Due antiche tradizioni si fondono in modo inaspettato: Interesse , a base di acqua, riso, quale (un tipo di muffa) e lievito, è un abbinamento perfetto per le leggi kosher bibliche.

A metà degli anni 2000, quando la parola 'biologico' era sulla bocca di tutti, un paio di birrifici hanno ampliato la tendenza e adottato standard kosher per attirare i consumatori che erano alla ricerca di un livello aggiuntivo di cura o supervisione nella produzione. Pochi anni dopo, i sake kosher dei birrifici piacciono Kikusui ha debuttato in luoghi con grandi popolazioni ebraiche come Gli angeli . La domanda è cresciuta rapidamente. Secondo altri birrifici, le vendite di sake kosher aumentano del '20% anno su anno' Toshio Ueno dall'importatore Società di scambio reciproco , presto ha seguito l'esempio.

Sake Kosher da provare
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Insieme ai suoi ingredienti compatibili kosher, le pratiche di produzione del sake si allineano con kashrut regolamenti. La maggior parte dei sake sono pastorizzati, un processo utilizzato per produrre alcuni vini kosher.

Solo junmai i sake, che non utilizzano additivi come l'alcol (che aderiscono ai rigorosi standard di purezza kosher), possono ricevere il sigillo kosher. Sizehikari , che risale al 1673, produce solo junmai, quindi 'la certificazione è stata un passo facile', afferma Yuji Fukai, della divisione vendite internazionali del birrificio.

La scienza offre al sake un aggiornamento moderno

Monica Samuels, responsabile nazionale delle vendite di sake per l'importatore Connessioni di vite , pensa che la tendenza kosher continuerà. Dice che rafforza il messaggio di qualità.

Kikusui ha sette sakè kosher nella sua formazione, mentre Amore no a ha ricevuto la certificazione poco più di un anno fa.

Tsuneki Kakizaki, presidente di Asamai Shuzo , la società che produce Ama No To, afferma che 'la filosofia della purezza dell'azienda risuonerà ulteriormente in tutto il mondo, grazie alla certificazione kosher'.