Può succedere al meglio di noi. Quel momento in cui beviamo il primo sorso di un vino nuovo e ci troviamo a cancellarlo senza pensarci due volte o assaggiare, spingendo via il bicchiere sprezzante. Per coloro che recensiscono i vini per vivere, facciamo uno sforzo consapevole per non farlo. Come bevitori di vino ricreativi, è altrettanto importante mantenere una mente aperta, poiché può essere troppo facile passare un vino al di fuori della propria zona di comfort.

“Palato di cantina” è una frase usata per descrivere una condizione che può affliggere i produttori di vino quando si abituano troppo ai propri vini e ai vini delle loro regioni, assaggiando raramente imbottigliamenti al di fuori delle loro orbite. La mancanza di un'ampia degustazione e un'ampia esposizione al mondo del vino più ampio - il buono, il cattivo e tutto il resto - può persino limitare il loro potenziale per produrre i migliori vini possibili.

Ma il palato della cantina non affligge solo i produttori di vino. Può contagiare tutti noi, da chi lavora nell'industria vinicola a chi semplicemente si gode i piaceri dell'uva fermentata. Se beviamo continuamente gli stessi tipi di vino, sia di una varietà, di una regione o di uno stile di vinificazione, non chiudiamo la nostra mente e il nostro palato alla meravigliosa ampiezza e profondità che il mondo del vino ha da offrire?

'È importante mantenere una mente aperta, poiché può essere troppo facile passare un vino al di fuori della tua zona di comfort.'

Come qualcuno che è stato, per molti anni, profondamente radicato nel vino naturale mondo, dove la maggior parte dei vini che ho assaggiato erano fatti con lievito naturale e praticamente senza quercia, zolfo o altre aggiunte (per non parlare, in alcuni casi, di una discreta quantità di 'funk'), ho inconsciamente chiuso il mio palato al resto dello spettro dei vini, afflitto da un caso unico di cantina al palato.

Negli ultimi anni, grazie sia alla mia crescita personale che al mio ruolo di revisore dei vini, il mio palato si è allargato. Continuo a nutrire un profondo amore e ammirazione per i vini naturali più sapientemente realizzati, ma, degustando al di fuori della mia zona di comfort, sono arrivato ad apprezzare una gamma molto più ampia di stili di vino.

Ho perso il conto del numero di volte in cui ho sentito qualcuno dire che 'non gli piace il vino naturale' o 'beve solo Chardonnay , 'O' bevi esclusivamente rossi '. La vastità del mondo del vino può intimidire e la tentazione di mettere a fuoco l'obiettivo in modo più ristretto è comprensibile.

Ma farlo significa perdere uno degli attributi più deliziosi del vino: la diversità quasi infinita. Questo nuovo anno, decidi di bere più ampiamente e in modo più avventuroso. E prima di spingere via il bicchiere, bevi un secondo sorso.