Close
Logo

Chi Siamo

Cubanfoodla - Questo Popolare Feedback Vino E Recensioni, L'Idea Di Ricette Uniche, Informazioni Sulle Combinazioni Di Copertura Di Notizie E Guide Utili.

Cibo,

Mangiare e bere nel sud

Il pollo fritto e i waffle imbevuti di sciroppo sono il punto cruciale del ristorante Pulcino dolce a Brooklyn. I commensali iniziano i pasti alle Comstock Saloon a San Francisco con fegato di pollo in gelatina di peperoni rossi. A West Hollywood's Il cervo e il cacciatore , puoi ordinare semola di formaggio e pesce gatto fritto con pane di mais per il brunch.



Chiaramente, l'influenza gastronomica del Sud si estende ben oltre la linea Mason-Dixon.

Menu di maccheroni e formaggio di templi raffinati e baracche da asporto allo stesso modo e le giunture barbecue si stanno aprendo più velocemente di quanto si possa dire 'garretto di prosciutto'.

Le capitali della metropolitana come Atlanta sono state a lungo epicentri di questo comfort food gourmet, ma ora sono le seconde città del sud - Greenville, South Carolina Birmingham, Alabama Richmond, Virginia e Asheville, North Carolina - dove gli chef stanno portando questo ormai onnipresente, interamente americano cucina meridionale a nuovi livelli.



Da Richmond Rappahannock , l'executive chef Dylan Fultineer, veterinario di Hungry Cat di Santa Monica e Blackbird di Chicago, prepara ostriche di Chesapeake Bay in stile meridionale con pancetta, porri, sunchokes e pangrattato tostato.

È una storia simile a Greenville, spesso trascurata per la vicina centrale culinaria, Charleston. Grazie a iniziative come il Neue Southern Food Truck, che vanta polpette di carne di maiale che ballonzolano in ciotole di riso vietnamite.

Più a sud, a Birmingham, Johnny's ha un tocco elevato sulla 'carne e tre' del sud con gustoso polpettone di chipotle BBQ e piselli viola.

'Molte città del sud stanno esplodendo con fantastiche scene di cibo.' dice Fultineer. 'C'è cameratismo tra chef e ristoranti, con tutti che puntano all'obiettivo comune di alzare l'asticella'.

Questi ristoranti devono ancora pagare l'affitto e fare soldi, ma è questo scambio di idee, insieme a una comunità locale solidale e alla qualità della vita generale, che consente agli chef di essere creativi.

La pressione più grande quaggiù è aumentare il tuo ultimo trionfo culinario. Questa è una realtà molto diversa rispetto ad Atlanta o New York orientate al profitto.

Ecco perché la chef Katie Buttons, protetta di José Andrés e Jean-Georges, si è trasferita da New York ad Asheville, aprendo il suo primo ristorante, Curato nel 2011.

'Le persone qui sono appassionate di quello che fanno', afferma Buttons. 'Queste sono città in cui le persone si trasferiscono, per creare la vita che vogliono vivere.'


Dove mangiare e bere in Nuovo Nuovo Sud

Quando a Richmond

Belmont Food Shop
Eredità
Rappahannock

Stagione

Quando a Greenville

Distilleria Dark Corner
Neue Southern Food Truck
Naso Dive
Roost

Quando a Birmingham

Avo & Dram
Johnny's Restaurant

Vittoria Macelleria

Quando ad Asheville

Ammiraglio
Ben's Tune Up
Curato
La piazza del mercato

MG Road
Nightbell
Seven Sows Bourbon & Larder