Le vacanze di solito significano l'acquisto di regali per gli altri: bottiglie costose o vini di grande formato in grado di servire l'intera folla della cena. Ora che la stagione delle donazioni è finita, considera di regalarti questi vini pregiati.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Francia, $ 200- $ 900

Tanto quanto qualsiasi grand cru in Borgogna, Bonnes Mares offre aromi fuori dal mondo combinati con persistenza della lunghezza del palato e lucentezza. A soli 15 ettari piantati, troverai una serie di produttori, ma le aziende rimangono abbastanza piccole da consentire loro di concentrare la loro attenzione sugli sforzi principali. Bevi Borgogna con qualcosa di ricco e saporito, come anatra, agnello, salmone o foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Germania, $ 50- $ 100

Molti vini tedeschi sono dolci, ma non trascurare la potenza e l'eleganza di Grosses Gewächs o Erstes Gewächs. Questi vini ricchi ma secchi aprono una nuova dinamica per l'abbinamento del Riesling con il cibo. Cerca combinazioni di pesce e insalata per essere incredibilmente buone, o piatti che incorporano noci o aromi di nocciola.

Porto vintage (vino da dessert fortificato singola annata), Portogallo, $ 100– $ 250

Servire un Porto vintage è più faticoso (aprire e travasare, facendo attenzione a non filtrare se possibile), ma il risultato finale ne vale la pena. Le annate vengono dichiarate solo due o tre volte in un decennio, ei vini (a causa della fortificazione) sono praticamente a prova di proiettile. Concediti il ​​lusso di vecchie annate degli anni '50, '60 e '70, che possono essere sorprendentemente convenienti. Rilassati accanto al fuoco con qualcuno che ami e un piatto di formaggi artigianali o un dolce fatto in casa.

Super Tuscans (miscele rosse in stile internazionale), Italia, $ 100– $ 450

Questi vini stupiscono sempre e mi lasciano contemplare il terroir e la vinificazione moderna. Amo i produttori italiani che utilizzano le varietà francesi tradizionali e realizzano qualcosa di loro. I Super Tuscans fanno capire quanto il suolo, il clima e il terroir possano cambiare il profilo di queste semplici uve. I Super Tuscans combinano la versatilità del Merlot e del Sangiovese, l'equilibrio della frutta con il Syrah e la potenza e l'eleganza pura del Cabernet Sauvignon e del Cabernet Franc, ma la percentuale di ciascuna varietà utilizzata è decisa dal produttore. I Super Tuscans sono vini audaci che possono abbinarsi facilmente a sapori italiani rustici come croste di erbe o piatti anneriti / carbonizzati. Passa un po 'di tempo con un libro di cucina italiano e cerca ricette come il costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (braciola di vitello alla griglia con funghi porcini conservati).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon e Merlot Blends), Francia, $ 50- $ 350

Bordeaux è complesso. Ha molti produttori di vino, terreni, stili e scelte. Negli ultimi anni, a causa di alcuni cambiamenti climatici, le mie strategie di acquisto si sono concentrate su St.-Estèphe. A causa dei suoi terreni argillosi, la ritenzione idrica è aumentata e nelle annate calde St.-Estèphe può produrre ottimi vini. Aprili con un'abbondante cucina invernale: selvaggina con zucca, mirtilli e simili. Questi sono sicuramente vini per cui vale la pena pagare la tassa di tappo per poterli gustare con un pasto elegante preparato da un fantastico chef.

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Elysian Sommelier e Fine Dining Manager Dan Pilkey ha oltre 15 anni di esperienza nell'ospitalità del vino di alto profilo in California e oltre, e più recentemente è stato sommelier capo per il ristorante Addison al Grand Del Mar Resort di San Diego.

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