Eric Wareheim ha molto da festeggiare. Il comico ha fatto il tutto esaurito per celebrare il decimo anniversario dello sketch comedy show Spettacolo impressionante di Tim ed Eric , Ottimo lavoro! Wareheim è anche un punto fermo del programma Netflix di Aziz Ansari, Maestro di nessuno . Ora ha qualcos'altro da brindare: i suoi vini. Abbiamo parlato con Wareheim della sua etichetta, Vini di Las Jaras .

Hai avuto un momento 'aha' che ti ha trasformato da bevitore di vino in un amante del vino?

Penso che fosse un Morgon [ Beaujolais Cru ] ... che la selezione Massale ha inviato. L'ho bevuto e c'era qualcosa di così magico in esso.

Come hai iniziato a Las Jaras?

Abbiamo avuto un'idea divertente nel mio mondo della commedia con il Dr. Steve Brule, [interpretato da] John C. Reilly. Ha fatto un Schizzo 'Sweet Berry Wine' era così popolare che in ogni bar in cui sarei entrato, se mi conoscessero, avrebbero tirato fuori un bicchiere di vino rosso e avrebbero detto: “Questo è dello chef. È del vino dolce ai frutti di bosco. ' Sembrava che tutti nel settore dei servizi lo sapessero. Ho parlato con Tim e John e ho detto: 'Non sarebbe divertente se facessimo un Sweet Berry Wine?' Avevamo due idee. Uno, potrebbe essere disgustoso, come Manischewitz, vino davvero zuccherino. Oppure, perché non lo facciamo bene? Ci siamo detti: 'Dovremmo farcela'.

È stato allora che ho parlato con Joel [Burt] della creazione di Las Jaras. Stavamo per produrre Sweet Berry Wine e raccogliere un altro grappolo di uva e iniziare la nostra attività insieme.

Con questo rosato, ieri sera l'ho mangiato con le ostriche, ostriche del nordest. È stato pazzesco. Sono stato letteralmente eccitato, da solo.

Dimmi come volevi che apparissero le etichette e l'importanza di questo?

Per me, Las Jaras è un po 'una capsula del tempo della mia vita, delle vite dei miei amici e della mia amicizia con Joel. Sono amico di molti bravi artisti. L'etichetta rosato è Amanny Ahmad uno dei miei artisti preferiti di New York con cui sono davvero un buon amico. La conosco da sempre. Volevo accoppiare artisti che sentivo rappresentassero il vino. È [una] persona davvero gentile, elegante e magica.

Il Carignan [etichetta] è un altro famoso artista chiamato Chloe Wise , che è un po 'più là fuori, più stimolante. Un altro artista di New York. La sua etichetta è piuttosto folle. È praticamente il suo nudo sulla bottiglia. E poi il file Dr. Steve Brule il vino è un'immagine molto grafica e divertente di lui con il vino che gocciola. Un altro artista, Sam Borkson , sta facendo il Cabernet.

Una parte importante del mio lavoro è l'aspetto creativo di ogni cosa. Sono una persona molto visiva. Quando sono arrivato in enoteca, ho ancora preso una bella etichetta ... Ho davvero spinto Joel a fare i suggerimenti rosa. Sento solo che lo rende super sexy e interessante. [Quando lo vedo] voglio essere tipo 'Che diavolo è quello?'

Las Jaras Rosé / Foto di Meg Baggott

Come hai deciso quali vini produrre?

Le grandi cantine ottengono la maggior parte delle uve. Joel è andato lì e ha detto: 'Bene, possiamo comprare questo Carignan, un po 'di questo Cabernet ... questo è tutto ciò che è disponibile'. Quindi abbiamo appena comprato tutto. [Da quello] abbiamo un taxi del 2015, un taxi del 2016, Carignan dritto: uno sarà il Brule, il vino dolce ai frutti di bosco, uno sarà Las Jaras. Da quel Carignano abbiamo fatto il rosé e il pét-nat.

Su Instagram, hai foto che camminano nei vigneti, guardando l'uva. Quanto sei coinvolto nel processo di vinificazione?

Ci sto molto dentro ... La cosa bella del vino di piccola produzione è che puoi andare in queste fattorie e girovagare ... e il contadino uscirà e iniziamo a parlare.

Lo rende molto più interessante. Conosci le persone e la storia. Molte di queste viti sono vecchie, sono come viti di 60 anni.

Quali sono alcuni dei tuoi abbinamenti cibo e vino preferiti, quelli con cui vorresti i tuoi vini?

Parte della mia missione per la vinificazione naturale è ... Sto cercando di spingere il vegetarismo. Anche se mangio carne, sento che l'allevamento di massa di carne ucciderà la terra. La vinificazione naturale [per me] è il passo successivo nei prodotti biologici. Perché non bere un vino senza pesticidi, senza additivi?

Ho questa piccola missione con il vino naturale e quello che sto pubblicando nel mondo, per mostrare alla gente che non si tratta solo di bistecche.

Con questo rosato, ieri sera l'ho mangiato con le ostriche, ostriche del nordest. È stato pazzesco. Sono stato letteralmente eccitato, da solo. Solo davvero, davvero, davvero felice.

Sento anche che i vini rossi si abbinano così bene al cibo, perché puoi bere un'intera bottiglia e il tuo palato non si stancherà. I vini naturali freschi, giovani ed eleganti sono qualcosa che puoi bere tutto il giorno.

Il rosato è un po 'salato. È molto secco. Per qualcosa come il pollo fritto, è un tale equilibrio: è assassino. Funziona davvero bene con i cibi fritti, [e] funziona benissimo anche con pesce fresco, pesce crudo, crudo. Oh mio Dio, è infinito.

Foto di Meg Baggott

Quali sono le domande più comuni che ti vengono poste sul vino?

La domanda numero uno che i miei amici mi fanno è: 'Cosa significa vinificazione naturale? Cosa significa vinificazione biodinamica? ' Non che i nostri vini siano biodinamici. Le persone sono interessate a questo movimento di vini giovani molto convenienti che non fanno parte di questo bougey mondo. Ed è di questo che sto parlando anch'io. Questo vino è per tutti. Ha migliaia di anni, questo tipo di lavorazione del vino. Non è fatto per i ricchi. Voglio che tutti possano bere questa roba. Lo vendiamo per tipo 24 $. Tuttavia, non tutti possono nemmeno permetterselo.

Le persone [dicono anche], 'Cosa stai pensando? Sei tipo uno strano comico? ' E mi piace raccontare la mia storia, la mia passione per i viaggi, la mia voglia di cibo e come questo abbia cambiato la mia vita.

Quando sei in tour e viaggi per lavoro, pianifichi in anticipo dove andrai a mangiare e bere?

Quando viaggio, la prima cosa che faccio è caricare il mio Twitter e twittare i miei fan, 'Dove mangio?' I miei fan mi conoscono abbastanza da guidarmi nel modo giusto. Ad esempio, eravamo a Portland, nel Maine, e tutti dicevano di andare in questo posto Sera , che è questo posto incredibile di pesce… ostriche crude, aragosta. Penso che sia un ottimo modo per conoscere quella comunità. Cosa stanno mangiando lassù, come lo servono?

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Ho anche dei preferiti. A Dallas, porto una bottiglia di rosé e vado in questo posto chiamato Pollo fritto di Babe , che è un posto di pollo fritto per famiglie: biscotti, pollo fritto e cavolo.

È una buona piccola rete. E, naturalmente, uso Yelp e altri amici. Mando messaggi ad Aziz tutto il tempo. Adesso ha una buona lista [di ristoranti] di tutto il mondo.

Com'è stato girare l'episodio di Master of None in Italia e mangiarlo Osteria Francescana ?

Era completamente pazzo. Ero un grandissimo fan di lui, Massimo [Bottura], di Chef’s Table. Abbiamo mangiato lì la sera prima, come amici, nella sala da pranzo principale. Il giorno dopo, Massimo ha visto io e Aziz fare uno spritz in un bar e lui [scherzando] è venuto e ha detto: 'Perché non stai filmando nel mio ristorante? Come osi!'

Stavamo girando nell'altro fantastico ristorante chiamato Giusti questo è anche nel primo episodio della seconda stagione. [Massimo dice], 'Verrai domani prima del servizio. Porta le tue macchine fotografiche. Lo faremo. ' Quindi abbiamo praticamente ripreso una scena che avrebbe dovuto essere noi in un vicolo e l'abbiamo spostata in questa sala da pranzo privata dove Massimo ci ha servito a mano.

E l'abbiamo fatto davvero. Tutti i vini erano veri. Bevevamo tipo sette vini: stavamo diventando piuttosto illuminati. Se guardi quella scena, le nostre emozioni sono così reali perché rispettiamo così la semplicità del cibo e quanto fosse buono.

Abbiamo praticamente mantenuto le telecamere in movimento. Volevano che fosse molto reale. Tagliamo ogni tanto per spostare alcune cose. Ma abbiamo cercato di non parlare e di lasciare che accadesse davvero.

Qual è la tua opinione sullo stato del vino in America?

Stiamo lavorando per il divertimento. Stasera ho una festa a Wildair . Tu vai lì ed è una festa. La gente fa schioccare i tappi, sbattere il vino. È un vino raro e davvero interessante, ma non sei in questo mondo di cucina raffinata. Il vino è pensato per essere bevuto con gli amici [mentre] ci si diverte.

C'è un'enorme rinascita in questo ora. Molte più persone bevono vino, molti giovani bevono vino. Voglio essere lì come il ragazzo che dice: 'Divertiamoci con questo'. Adesso è la nostra voce. È la nostra generazione a gestire questa cosa.