Per molto tempo le raffinate opzioni per la ristorazione nella Livermore Valley sono state così scarse che una famiglia come i Wentes ha dovuto aprire il proprio ristorante al campo da golf The Course at Wente Vineyards.

La scena gastronomica è migliorata con più opzioni e crescente raffinatezza, in linea con la crescente reputazione della zona per i suoi vini.

L'enologo Collin Cranor di Nottingham Cellars consiglia Zephyr Grill and Bar nel centro di Livermore per Martini Monday e Wine Wednesdays con bottiglie a metà prezzo. 'Ha una cucina classica californiana, ottimi ingredienti, un ottimo bar e il proprietario è lì per aprirti la porta', dice.

Steven Kent Mirassou della Steven Kent Winery afferma che Uncle Yu's at the Vineyard, un ristorante cinese affermato ed elegante, ha la migliore lista di vini della città. A tal fine offre un menu degustazione dello chef e del sommelier oltre alla sua tariffa normale. Gli abbinamenti di vini si orientano verso il Chianti Classico e il Porto invecchiato oltre a vini eccezionali di produzione locale.

A Mirassou piace anche il Double Barrel Wine Bar, una recente aggiunta al centro di Livermore. Il ristorante è popolare tra i viticoltori e i coltivatori locali che amano il suo ambiente storico in un edificio di oltre 100 anni e la vista sulle colline della Tri-Valley.

Il ristorante è specializzato in tapas preparate con i migliori ingredienti vicini e vini provenienti da tutto il mondo, con un cenno ai migliori della zona, ovviamente. La lista include vini di Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family e altri, oltre a un volo rotante di birre alla spina.

Double Barrel offre anche musica dal vivo ogni sera e un patio sul retro meravigliosamente invitante con focolari. Per evidenziare la stagionalità regionale, il menu cambia ogni otto settimane. Tutto è preparato su ordinazione, dalla paella ai dolci.

La gente del posto ama venire soprattutto per il brunch domenicale, con un menu che comprende di tutto, dalle omelette agli antipasti, oltre a una torta di salmone affumicato e torte di risotto ai funghi croccanti.

Il brunch può essere una sfida per gli abbinamenti di vino dopo un inizio di succo d'arancia (acido) e caffè (tannini), o un ordine di toast francesi o waffle ricoperti di sciroppo d'acero. Tuttavia, una Mimosa o un rosato funziona bene.

I piatti salati della casa a base di uova sono spesso sublimi con un vino bianco secco ad alto contenuto di acidità e povero di rovere, come un Grüner Veltliner solido e luminoso.

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Ritrovamenti preferiti dalla fattoria alla tavola

Melanzana : La fattoria della famiglia Terra Bella nella vicina Pleasanton coltiva varietà insolite di melanzane e peperoni, oltre a pomodori, meloni e altri frutti, molti dei quali vanno ai ristoranti locali.

Olio d'oliva: Victorine Valley Farms è un'azienda familiare incentrata sull'olio extravergine di oliva di ispirazione toscana, che raccoglie le olive Frantoio, Leccino, Pendolino e Maurino dai propri alberi.Produce anche oli d'oliva aromatizzati (tra cui limone, arancia rossa, aglio, salvia di funghi selvatici e lime persiano) e aceto balsamico.Nel Livermore dal 1881, Olivina produce olio d'oliva, balsamiche di fichi e more e sapone all'olio d'oliva.

Salsa: La salsa Flaca è preparata con una ricetta tradizionale di famiglia ispirata dalla mamma della produttrice Aurora Nava. A disposizione
nel dolce, caldo e salsa verde, Flaca vende anche patatine fatte in casa, principalmente attraverso il Livermore Farmer’s Market.

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Crostata Di Salmone Affumicato

Lo chef esecutivo di cortesia Tony Murray e lo chef di cucina Ashley Ullrich, Wine Bar Doppia Botte , Livermore

1 crosta per torta da 9 pollici preparata
4 uova grandi
1 tazza di latte
1 tazza di panna
1 tazza di gruviera, sminuzzata
¼ di tazza di parmigiano grattugiato
2 porri piccoli, tritati
2 cucchiai di rosmarino tritato
1 cucchiaio di farina
4 once di salmone affumicato, tritato
Sale e pepe a piacere

Preriscaldare il forno a 375ºF. Cuocere il guscio della crosta per 10 minuti, quindi rimuovere. Ridurre la temperatura del forno a 350ºF. In una ciotola capiente sbatti insieme uova, latte, panna, sale e pepe a piacere. In una piccola ciotola, mescolate il groviera, il parmigiano, i porri, il rosmarino e la farina. Cospargere il composto di formaggio e salmone sul fondo del guscio caldo della torta. Versare il composto di uova nel guscio caldo della torta. Cuocere sul ripiano centrale finché la quiche non è leggermente dorata e il coltello inserito a 1 pollice dal bordo risulta pulito, da 40 a 50 minuti. Finisci con la panna acida o con una cucchiaiata di panna acida. Per 4 persone.

Raccomandazione del vino:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (Baia di San Francisco-Livermore Valley)

Risotto ai funghi

Lo chef esecutivo di cortesia Tony Murray e lo chef di cucina Ashley Ullrich, Wine Bar Doppia Botte , Livermore

Riso Per Risotti

1 cucchiaio di olio d'oliva
Riso Arborio da 1 libbra
3 tazze di brodo di pollo
1 tazza di vino bianco
2 cucchiai di cipolla, tritata
½ cucchiaino di aglio tritato

Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio fino a quando la cipolla è trasparente. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando tutto il riso è ricoperto di olio. Aggiungere 1 ½ tazza di brodo di pollo e ½ tazza di vino e riportare a ebollizione mescolando continuamente. Aggiungere il brodo di pollo rimasto e il vino bianco e continuare a mescolare finché il liquido non sarà assorbito e il riso sarà al dente, circa 20 minuti. Stendere il risotto a raffreddare sulla teglia.

Miscela di funghi

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro, non salato
1 cucchiaino di aglio, tritato
1½ tazza di funghi, freschi, affettati
¼ di tazza di prezzemolo, fresco, tritato
Sale e pepe a piacere

Scaldare olio e burro in padella. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo fragrante, circa due minuti. Aggiungere i funghi e rosolare finché i funghi non sono cotti. Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo e mescolare fino a quando ben incorporato. Sale e pepe a piacere. Raffreddare completamente sulla teglia.

Risotto ai funghi

1 ogni uovo
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
¼ di tazza di panna
Risotto preconfezionato (dall'alto)
Miscela di funghi preconfezionata (dall'alto)

Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola e lavora con le mani fino a ottenere una consistenza simile a un impasto e tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Formare due once di torte e rosolarle in una padella antiaderente finché non saranno dorate su ciascun lato e riscaldate.

Raccomandazione del vino:

La proprietaria Kristin Armstrong suggerisce BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley White Table Wine. Una miscela di albariño, Sauvignon Blanc e moscato arancione coltivati ​​localmente, il vino è croccante nella frutta tropicale estiva.