Nel L'odissea , Omero definisce le pere un 'dono degli dei' e per millenni scrittori e pittori le hanno considerate un simbolo di tentazione, fertilità e longevità. Allettanti per chi ha pazienza, le pere sono tra gli unici frutti che non maturano bene sull'albero, dove diventano farinose. Invece, vengono raccolti quando sono maturi ma duri, per essere maturati sul tuo bancone. La buona notizia è che praticamente tutte le varietà da supermercato matureranno in modo uniforme fino alla dolce perfezione, mangiandole quando il collo cede a una leggera pressione. I molti tipi di pere possono essere molto diversi, ma la maggior parte condivide alcune qualità e sapori complementari che rendono il vino perare un gioco da ragazzi.

Pere Three Ways: insalata in salamoia, contorno salato e dessert

Miele

Dove molti frutti offrono un semplice tiro alla fune tra dolce e aspro, le pere hanno una complessa dolcezza floreale più simile al miele che allo zucchero. Secco o dolce Chenin Blanc (a seconda che il piatto di pere sia dolce o salato) ha sapori di miele e frutta del frutteto, con rinfrescante acidità.

Vaniglia

Molte pere emanano un profumo sottile che può ricordare la muschio della vaniglia, motivo per cui è uno dei migliori aromi da abbinare alle pere. Trovalo in una California Chardonnay invecchiato in rovere americano, che spesso dona al vino una nota speziata di vaniglia.

Spezie riscaldanti

Le pere si sposano molto bene con tutti i tipi di spezie da forno - chiodi di garofano, noce moscata, cannella, zenzero, pepe - e molte varietà (Bosc e Anjou in particolare) hanno sfumature speziate. Fruttato Gewürztraminer presenta questi stessi sapori dolci, aiutando a far risaltare il lato più sassoso di una pera.

Burro

Le pere erano soprannominate 'frutto del burro' nel 1700 e le pere Bartlett e Comice hanno una sensazione in bocca particolarmente burrosa. Secco o extra secco Prosecco ha sapori complementari di pera e panna, mentre il suo frizzante, al contrario, accentua questa consistenza rigogliosa.