Pochi argomenti sono così controversi nel mondo del vino come il burroso Chardonnay. La qualità cremosa del vino è il prodotto di conversione malolattica , una tecnica che prevede l'introduzione di batteri, che abbassa l'acidità. Il vino risultante offre una sensazione in bocca più morbida e cremosa e, ovviamente, un sapore tipicamente burroso.

Alcune persone lo odiano assolutamente. Nel nostro numero cartaceo di aprile 2023, Marshall Tilden III , il capo della Wine Enthusiast Academy, il programma educativo WSET di Wine Enthusiast, uscì colpendo la burrosa Chard , anche se con giudizio. '[A differenza] di altre varietà bianche più semplici, la complessità dello Chardonnay è forte da sola senza bisogno di ammorbidire o trasformare il profilo aromatico', disse all'epoca. Anche se la conversione malolattica “può completare l’acidità, ammorbidendo il vino al palato, preferisco di gran lunga una bietola con un’acidità bruciante che mi fa desiderare un secondo sorso”.

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Dall’altro lato dello spettro, tuttavia, lo stile non fa male ai fan. 'A volte, non c'è nulla che possa sostituire la decadenza di uno Chardonnay invecchiato in botte', afferma Writer-at-Large Tom Capo , che recensisce i vini della contea di Sonoma. “C'è una certa voluttà nello Chardonnay burroso ben fatto che colpisce in modo diverso, specialmente durante la stagione dei granchi. La sensazione vellutata e i sapori rotondi di questo stile di Chardonnay accentuano la consistenza della succulenta polpa di granchio.

Scrittore in generale Michele Alberti , che recensisce vini dello Stato di Washington, dell'Oregon e del Canada, adora allo stesso modo le burrose bietole, ma con un avvertimento. 'Cerco Chardonnay che forniscano un po 'di burro senza farmi sentire come se avessi leccato il fondo di una vasca di Land O'Lakes', dice. 'Sono in paradiso se trovo uno Chardonnay che combina il burro con un'acidità elevata.' Esempi superlativi sono abbinamenti con piatti come torte di granchio e pesce gatto annerito.

Questo è tutto da dire: anche chi preferisce gli stili burrosi ha i suoi limiti. È fondamentale trovarne uno con un profilo aromatico equilibrato, che descriva tutti gli Chardonnay burrosi in questo elenco. Provenienti dalla contea di Sonoma a Napa fino allo Yamhill-Carlton AVA dell'Oregon e oltre, questi imbottigliamenti raggiungono il punto debole tra la bomba al burro e l'acidità bruciante.

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Three Sticks 2021 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast)

Questo vino in piena regola, dal profumo di pane tostato e burro, vanta frutti ricchi, una consistenza avvolgente e un finale persistente. Aromi speziati di rovere tostato portano a vaniglia, pere in camicia, mandorle tostate e sapori di crema che si gonfiano al palato e persistono nel finale. Scelta dell'editore. 97 punti — Jim Gordon

$Varia Cercatore di vino

Hendry 2021 Chardonnay fermentato in botte (Napa Valley)

Cremoso ma complesso, questo vino elegante ottenuto da viti mature scivola attraverso il palato, condividendo sottili aromi di fumo di quercia, mandorla tostata, burro e pera Bosc in strati affascinanti. Di consistenza setosa, piacevolmente asciutto e con un finale lungo, il vino è qualcosa per un'occasione speciale con un ottimo pasto. Scelta dell'editore. 96 punti — J.G.

$ 34 Wine.com

Lombardi 2020 Chardonnay (Costa di Sonoma)

La cremosità della consistenza e gli aromi abilmente stratificati conferiscono a questo straordinario vino un'attrazione quasi irresistibile. Così leggero ma così ricco allo stesso tempo, il vino offre vaniglia, burro, pere in camicia e sentori di caramello e pane tostato, mentre il finale è delizioso e persistente. Ottimo per un'occasione speciale. 95 punti — J.G.

$Varia Cercatore di vino

Beringer 2021 Riserva privata Chardonnay (Napa Valley)

Aromi seducenti e quasi dolci di caramello al burro, baguette tostata e pere in camicia portano ad un palato ricco e succulento che riecheggia gli aromi e riveste il palato con aromi di vaniglia, burro e sciroppo di pera. Un corpo pieno, ampie spezie di rovere e una consistenza extra ricca rendono questo vino classico un vero e proprio spettacolo. 94 punti — J.G.

$ 44 Vino totale e altro

Knights Bridge 2021 KB Chardonnay (Contea di Sonoma)

Questo vino morbido e setoso enfatizza i deliziosi sapori di mela e pera, mantenendo le note burrose e di rovere sullo sfondo per un effetto complesso e armonioso. Le mele Granny Smith e le pere Bosc incontrano delicati sapori di vaniglia, pane tostato e mandorla che persistono nel finale. Scelta dell'editore. 94 punti — J.G.

$ 29 Wine.com

Big Table Farm 2021 Chardonnay (Yamhill-Carlton)

Cosa non ti piace degli aromi come lemon curd, nocciole tostate, burro e un tocco di basilico fresco? Roba classica. L'acidità elevata e una sensazione in bocca vivace accompagnano sapori come popcorn al burro, capesante scottate in padella condite con succo di limone e legno di balsa. Abbina questo vino a un filetto di ippoglosso denso e sodo. Scelta dell'editore. 93 punti — Michele Alberti

$ 39 Il vino e il mercato di Gary

MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Costa di Sonoma)

Invitante e burroso come un croissant, questo vino morbido e cremoso è carico di aromi di vaniglia, burro fresco e mela cotta su una consistenza ampia e fusa, con solo un pizzico di acidità per l'equilibrio. Versalo durante l'ora dell'aperitivo per i tuoi amici amanti dello Chardonnay. 92 punti — J.G.

$ 45 Wine.com

Beringer 2021 Luminus Chardonnay (Distretto di Oak Knoll)

Questo è un vino grande, ampio e con influenze di rovere. Aromi vincenti di mandorle tostate e crostata di pere sono seguiti da un palato ricco di nettare di pesca e burro marrone. Buono da sorseggiare da solo, il vino si abbina anche a gustosi antipasti di pesce e pollo. 92 punti — J.G.

$ 24 Vino totale e altro

Libro di testo 2022 La famiglia Pey Chardonnay (Contea di Sonoma)

I frutti tropicali incontrano le mele mature in questo vino equilibrato, fresco e deciso che sfoggia anche invitanti accenti di vaniglia, pane tostato e burro. È abbastanza leggero per un cocktail party e abbastanza ricco per quasi tutti gli antipasti. Scelta dell'editore. 92 punti — J.G.

$ 23 Wine.com

Chalk Hill 2022 Chardonnay (Sonoma Coast)

Ampio, generoso e burroso, questo vino morbido come la seta è corposo, portando mele fresche, pere e vaniglia verso un finale persistente. Accenti di quercia come pane tostato e noce moscata lo vestono bene. 91 punti — J.G.

$ 19 Wine.com

Aeris 2021 Chardonnay (Contea di Sonoma)

Aromi lattiginosi e una sottile miscela di rovere, burro e spezie da forno investono questo vino di medio corpo ed equilibrato con una buona complessità. Bilanciando la ricchezza con un pizzico di acidità, il vino è allo stesso tempo appetitoso e piuttosto profondo. Miglior acquisto. 91 punti — J.G.

$Varia Cercatore di vino

Carol Shelton 2022 Wild Thing Chardonnay (Contea di Sonoma)

Maturo e carnoso, questa insolita miscela di Chardonnay più 10% Roussanne e 8% Viognier è corposa, quasi densa e si basa sui sapori di vaniglia, panna e burro. Sembrando a basso contenuto di acidità, la sensazione in bocca è viscosa e morbida, ma un accenno di limone fa capolino per mantenerlo equilibrato. 91 punti — J.G.

$ 18 Vino totale e altro

Chardonnay Rebel Rebel Reserve 2019 della Fine del Mondo (Napa Valley)

I sapori di pasticceria conferiscono a questo vino divertente e dalla consistenza cremosa un effetto quasi dolce mentre note di vaniglia, croissant e burro bagnano il palato in ricchezza. La buona acidità fruttata e l'elevato grado alcolico lo mantengono potente fino al finale. 91 punti — J.G.

$Varia Cercatore di vino

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