Dove inizia il Mediterraneo , una delle culture vinicole più antiche del mondo si scontra con le ultime novità nella produzione di vini pregiati high-tech e di alta qualità, per non parlare di alcuni dei produttori di vino più innovativi e rischiosi del mondo. Non stiamo parlando di Grecia, Italia o persino Croazia, ma Israele, la regione del Vecchio e del Nuovo Mondo recentemente incoronato 'Uno dei paesi produttori di vino più eccitanti e vibranti del mondo.'

Dopo un periodo di produzione millenario, una nuova ondata di produttori di boutique grandi e piccoli stanno riscoprendo l'unicità di Israele, vari terroir. Producono vini pluripremiati che parlano delle loro origini con carattere e si connettono con un pubblico americano sempre più ampio. Dalle classiche miscele bordolesi alle gustose varietà del Rodano fino alla riscoperta di uve autoctone un tempo ritenute perdute. I vini di Israele offrono un panorama impareggiabile di stili di produzione, uva, possibilità di abbinamento e uno scorcio raro nella storia di un regione vinicola di livello mondiale rivendicando il suo posto al centro della scena. La storia della vinificazione israeliana può essere suddiviso in tre epoche: il periodo antico , in cui Israele era il centro, e probabile progenitore, del fiorente commercio di vino nel mondo. Produrre e distribuire vini in vasi cananei che sarebbero diventati noti in tutto il Mediterraneo. La fine del XIX secolo, in cui il barone Edmond de Rothschild, magnate delle banche francesi, assistette al ripristino di vigneti e aziende vinicole nella regione delle montagne centrali del paese. Durante questo periodo ha portato le prime talee di Cabernet Sauvignon di Israele da Bordeaux. Infine, il paese era moderna , iniziata con l'istituzione dello Stato di Israele nel 1948 e continua fino ai giorni nostri.

Poche altre regioni vinicole possono vantare un'ascesa così rapida come Israele, che ha iniziato a fare il suo passo solo negli anni '70 con l'ampio riconoscimento della regione del Golan Heights dal clima fresco come un terroir privilegiato per la produzione di vini pregiati. I primi riconoscimenti da parte di enologi rispettati e un movimento globale verso aree di coltivazione ad altitudini elevate e climaticamente complesse hanno contribuito ad attrarre una legione di giovani viticoltori di formazione internazionale e lungimiranti che si sono diffusi in tutto il mondo. il piccolo paese in una ricerca per indagare su tutti i suoi miriadi di micro terroir. Dalle cime innevate nel nord di Israele fino all'arido deserto del Negev a sud, questo minuscolo paese - appena le dimensioni del New Jersey ha offerto una gamma mozzafiato di possibilità di vinificazione.

Il grande vino si fa in vigna, non in cantina e moderna vinificazione mediterranea riguarda tanto la tecnologia e l'innovazione quanto il rispetto per la natura. Il monitoraggio satellitare, l'irrigazione a goccia di precisione (un'invenzione israeliana) e i blocchi di propagazione diretti alle aziende vinicole contribuiscono a garantire la salute e la vitalità della viticoltura profondamente interconnessa del paese. Dove la malattia può rappresentare una minaccia esistenziale per l'intera regione, non solo per un vigneto isolato: il modo di pensare di Israele è che 'niente è impossibile'. Aggiungete a questo il fatto che la vinificazione biodinamica e biologica è ampiamente praticata, con i produttori di vino israeliani che cercano equilibrio ecologico in tutti gli aspetti della produzione. Il risultato è un paese impegnato non solo a stare in equilibrio nel bicchiere, ma a equilibrio per la regione nel complesso.

Mentre varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot possono ancora aprire la strada, le uve del Rodano come Syrah e Grenache, che sono naturalmente adatte al clima della regione, stanno ottenendo grandi elogi. Critici, sommelier e amanti del vino mostrano un nuovo percorso in avanti per una regione che supera i propri confini e che ancora definisce la propria identità.

Allora cosa ci riserva il futuro? Dopo anni di ricerca, test ed esperimenti da parte di enologi pionieri, sembra probabile che il risurrezione delle antiche varietà di Israele quasi estinte produrrà la prossima rivoluzione vinosa del paese e del Mediterraneo. Praticamente dimenticati e senza pari evidenti, antiche uve come Jandali, Marawi e Dabouki potrebbero presto tornare a essere nomi familiari, aggiungendo un nuovo livello alle offerte vertiginosamente diverse del paese e portando la storia al punto di partenza. Riportare Israele alla sua posizione originaria di centro del mondo del vino.