La tecnologia alla base del vino sfuso ha aggiunto alla qualità del prodotto e alla sua quantità, un partner presso il Azienda Ciatti , una società globale di intermediazione di vino e uva, ha detto Appassionato di vino all'inizio di questa settimana al Mostra internazionale di vini sfusi e liquori a Londra.

Steve Dorfman, un partner dell'ufficio di Ciatti in California, ha stimato che circa il 40% del vino sugli scaffali al dettaglio negli Stati Uniti è stato acquistato sfuso piuttosto che imbottigliato alla fonte. Questa percentuale è destinata ad aumentare con la crescita di metodi di confezionamento alternativi come buste e bag-in-box.

'Man mano che noi [americani] beviamo sempre più vino, le importazioni aumenteranno e così anche il vino sfuso', ha detto Dorfman. La crescente velocità e flessibilità del mercato globale del vino sfuso consente ai fornitori di reagire più rapidamente alle tendenze del mercato varietale o stilistico. 'Il mercato si muove molto più velocemente mentre i consumatori sono meno fedeli ma più sperimentali'.

Spedire vino sfuso e imbottigliarlo nel mercato di destinazione ha senso sia dal punto di vista economico che ambientale. E sta cambiando il modo in cui il vino viene acquistato e venduto in tutto il mondo. La tecnologia alla base della logistica è così avanzata che la gestione del vino sfuso non è più dannosa per la qualità.

Richard Siddle, redattore presso il Il compratore , una pubblicazione commerciale del Regno Unito, ha sottolineato la crescente tendenza globale per la spedizione di rinfuse, citando l'Australia, dove oltre il 60% delle esportazioni totali di vino sono state spedite alla rinfusa nel 2016, contro appena il 30% nel 2006.

Vini su misura

Una maggiore agilità all'interno dei mercati sfusi apre opportunità per i piccoli attori come i gruppi di ristoranti o le catene di vendita al dettaglio di ottenere vini su misura a specifici prezzi, proprio come fanno già le catene nazionali, ha detto Siddle.

Lo ha detto Florian Ceschi, direttore europeo di Ciatti Appassionato di vino “Abbiamo assistito a molti consolidamenti, fusioni e crescita sia dal lato della distribuzione che da quello della produzione. La filiera si accorcia. La concorrenza sta diventando più dura perché meno giocatori sono molto concentrati. Tutti vogliono vendere ovunque '.

La contrazione del volume globale causata dal piccolo raccolto del 2017 in tutta Europa e dai problemi di siccità in corso nell'Europa meridionale e in Sud Africa ha portato a picchi di prezzo, ha affermato.

“Il vino spagnolo più economico che abbiamo venduto l'anno scorso è stato di 25 centesimi di euro / litro, quest'anno il più economico è di 60 centesimi di euro / litro. Anche i prezzi del mosto d'uva concentrato rettificato sono raddoppiati ', ha detto Ceschi, creando pressione sui prezzi soprattutto per le bevande entry-level come le cantinette.

Anche i quadri normativi pongono sfide, come il passaggio da Indicazione Geografica e Tipica (IGT) a Denominazione di Origine Controllata (DOC) in alcune denominazioni italiane, che regola le rese e quali vini possono essere spostati in bottiglia o sfusi, secondo Ceschi. Si aspetta che le dinamiche cambino ancora una volta quando la Cina diventerà un produttore significativo di vino sfuso.

Con i dati di produzione e consumo che cambiano costantemente con la variazione dell'annata e il cambiamento del comportamento dei consumatori, il vino sfuso offre la flessibilità tanto necessaria in un mercato globale sempre più complesso. Questo segmento di mercato finora sconosciuto è destinato a crescere in volume e importanza.