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Quinto Maggio,

Cinque vini per Cinco de Mayo

Nella storia, Cinco de Mayo significa molto più che margarita e feste notturne. Il 5 maggio 1862, l'esercito messicano assaporò un'improbabile vittoria sulle legioni francesi nella battaglia di Puebla. Non c'è da stupirsi che i federalisti abbiano deciso di coronare la vittoria con una festa, e questo 5 maggio dovrebbe portare avanti la tradizione.



E che tipo di festa faresti al Cinco de Mayo se non includesse i piatti tradizionali messicani? Sebbene la gamma di sapori sia troppo ampia per essere descritta in una colonna, la maggior parte degli americani pensa alle spezie, ai peperoncini e ai piatti complessi quando pensa al cibo messicano. Considera la talpa di pollo che combina pezzi di pollo a lunga cottura con una salsa sublime che bilancia il calore dei peperoncini con gli accenti succulenti di cannella, anice, uvetta e cioccolato.

Tamales, tacos e burritos dipendono tutti dalla farina di mais per il loro confezionamento, ma l'interno di ciascuno è ciò che guida il piatto. Considera la gamma di carne - pollo, maiale, manzo e pesce - e cipolle e verdure cotte, ma tutto torna ai peperoncini che definiscono il palcoscenico del sapore.

E che dire della salsa semplice, con pomodoro, aglio e jalapeños che può dare fuoco a qualsiasi palato.



I sapori complessi e le spezie vibranti di questi piatti spingono la selezione dei vini verso il Pinot Nero per gli amanti del vino rosso e verso il Viognier per coloro che hanno bisogno di un drink e qualcosa di freddo per spegnere il fuoco. Prova questi:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, $ 22).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (Santa Lucia Highlands, $ 32).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (Sonoma Coast, $ 36).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, $ 28).

Yalumba 2008 Organic Viognier (South Australia, $ 16).

Oh, e anche da notare? Il pane francese si sposa bene con molti piatti messicani, in particolare la talpa.

Stai pianificando la tua festa del Cinco de Mayo? Controlla a ricetta per guacamole alla frutta dallo stimato tempio messicano di New York City Toloache a ricetta per salsa di fagioli neri, così come suggerimenti di cocktail e suggerimenti per cucinare sia con tequila che con mezcal.