Il vino biologico è in forte espansione Italia . Il Paese, infatti, è leader mondiale per percentuale di superficie dedicata all'uva da vino biologico.

Secondo Nomisma Wine Monitor , sulla base dei dati forniti da fonti del settore (Sinab, Eurostat e Fibl) a partire dal 2018, il 16,6% dei vigneti italiani erano coltivati ​​biologicamente, che rappresentavano il 26% dei vigneti coltivati ​​biologicamente nel mondo. Dal 2013 al 2018, la superficie vitata biologica del paese è aumentata del 57%, secondo il rapporto.

Lowdown organico

Per ricevere il verde dell'Europa organico vino logo , le cantine certificate devono rispettare una serie di regolamenti che includono il divieto di sostanze chimiche di sintesi nei vigneti e di organismi geneticamente modificati (OGM). Invece di erbicidi, i produttori lasciano che l'erba cresca tra le file o rivoltino meccanicamente il terreno. Usano anche una miscela rame-zolfo per combattere le malattie fungine.

Sebbene il rame, un metallo pesante che può danneggiare l'ambiente, sia stato criticato, alcuni dicono che tali critiche sono ingiuste quando si tratta di agricoltura biologica.

'Le regole che governano la viticoltura biologica stabiliscono quantità di rame inferiori a quelle consentite nella viticoltura convenzionale e la maggior parte dei produttori non biologici utilizza più rame di noi', afferma Silvano Brescianini della tenuta Franciacorta Barone Pizzini . 'E attualmente non esiste un'alternativa organica efficiente.'

Una disputa tra gli Stati Uniti e l'Unione Europea sui solfiti significa che i vini biologici importati qui non avranno il sigillo europeo biologico. Negli Stati Uniti, solo i vini con meno di 10 parti per milione (ppm) di solfiti che si sviluppano naturalmente durante la fermentazione possono essere definiti biologici. Gli standard europei consentono fino a 100 ppm per i rossi e 150 ppm per i bianchi aggiunti come conservante.

Di conseguenza, la maggior parte dei produttori biologici dell'Unione europea scrive 'prodotto con uva biologica' sull'etichetta posteriore.

Diventare sostenibile

Un numero crescente di aziende vinicole italiane afferma di impiegare pratiche sostenibili che salvaguardano l'ambiente, riducono la loro impronta di carbonio e acqua e creano buone pratiche sociali e aziendali. Tuttavia, non esistono linee guida internazionali che definiscano e regolino i protocolli di sostenibilità nel business del vino.

' Equalitas sta lavorando instancabilmente con le istituzioni internazionali per creare standard per definire e regolare ufficialmente la sostenibilità nel settore ', afferma Michele Minelli, co-proprietario di Salcheto nel Toscana . È stata tra le prime nove aziende vinicole ad essere state certificate sostenibili nel 2018 da Equalitas, un'organizzazione di categoria ed ente di certificazione che è emerso come pioniere nel movimento della sostenibilità.

Ecco le migliori proprietà organiche e sostenibili certificate da cercare.

Oltre il biologico: i produttori di vino che guidano una rivoluzione sostenibile

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , in Italia Lombardia regione, è nota per l'età, strutturata metodo classico stelle filanti realizzate prevalentemente da Chardonnay e Pinot Nero . Barone Pizzini, i cui vini vibranti e saporiti vantano una combinazione classica di struttura ed eleganza, è stata la prima azienda qui a passare alla viticoltura biologica nel 1998.

A metà degli anni '90, Silvano Brescianini, comproprietario e amministratore delegato di Barone Pizzini, prese la decisione dopo aver frequentato un seminario tenuto da un'azienda di vendita di prodotti agricoli per combattere le malattie fungine.

'Ero un ristoratore prima di gestire la cantina e volevo imparare tutto quello che potevo sulle malattie della vite e su come combatterle', dice. 'Sono rimasto inorridito quando un rappresentante dell'azienda ha sottolineato che il prodotto' potrebbe essere pericoloso ', poiché era un noto cancerogeno'. Immediatamente, Brescianini iniziò a eliminare gradualmente i prodotti chimici aggressivi.

Ora, quasi il 70% delle aziende della denominazione sono certificate biologiche o in fase di conversione.

Enzo Brezza of Brezza / Photo courtesy Brezza

Brezza

Barolo

Situato nel villaggio di Barolo , Brezza produce vini classici da uve autoctone Nebbiolo , Barbera e Dolcetto . Fondata nel 1885, Brezza è una delle aziende più antiche del paese. Enzo Brezza e suo cugino Giacomo sono la quarta generazione a dirigere l'azienda di famiglia.

Brezza possiede proprietà in alcuni dei vigneti più apprezzati del paese, tra cui il cuore storico di Cannubi, Sarmassa e Castellero, producendo Barolo da manuale che vantano corpo ed eleganza terrosa.

L'azienda ha evitato per anni fertilizzanti chimici, pesticidi, fungicidi ed erbicidi. Invece, consente all'erba di crescere tra le file e trasforma il terreno sotto le piante. Enzo è passato anche dai trattori ai quad a quattro ruote, che sono più dolci sul terreno soggetto all'erosione delle Langhe.

Il vigneto è stato convertito al biologico nel 2010, ed è stato certificato nel 2015. Enzo dice di essere passato al biologico per la salute di se stesso e dei suoi lavoratori. L'altro obiettivo era 'mantenere la terra in ottima salute per le generazioni future'.

Paolo Cotroneo of Fattoria La Rivolta / Photo courtesy Fattoria La Rivolta

Fattoria La Rivolta

Campania

Located in Torrecuso, in Campania’s Benevento province, Fattoria La Rivolta produce splendidi e saporiti vini con uve autoctone. I vigneti collinari dell'azienda vantano una combinazione vincente di calcare e argilla che conferisce struttura, mentre le alte quote mantengono l'uva fresca.

I suoi bianchi vibranti e saporiti, realizzati con Greco , Falanghina , Coda di Volpe e Fiano , provengono dalla sottozona Taburno della denominazione del Sannio, così come i rossi dell'azienda a base di Piedirosso. Il rosso fiore all'occhiello della tenuta, strutturato, proviene dall'Aglianico del Taburno, essenzialmente la stessa area, ma una denominazione separata.

La Fattoria La Rivolta faceva parte di un più ampio podere di proprietà della famiglia Cotroneo dall'inizio dell'Ottocento. Paolo Cotroneo, affiancato dalla sorella, Gabriella, e dal cugino Giancarlo, hanno avviato nel 1997 questa azienda a conduzione familiare, passando subito al biologico. A partire dalla vendemmia 2001 dopo il periodo di conversione obbligatorio, tutte le uve prodotte nei quasi 72 acri di vigneto dell'azienda sono certificate biologiche.

Pecore al pascolo a Tasca d’Almerita / Foto per gentile concessione di Tasca d’Almerita

Il compito di Almerita

Sicilia

Il destinatario di Appassionato di vino È il 2019 Wine Star Award per la cantina europea dell'anno , Il compito di Almerita è di proprietà di una delle più antiche famiglie vinicole del Sicilia , quando i Tascas acquisirono la loro lussureggiante tenuta di Regaleali nel 1830. Oltre ai suoi vini eleganti e orientati al terroir, il produttore ha contribuito a guidare il movimento per la sostenibilità dell'isola.

Annata 1970 di debutto Tasca d'Almerita del Rosso del Conte, realizzata con Nero d’Avola , Perricone e altri vitigni autoctoni a bacca rossa, è stato il primo vino monovitigno in Sicilia. È stato anche uno dei primi vini destinati a un lungo invecchiamento.

Negli anni 2000, l'azienda ha investito in aziende vinicole in diverse aree della Sicilia, come Sallier de La Tour e Tascante sull'Etna, e Capofaro su Salina. Vinifica anche Grillo uve coltivate nell'isola di Mozia.

Oggi, Alberto Tasca è il CEO dell'azienda e la sua dedizione alla sostenibilità ha portato alla creazione di SOStain , un'associazione di produttori siciliani che la pensano allo stesso modo. Lanciato nel 2010, i suoi membri certificati devono soddisfare 10 severi requisiti che impongono che l'impatto dei trattamenti sull'ambiente, sugli agricoltori e sui consumatori sia uguale o inferiore a pratiche equivalenti utilizzate nell'agricoltura biologica.

Maso Martis / Foto per gentile concessione di Maso Martis

Maso Martis

Trento

Fondata nel 1990 dal team di marito e moglie Antonio e Roberta Stelzer, Maso Martis produce radiosi e incontaminati vini metodo classico fermentati in bottiglia da Chardonnay e Pinot Nero. Situato a Martignano, che si trova ai piedi del Monte Calisio sopra la città di Trento nel nord Italia, la cantina imbottiglia vini minerali ed eleganti con il marchio collettivo Trento DOC, come il suo vibrante e cesellato Dosaggio Zero Riserva.

I vigneti d'alta quota di Maso Martis, a 1.476 piedi sul livello del mare, conferiscono finezza e freschezza, mentre i marcati sbalzi di temperatura giorno-notte incoraggiano l'uva a sviluppare aromi e sapori intensi. La brezza di montagna aiuta anche a mantenere l'uva sana.

L'agricoltura biologica è stata un gioco da ragazzi per Maso Martis, sia per proteggere l'ambiente che per salvaguardare la salute delle uve. L'azienda è diventata certificata biologica nel 2013 e acquista anche uve esclusivamente da altri piccoli agricoltori biologici.

Uva in anfora a Marangona / Foto per gentile concessione Marangona

Mararaina

Lugana

La piccola denominazione Lugana, sulle sponde del Lago di Garda, si traduce in bianchi saporiti e strutturati a base di uva autoctona Turbian . L'area si estende su cinque comuni in tutto il Veneto e Lombardia regions: Peschiera del Garda in Veneto, and Desenzano, Sirmione, Pozzolengo and Lonato in Lombardy.

Il Lago di Garda crea un microclima insolitamente mite per il nord Italia, ma l'agricoltura biologica è una sfida a causa della sua combinazione di terreni argillosi e umidità. Delle 116 aziende vinicole della denominazione, solo otto sono certificate biologiche. Uno di loro è Mararaina .

'La Turbiana ha grappoli compatti ed è suscettibile a malattie come peronospora e botrite, quindi la coltivazione dell'uva biologica non è facile, ma è possibile', afferma Alessandro Cutolo, proprietario ed enologo di Marangona. Ha iniziato a sperimentare metodi biologici nel 2012 ed è stato incoraggiato quando la qualità dell'uva è migliorata. L'azienda, che ha molte viti con più di 35 anni, è stata certificata nel 2017. La gamma di deliziosi Luganas Marangona vanta eleganza, purezza e profondità.

Giovanni Manetti / Foto per gentile concessione di Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Uno di Chianti Classico’s tenute più celebri, Fontodi si trova nella valle Conca d’Oro appena a sud di Panzano, nel cuore della denominazione. Lì, luce solare intensa, alta quota e la combinazione unica di terreni calcarei ( alberese ) e scisto traballante ( galestro ) forniscono condizioni di crescita ideali per temperamento Sangiovese .

Run by Giovanni Manetti, whose family purchased the property in 1968, the firm makes full-bodied reds that boast structure, finesse and longevity. Prime examples are its Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione and Flaccianello della Pieve, a Colli della Toscana Centrale bottling.

La famiglia ha due attività principali, terracotta produzione e vinificazione, che si scontrano nel rosso balsamico di Fontodi, minerale, Dino, vinificato in anfora di argilla.

Manetti, credente nella grandezza del Sangiovese e della zona di Panzano, ha iniziato l'attività agricola biologica nel 1990.

'Allora, l'agricoltura biologica era considerata una tendenza hippie, quindi per anni non mi sono preoccupato di ottenere la certificazione', afferma Manetti, che ha ottenuto la certificazione biologica nel 2008.

Pecore nei vigneti del Col d’Orcia / Foto per gentile concessione di Col d’Orcia

Col d’Orcia

Brunello di Montalcino

Il terzo più grande Brunello casa in acri sotto la vite, Col d’Orcia è uno dei produttori storici di Montalcino e può far risalire le sue radici all'inizio del XX secolo.

Si trova sotto la frazione di Sant'Angelo in Colle e faceva parte di un'unica tenuta, la Fattoria di Sant'Angelo. Nel 1958 la proprietà fu divisa in due tenute: Col d’Orcia e Il Poggione . Quindici anni dopo, il conte Alberto Marone Cinzano acquista Col d’Orcia.

Gestita oggi dal Conte Francesco Marone Cinzano, Col d’Orcia è una delle aziende più innovative di Montalcino. Ha aperto la strada alla ricerca sull'uva locale Sangiovese ed è stato tra i primi a comprendere l'importante ruolo dei vigneti, dimostrato dal suo avvincente imbottigliamento per vigneto singolo Poggio al Vento. A partire dall'annata 1982, l'etichetta viene prodotta solo in annate eccezionali.

Oggi la più grande azienda vitivinicola biologica della Toscana, Col d’Orcia è stata convertita ai metodi di agricoltura biologica nel 2010. È stata certificata nel 2013.

Trattamento con zolfo secondo principi biologici presso Sergio Mottura / Foto courtesy Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura’s La tenuta di 321 acri si trova a Civitella d'Agliano, in Lazio’s Provincia di Viterbo. Al confine con Umbria e situato nella denominazione di Orvieto, l'omonimo vignaiolo produce bianchi corposi prodotti con le uve autoctone della zona, il Grechetto, ma anche Procanico, Verdello e Rupeccio. Effettua anche imbottigliamenti realizzati con uve internazionali. Coltivati ​​in terreni vulcanici, i vini dell'azienda, sapidi e minerali, vantano finezza e complessità.

Uno dei pionieri della qualità della zona, Mottura ha contribuito a mettere sulla mappa l'asciutta Orvieto. I suoi vini strutturati, saporiti, monovitigno 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), in particolare il suo Latour a Civitella fermentato in rovere, hanno dimostrato l'impressionante potenziale di questa antica varietà.

A 21 anni, Mottura ha rilevato l'azienda agricola di famiglia nel 1963, e si è subito concentrato sulle uve tradizionali della zona. All'inizio degli anni '90 è passato alla viticoltura biologica e la tenuta è diventata biologica certificata nel 1995. 'Dopo anni di agricoltura biologica, i porcospini sono tornati e sono ora il simbolo della nostra tenuta', dice suo figlio, Sebastiano. '

Apicoltura a Salcheto / Foto per gentile concessione di Salcheto

Salcheto

Vino Nobile di Montepulciano

Situato a Montepulciano in provincia di Siena, Salcheto fu un pioniere del Sangiovese quando altre tenute piantarono uve internazionali per fondersi con il Vino Nobile di Montepulciano. È stato un pioniere nell'agricoltura e nella vinificazione biologica, sostenibile e biodinamica.

Guidata dal suo fondatore ed enologo, Michele Manelli, la cantina ha da tempo bandito i prodotti chimici aggressivi nei vigneti ed è diventata certificata biologica nel 2005. Segue anche i principi della viticoltura biodinamica.

I vini di Salcheto fermentano con lieviti autoctoni e Manelli non aggiunge mai solfiti durante la fermentazione. La linea giovane e fruttata dell'azienda Obvius, che è USDA organico, non ha alcun solfito aggiunto.

Per il Vino Nobiles di Salcheto, elegantemente strutturato e degno di invecchiamento, Manelli aggiunge una quantità minima di solfiti dopo la fermentazione. Rimane al di sotto degli standard per la viticoltura biologica assicurando che i vini evitino note ossidate e sono adatti a lungo invecchiamento.

Da quando è diventato biologico, Salcheto ha ridotto drasticamente le sue impronte di carbonio e acqua, pur mantenendo i vigneti biodiversi. Ora è anche certificato sostenibile da Equalitas.