I produttori di vino californiani si rifanno al vino in stile Porto, creando versioni fortificate che rendono omaggio all'originale, ma con un tocco decisamente americano.

Uno dei migliori esempi è Quad della cantina Starboard Batch 88. Non è prodotto nella regione portoghese del Douro, quindi non può tecnicamente essere chiamato Porto. Ma è quanto di più vicino può ottenere un cugino americano, utilizzando varietà di uve portoghesi tradizionali coltivate a Madera, in California. Miscela di più annate, combina le caratteristiche fruttate del Porto rubino con i toni nocciola che si trovano solitamente nei fulvi.

California Charbay (St.Helena), nota per i suoi whisky e le vodka aromatizzate, ha rilasciato due fantastiche variazioni su Ruby Port alla fine del 2013.

Lo Still House Port (annata 2006) è un blend di Cabernet Sauvignon, Syrah e Zinfandel, fortificato con brandy Syrah di sei anni. Nel frattempo, il porto del distillatore di Charbay è Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, fortificato con acquavite di Cabernet Franc e invecchiato in botte per sei anni in rovere francese. Entrambi sono deliziosi e complessi, pieni di frutta ricca e marmellata, cioccolato e spezie.

Nel complesso, la maggior parte delle versioni americane tende ad essere 'più fruttata e accessibile', afferma Matt Meyer, enologo per Cantine della famiglia Meyer . Sono anche pensati per essere sorseggiati quando vengono rilasciati, piuttosto che conservati in cantina per decenni, come molti Ports.

Detto questo, poiché i produttori di vino americani non devono seguire alcuna rigida regola del Vecchio Mondo, i sapori e le caratteristiche variano ampiamente da marchio a marchio, il che rende la categoria matura per essere esplorata, dice.

'È come il selvaggio West', dice Meyer. 'Non esiste una ricetta specifica che le persone devono usare.'

La famiglia Meyer Port miscela diverse annate Zinfandel di vecchia vigna, utilizzando un metodo solera modificato. Mostra frutta cotta, spezie e un finale lungo e concentrato.

Come bere queste meraviglie di Cali? Proprio come faresti con un Porto autentico, come un lento e premuroso sipper accanto a formaggi e dessert del dopocena, specialmente quelli a base di cioccolato.