato la Borgogna della birra

Cosa non in cantina

Gli stili luminosi e croccanti come lager, pilsner e India Pale Ale (IPA) dovrebbero essere gustati freschi. Nel tempo, i loro sapori possono sbiadire e lasciare spazio all'ossidazione, soprattutto se imbottigliati ed esposti alla luce. Altri stili come IPA del New England potrebbe subire un calo delle proteine, diradarsi e diventare limpido.

Come in cantina

Conserva la tua birra in un luogo fresco e buio. Idealmente, mirare a circa 50 ̊F per le lager e 65 ̊F per le birre e nessun accesso alla luce solare. Questo aiuta a prevenire l'attecchimento di sapori indesiderati. Utilizzare casse di plastica o metallo o scaffalature reali, se disponibili. Va bene conservare la maggior parte delle bottiglie in posizione verticale, ma le birre con sedimenti di lievito come le lambic dovrebbero essere conservate sui lati.

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Quando aprire

Un anno è un buon punto di partenza. Da lì, fai il check-in ogni sei mesi, ogni due anni o cinque: dipende davvero da te. Se luppolo diventano più fruttati, i malti assumono una nota di Sherry o le aggiunte si concentrano ulteriormente, va bene andare avanti. Se noti che i sapori si stanno insinuando, è meglio bere ciò che è rimasto.