Il Pinot Nero è uno dei vini rossi più apprezzati al mondo. È ottenuto da uve dalla buccia nera che prosperano in uno spettro ristretto di climi più freschi. È anche notoriamente difficile da coltivare. Se fatto bene, produce vini di corpo più leggero di eleganza, complessità e longevità.

Cos'è il Pinot Nero?

Il Pinot Nero è un vitigno a bacca nera della specie Vitis vinifera che proviene dalla Francia. È una delle uve più antiche di Francia, coltivata più di un secolo fa dai monaci cistercensi in Borgogna. Oggi i collezionisti apprezzano il Pinot Nero per la sua finezza e resistenza all'invecchiamento, soprattutto dai vigneti più famosi della Borgogna. A causa della sua popolarità e difficoltà a crescere, è uno dei vini più costosi al mondo.

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Da dove viene il Pinot Nero?

Sebbene le origini di questo antico vitigno non siano del tutto note, la Borgogna, in Francia, è stata a lungo la patria spirituale del Pinot Nero, dove produce alcuni dei migliori vini monovarietali al mondo. Con l'aumento della fama e del prezzo dei vini della Borgogna, i produttori di vino di tutto il mondo hanno cercato di emulare il successo della regione. Ciò ha portato a piantagioni di Pinot Nero in altre parti d'Europa e nel Nuovo Mondo.

Tuttavia, il Pinot Nero fa meglio nei climi più freddi, poiché la sua acidità, delicatezza e finezza tipiche scompaiono nei climi più caldi e nel clima caldo. Oggi, i paesi che producono il Pinot Nero più pregiato sono Francia, Svizzera, Germania, Austria, Nuova Zelanda, Australia, Stati Uniti (California, Oregon e New York) e Cile. A causa della sua popolarità diffusa, il Pinot Nero è considerato una varietà 'internazionale'.

Cosa significa Pinot Nero?

Pinot Noir è il nome di un'uva e il vino monovarietale prodotto da quell'uva. Il nome deriva dalle parole francesi per 'pino' e 'nero', un riferimento alla forma a pigna dei suoi grappoli sulla vite e al colore dell'uva.

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Che sapore ha il Pinot Nero ?

Tipicamente, il Pinot Nero è secco, di corpo da leggero a medio, con acidità brillante, tannini setosi e alcol che varia tra il 12-15%. Il miglior gusto di Pinot Nero ha sapori complessi che includono ciliegia, lampone, funghi e sottobosco, oltre a vaniglia e spezie da forno se invecchiato in rovere francese. Il gusto del vino Pinot Nero varia in base al clima e allo stile del produttore. I climi più freddi producono Pinot Nero più delicato e di corpo leggero. I climi più caldi producono Pinot Nero più maturo e corposo con una maggiore gradazione alcolica. Alcuni produttori invecchiano i loro vini in rovere francese nuovo al 100% che crea un vino più pieno e strutturato.

Quanto alcol ha una bottiglia di Pinot Nero?

L'alcol nel Pinot Nero dipende da dove viene coltivato. Il clima influenza la maturità, che influenza i livelli di alcol. Il Pinot Nero delle regioni più fredde come Francia e Germania ha spesso il 12-13,5% di alcol in volume (alcol) ma può variare dal 13,5-15% se coltivato in climi più caldi come la California e l'Australia. Anche le annate fredde e calde giocano un ruolo nell'alcol finale del vino.

Il Pinot Nero è secco o dolce?

È normale che i consumatori chiedano: il Pinot Nero è dolce? Questa domanda deriva dal fatto che il Pinot Nero ha un delizioso sapore di frutti rossi ed è succoso per la sua acidità naturalmente elevata. Ma il sapore di frutta succosa non è un'indicazione di zucchero. In effetti, il Pinot Nero è quasi sempre prodotto in uno stile secco.

Un vino secco significa che dopo la pigiatura dell'uva, lo zucchero del mosto d'uva viene convertito in alcol dal lievito. Quando tutto lo zucchero viene convertito, si crea un vino completamente secco. A volte, viene lasciato un po 'di zucchero, chiamato zucchero residuo (RS). Questo potrebbe essere utile, per dare un pizzico di ricchezza e dolcezza al vino, o potrebbe essere perché il lievito non ha terminato la fermentazione. Tuttavia, pochi grammi per litro di RS sono ancora considerati un vino secco.

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Quante calorie ci sono nel Pinot Nero?

Il Pinot Nero è tipicamente secco (vedi sopra). Ovviamente, il vino con poco o nessun zucchero non equivale al vino senza calorie. Calorie in Pinot Nero provengono dall'alcol. In genere, una porzione da cinque once di Pinot Nero ha circa 125 calorie o 625 calorie in una bottiglia da 750 ml. Se un Pinot Nero ha un tocco di zucchero residuo, il vino avrà carboidrati, o carboidrati, ma solo una piccola quantità. I vini secchi di solito variano tra zero e 4 grammi di carboidrati.

Come devo servire il Pinot Nero?

Il Pinot Nero ha una temperatura di servizio ideale di 55–65 ° F. Il Pinot Nero può essere delicato e fresco, oppure ricco e invecchiato in rovere. Puoi servire vini più leggeri a una temperatura inferiore a 55 ° F e Pinot corposi più vicini a 18 ° C. Se non finisci una bottiglia di Pinot Nero, sostituisci il tappo e rimettilo in frigorifero. I sapori rimarranno freschi per 1–3 giorni. Oltre a ciò, il vino inizierà a ossidarsi.

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Abbinamenti gastronomici con il Pinot Nero: cosa funziona e cosa no?

I migliori abbinamenti di cibo per il Pinot Nero completano i deliziosi sapori di frutta del vino, l'acidità brillante e lo stile elegante. Queste qualità rendono il Pinot Nero un partner perfetto per carni rosse più leggere come anatra e agnello, o carni bianche come tacchino, maiale e pollo. Il pesce dal sapore più pieno come il salmone va bene o usa metodi di cottura più audaci anche sul pesce. Verdure terrose ed erbe aromatiche come funghi e timo si abbinano ai sapori saporiti del vino, specialmente se piegate in risotti e pasta.

Gli abbinamenti che non funzionano con il Pinot Nero sono cibi densi e ricchi di sapore. Possono sopraffare la delicatezza del vino.

Qual è la differenza tra Cabernet Sauvignon e Pinot Nero?

Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono due diversi vitigni a bacca rossa. Il Pinot Nero è una varietà dalla buccia sottile che produce vini di colore chiaro, corpo e alcol medio-leggero, con elevata acidità, eleganza e aromi di frutti rossi (mirtilli rossi, lamponi, ciliegie rosse) e funghi. Il Pinot Nero è stato a lungo famoso tra gli amanti del vino per gli stili inquietanti realizzati in Borgogna e le espressioni più mature della California e dell'Oregon. Il Cabernet Sauvignon ha più tannino, corpo, alcol e una tonalità più scura. Proviene dalla riva sinistra del Bordeaux, dove è stato reso famoso dai vini del Médoc, in particolare Margaux e Pauillac.

Pinot Nero vs Merlot: quali sono le differenze?

Queste sono due diverse uve rosse. Il Pinot Nero è una varietà dalla buccia sottile che produce vini di corpo da leggero a medio di finezza, profumo e freschezza con aromi di frutta rossa. Il Pinot Nero è amato per gli stili eleganti realizzati in Borgogna. Il Merlot ha più tannino, corpo, alcol e un colore più scuro, e proviene dalla riva destra del Bordeaux, dove si è guadagnato la fama grazie ai vini di Pomerol e Saint-Émilion.