Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di marinatura: 6 ore Tempo di arrosto: 2 ore Tempo di riposo: 15 minuti Tempo totale: 8 ore e 25 minuti Porzioni: 12Vai ai valori nutrizionali

La costola di prima qualità, altrimenti nota come arrosto di costola di manzo, è apprezzata per la sua marmorizzazione e il sapore del grasso. Le costole attaccate conferiscono un sapore ineguagliabile e fungono da supporto naturale su cui arrostire la carne. Questa è una delle nostre migliori ricette di costolette, perfetta da condividere con gli ospiti perché richiede pochissimo tempo pratico. Questa ricetta ti mostrerà come marinare le costolette per ottenere un colore esterno marrone intenso e un interno succoso. Sappiamo che la chiave per ottenere le migliori costolette marinate è sapere per quanto tempo marinare l'arrosto di costolette. Quindi ti mostreremo le nostre strategie testate in Test Kitchen per ottenere delle perfette costolette degne di un menu per una cena festiva e abbastanza facili per una cena domenicale in famiglia.

Ingredienti per costolette marinate

Ecco una rapida occhiata a ciò di cui avrai bisogno per preparare questa ricetta di costolette.

Liquidi: Avrai bisogno di alcuni esaltatori di sapore per questa marinata di costolette. Scegli un vino rosso secco o un brodo di carne come base. Da lì, aggiungi un po' d'acqua, succo di limone e salsa Worcestershire.Cipolla: Avrai bisogno di 1/2 tazza di cipolla tritata per questa ricetta di costolette. Qualsiasi tipo di cipolla andrà bene. Puoi sostituire lo scalogno se è quello che hai a portata di mano.Condimenti: Il rosmarino fresco è l'erba principale della marinata, ma avrai bisogno anche di maggiorana secca e sale all'aglio.Costolette: Scegli un arrosto di manzo da 4-6 libbre per questa ricetta. Con questo otterremo circa 8-12 porzioni.

Come cucinare le costolette

Molte ricette per le costolette richiedono prima la cottura della carne ad alta temperatura e poi la riduzione del fuoco. Qui, arrostiamo le costolette a fuoco basso e lento nel forno per ottenere risultati più teneri. Consentire da 2 a 2-1/2 ore per il raro o da 2-1/4 a 3-1/4 ore per il medio.

Salsa per costolette

Se stai cercando una salsa di costolette per rendere ogni boccone ancora più delizioso, dai un'occhiata a questa ricetta di costolette alle erbe che include due salse saporite (crema di rafano e Merlot Au Jus).

Ricette di costolette così succulente che le rifarai ancora e ancora

ingredienti

• ¾ tazza vino rosso secco o brodo di carne

• ½ tazza cipolla tritata

• ¼ tazza acqua

• ¼ tazza succo di limone

• 1 cucchiaio salsa Worcestershire

• 1 ½ cucchiaini rosmarino fresco tritato o 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato

• ½ cucchiaino maggiorana secca, tritata

• ¼ cucchiaino sale all'aglio

• 1 4-6 libbre arrosto di costolette di manzo

Indicazioni

1. Per la marinata, in una piccola ciotola mescolare vino o brodo, cipolla, acqua, succo di limone, salsa Worcestershire, rosmarino, maggiorana e sale all'aglio.

   

   BHG/Cristal Hughes

2. Metti la carne in un sacchetto di plastica autosigillante posto in un piatto poco profondo. Versare la marinata sulla carne. Busta sigillata. Marinare in frigorifero per almeno 6 ore o fino a 24 ore, girando di tanto in tanto il sacchetto.

   

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3. Scolare la carne, scartando la marinata. Metti la carne, con il lato grasso rivolto verso l'alto, in una grande teglia. Inserisci un termometro per carne al centro senza toccare l'osso.

   

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   Suggerimento per la cucina di prova: Per arrostire un peso da 3 a 4 libbre. Invece, arrosto di ribeye disossato, preparare come indicato, tranne posizionare l'arrosto su una griglia in una teglia. Arrostire da 1 ora e mezza a 1 ora e mezza o fino a 135 ° F per una cottura media. (Per la cottura media, arrostire da 1¾ a 2 ore o fino a 150°F.)

4. Arrostire in un forno a 180 °C fino alla cottura desiderata. [Consentire da 2 a 2-1/2 ore per la carne al sangue (140°F) o da 2-1/4 a 3-1/4 ore per la carne media (155°F.] Trasferire la carne su un tagliere. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare lasciar riposare per 15 minuti prima di tagliarla (la temperatura della carne aumenterà di 5 gradi durante la sosta).

   

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   Suggerimento per la cucina di prova: Per facilitare l'intaglio, puoi chiedere al macellaio di tagliare la griglia dall'arrosto. Conservare la griglia e utilizzare lo spago da cucina per legare l'arrosto alle costolette. Dopo la tostatura, basta sciogliere le ossa e affettare.

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Valori nutrizionali(per porzione)

162	Calorie
9 g	Grasso
18 g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni per ricetta 12
Calorie 162
% Valore giornaliero *
Totalmente grasso9 g	12%
Grassi saturi4 g	venti%
Colesterolo53 mg	18%
Sodio67 mg	3%
Proteina18 g	36%
Vitamina C1,2 mg	1%
Ferro2 mg	undici%

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.