Griveau è la prima vignaiola donna nei 473 anni di storia viticola dell'antica associazione benefica Hospices de Beaune tenuta nel cuore di Borgogna , attualmente produce Pinot Nero e Chardonnay da oltre 148 acri di siti leggendari in tutto il Côte d'Or che includono alcuni famosi Grand Cru.

Ogni novembre, i suoi vini - salutati come i migliori mai prodotti dagli Hospices - vengono venduti a un'asta di beneficenza a Beaune che attira visitatori da tutto il mondo.

Da quando è arrivata nel 2015, Griveau ha trasformato costantemente sia la viticoltura che la vinificazione, conferendo ai vini una ritrovata eleganza, trasparenza ed espressione.

Perché hai voluto diventare un enologo?

Ho studiato agronomia e scienze alimentari e non mi aspettavo di diventare un produttore di vino. Ero appassionato di vino e gastronomia, ma nessuno nella mia famiglia è del mondo del vino. Fin dall'infanzia, ho amato tradurre in parole le mie sensazioni e percezioni. Fare il mio diploma in enologia insieme a ingegneria è stato come tutto è iniziato.

Avevi dei modelli di ruolo?

Un meraviglioso tirocinio con i famosi Nadine gublin ha cambiato la mia vita. Anche adesso è il mio modello. Si è fidata di me sin dall'inizio, mi ha insegnato, mi ha preparato a essere una donna in questo mondo di uomini, ha condiviso le sue conoscenze e mi ha offerto il mio primo lavoro come viticoltore in Borgogna.

Qual è il tuo risultato più orgoglioso?

Nella mia vita personale, i miei tre figli: Marilou, Pierre e Julia.

Professionalmente, ho lavorato molto duramente per dimostrare di essere capace, capace e di essere accettato nel mondo del vino senza esserci nato. Il mio risultato più orgoglioso è fare vino per gli Hospices de Beaune, solo per farne parte insieme ai miei colleghi, anche se è solo per un po 'della sua storia secolare. Questa istituzione è molto speciale, molto umana, molto umile. Sono felice di condividere i suoi valori originali facendo il vino.

Qual è stata l'esperienza o l'incontro più sorprendente che hai avuto come enologa donna?

In qualità di enologa, direi che la maggior parte degli uomini è accogliente, gentile e naturale. Ma per alcuni è difficile essere gestiti da una donna, ma le cose stanno cambiando di giorno in giorno. Ricordo di aver visitato un vigneto il primo giorno del mio precedente lavoro.

Il viticoltore non parlò per minuti e quando lo fece, solo con l'altro enologo maschio. Ma ho insistito e ho parlato di me in terza persona, 'lei pensa che forse potremmo provare questo', ecc ... Alla fine, ha visto che sapevo di cosa stavo parlando. Oggi è uno dei miei più grandi fan.

Qual è il tuo consiglio a chi è interessato ad entrare nel business del vino?

Lavora duro, resta quello che sei e lasciati guidare sempre dall'umiltà.