Il sole splende, il barbecue è in fiamme e stai pensando che questo clima di mezza stagione non potrebbe essere più dolce. È ora di colpire quel frigorifero e tirare fuori ... vino rosso ?

Bene, questo è quello che sta succedendo California Costa centrale , dove alcuni produttori di vino stanno producendo rossi più chiari che sono ottimi per bere nelle giornate ancora calde di settembre. Sia fatto da uve simili Cinsault e Valdiguié, fermentato carbonicamente per mantenere il fruttato o invecchiato in acciaio anziché in rovere, questi cosiddetti ' rossi sedentabili 'Sono un rinfrescante cambiamento di ritmo rispetto al fastidioso dogma che solo i bianchi dovrebbero essere serviti freddi.

Vigneti Stolpman nel Contea di Santa Barbara produce un Sangiovese a fermentazione carbonica chiamato Ti amo grappoli . Peter Stolpman, managing partner della cantina, afferma che vini come questi sono gioiosi come i rosati, ma con più profondità e consistenza. In tutta la tenuta, la sua interpretazione si è guadagnata il soprannome di ' rosato con palline . '

Questi vini sono un bel passaggio da un bianco a un rosso e, essendo tipicamente meno alcolici, sono perfetti anche per sorseggiare a mezzogiorno.

Abbracciando il Graciano Goof

“Cosa berrai a pranzo? Non vuoi un grande bombardiere ', dice Sherman Thacher, che è allegro Cinsault nel Paso Robles .

Thacher ha lavorato per Los Gatos Brewing Co. per 14 anni prima di fondare Azienda vinicola e vigneto Thacher nel 2006. È stata la ricerca di una birra più leggera che inizialmente lo ha motivato a creare un'opzione di vino più accomodante.

'Qualche anno fa, ho aperto la porta del frigorifero alle due del pomeriggio e tutto quello che avevo erano IPA doppi', dice. 'Avevo solo bisogno di una birra leggera ... e c'è un po 'di buco per i vini in quel segmento.'

L'enologo Larry Schaffer di Terzi Vini funziona anche con Cinsault, come parte di una miscela chiamata Aberrazione . Schaffer invecchia il rosso in acciaio inossidabile, nonostante gli avvertimenti su come ciò possa rendere il vino rosso riduttivo.

'Con il vino freddo, trovo che il fruttato sia ridotto e che ci sia più terrosità, acidità e affumicatura', afferma Schaffer. 'Non è un vino serio, nel senso che starai seduto lì a postulare su di esso per ore - non è questo il punto. Non tutto il vino deve essere così '.

Quattro vini consigliati da provare

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (distretto di Adelaida) $ 42, 94 punti . Considera questo imbottigliamento l'antidoto alla ricchezza di Paso Robles. Aromi estremamente freschi di framboise, acqua di rose e pepe bianco si allineano per un naso meravigliosamente invitante. C'è una brillante acidità sulla punta del palato, che evolve in toni eleganti di rosa, prugna rossa, melograno e spezie esotiche del Medio Oriente. Scelta dell'editore .

3 ° 2017 Aberration (Contea di Santa Barbara) $ 30, 91 punti . Questo è un altro imbottigliamento rivoluzionario di Larry Tercero, che ha calpestato l'intera miscela a grappolo di 40% Cinsault, 40% Grenache e 20% Carignan, invecchiata esclusivamente in acciaio inossidabile e poi rilasciata giovane con consigli di raffreddare prima di bere. È di colore chiaro e carico di aromi di garofano, petalo di rosa, prugna rossa, cola e pietra bagnata. Il frutto rosso brillante rotondo al palato è divertente e facile da assaporare. Scelta dell'editore .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) $ 10, 90 punti . Questo imbottigliamento di un'uva oscura originaria della Francia mostra al naso violette schiacciate e mirtilli rossi aspri. Va servito con un leggero freddo, racchiude al palato buccia di prugna nera, pot-pourri e maggiorana. È sia rinfrescante che soddisfacente. Miglior acquisto .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara County) $ 24, 90 punti . Rilasciato ogni anno intorno a San Valentino, questo esperimento carbonico è stato un successo immediato. Servito fresco e molto leggero nel bicchiere, mostra aromi primari di fragola, cola e acqua di rose. Il palato giocoso è scattante con l'acido e balla sulla lingua con sapori di frutta rossa aspra. Un ottimo vino per una giornata di sole, ma compra più bottiglie perché vanno veloci. Scelta dell'editore .