Se provi a congelare un cocktail per preparare ghiaccioli alcolici a casa, è probabile che ti ritroverai con un fangoso pasticcio di qualcosa che rimane abbastanza solido da mangiare. Questo perché l'etanolo (il tipo di alcol che beviamo) ha una temperatura di congelamento molto più bassa dell'acqua.

L'acqua congela a 32 ° F, mentre l'etanolo puro congela a -173 ° F. Il punto di congelamento della maggior parte liquore consumabile cade da qualche parte tra questo intervallo, a seconda della sua prova. Ecco perché puoi tenere tranquillamente la vodka a 90 gradi nel congelatore, ma una bottiglia di rosé con l'11% di alcol in volume si frantumerà se conservata a una temperatura inferiore a 15 ° F.

La maggior parte dei congelatori domestici sono impostati a 0 ° F. Ciò significa che, se vuoi che la tua bevanda alcolica si congeli, devi portare il suo alcol in volume (abv) fino a quel punto dolce dove l'acqua nella bottiglia congela e solidifica l'alcol insieme ad essa, piuttosto che i due che si separano e trasformandosi in una granita.

Allora come si congela il liquore? Usa i cocktail in un rapporto 5: 1

Come regola generale, avrai la migliore fortuna nel preparare ghiaccioli alcolici mirando a un 5-10% di gradazione finale nel tuo cocktail mix. Questa guida presume che il tuo liquore sia compreso tra 80 e 90 prova intervallo (40-45% vol.), il che significa che vorrai un rapporto 1: 5 tra liquore e miscela analcolica.

Questo si traduce da 1 oncia di liquore a 5 once di succo in, diciamo, un singolo pop da 6 once di vodka e mirtillo rosso. Puoi moltiplicarlo per il numero di stampi per ghiaccioli che vuoi riempire e per le loro dimensioni.

Altri fattori come lo zucchero che si trova in succhi, sciroppi e liquori , o l'acido citrico nel succo di limone e lime, può anche abbassare il punto di congelamento di una miscela. Tuttavia, la differenza non è così drastica come l'effetto dell'alcol.

Di seguito, abbiamo creato ricette con il rapporto zucchero / spirito approssimativo di a cocktail ben bilanciato della famiglia acida anche questo si bloccherà.

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Ricette di ghiaccioli alcolici da provare

Ognuna di queste ricette è misurata in 'parti' in modo da poterle preparare in lotti e moltiplicarle in base alla quantità che desideri e alle dimensioni dei tuoi stampi per ghiaccioli. Ma sentiti libero di trattare ogni misurazione come un'oncia fluida e moltiplicare di conseguenza. Basta mescolare bene tutti gli ingredienti, riempire gli stampini e riporre nel congelatore.

Ghiacciolo Alto Fiore Di Sambuco

1 parte di vodka al cetriolo

1 parte di sciroppo di fiori di sambuco

1 parte di succo di limone

4 parti di succo di mela

Ghiacciolo margherita

1 parte di tequila

1 parte di succo di lime

1 parte di succo d'arancia, senza polpa

1 parte di sciroppo semplice

2 parti di acqua

Rosé Pops

6 parti di rosato secco

1 parte di succo di lime

1 parte di sciroppo semplice

Sauvignon Blanc Bellini Pops

5 parti di Sauvignon Blanc

2 parti di purea di pesche

1 parte di succo di lime

Come mescolare correttamente un cocktail, secondo un barista

Nota finale

I ghiaccioli con più alcol possono ancora congelare, ma è più probabile che si trasformino in un pasticcio sciolto prima che tu finisca di gustarli poiché la temperatura alla quale si convertono in un liquido è più bassa. Ad esempio, un cocktail congelato al 20% di alcol tornerà a essere liquido quando la temperatura aumenta di soli 9 gradi, mentre un cocktail al 5% manterrà generalmente la sua forma fino a quando la temperatura non aumenta di 26 gradi, dandoti molto più tempo per mangiarlo .

Quindi, sentiti libero di provare ad aumentare la percentuale di alcol per un pop più alcolico, ma a rischio di qualunque cosa indossi.