Il cambiamento climatico e l'aumento della temperatura sono di grande interesse per i produttori di vino. Ad ogni grado di aumento della temperatura, seguono presto misure più elevate di alcol in volume. I vini rossi che erano 12% vol. 30 anni fa sono aumentati fino al 13,5%, 14,5% e persino 15% nel 2018 Bordeaux Vintage ▾.

I produttori di Bordeaux sono preoccupati. La preoccupazione è così diffusa che ci sono stati passi verso il cambiamento dei regolamenti e delle piantagioni del vino all'interno della regione iconica per oltre un decennio.

Il 28 giugno 2019, il Consiglio Interprofessionale del Vino di Bordeaux (CIVB, o Bordeaux Wine Council) ha invitato due anni di ricerca per raccomandare l'aggiunta di sei varietà resistenti al calore non precedentemente piantate nella regione per essere ufficialmente autorizzate per l'uso nelle miscele bordolesi.

'I vignaioli erano preoccupati', afferma Bernard Farges, presidente del Consiglio del vino di Bordeaux e coltivatore. Mentre era presidente del sindacato dei coltivatori di Bordeaux e Bordeaux Supérieur, ha collaborato con i membri per lanciare il progetto nel 2017. 'Hanno ritenuto che se non fosse stato fatto nulla, in 40 anni il Bordeaux come lo conosciamo non sarebbe esistito. Sarebbe troppo alcolico e non tipico. '

Il cambiamento climatico sta modificando rapidamente il vino come lo conosciamo

Inizialmente, c'erano 52 varietà che si contendevano lo spazio nel nuovo blend bordolese, piantato in un vigneto che divenne noto come Plot 52. Istituto nazionale di ricerca francese per l'agricoltura, l'alimentazione e l'ambiente (INRAE), tramite il programma Bordeaux VitAdapt, ha supervisionato gli esperimenti. Il progetto è stato progettato per monitorare il comportamento della varietà bordolese in un contesto di cambiamento climatico e monitorare la qualità e la resistenza alla siccità dei nuovi arrivati ​​nel clima di Bordeaux e terroir .

L'obiettivo era mantenere l'acidità, struttura e aromatici che il mondo ha imparato ad associare al Bordeaux classico. Prima e durante la miscelazione di Plot 52 sono stati condotti test alla cieca con i bevitori di vino per determinare il massimo potenziale per fornire quelle aspettative e percezioni.

Man mano che il clima diventa più caldo, i produttori di vino di tutto il mondo stanno cercando di contrastare i cambiamenti di gusto causati dal clima utilizzando molte tecniche. Il rapporto afferma che rallentare la progressione del gusto con uve resistenti alla siccità e a maturazione successiva avvantaggia un vino miscelato come il Bordeaux più di un vino monovitigno.

Il 26 gennaio 2021, il Istituto nazionale di origine e qualità (INAO), che controlla tali regolamenti, ha approvato formalmente l'uso di quattro nuovi vitigni rossi e due nuovi vitigni bianchi nella regione di Bordeaux. Le uve Bordeaux sperimentali sono Arinarnoa, Castets, Marselan e Touriga Nacional per i rossi, e Alvarinho e Liliorila per i bianchi. Saranno ufficiali nel bollettino del registro del governo tra poche settimane e la semina inizierà ad aprile.

Queste varietà si aggiungono alle uve attualmente approvate nelle specifiche di denominazione esistenti, tra cui sei varietà rosse - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère e Petit Verdot - e fino a otto uve bianche: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc e Mauzac.

“I vignaioli erano preoccupati. Sentivano che se non si fosse fatto nulla, tra 40 anni il Bordeaux come lo conosciamo non sarebbe esistito '. - Bernard Farges, Consiglio del vino di Bordeaux

Si stima che da due a otto acri di queste nuove varietà vengano piantate per produttore partecipante. Chi pianterà cosa e dove è completamente volontario. Non ci sono finanziamenti speciali per questi impianti, rendendoli una spesa aziendale per i proprietari di vigneti.

Le nuove varietà sono limitate al 5% della superficie vitata di un produttore e non possono rappresentare più del 10% di una miscela finale. Inoltre, per il momento, le viti possono essere piantate solo nelle denominazioni Bordeaux e Bordeaux Supérieur. Normali regolamenti legali vietano la denominazione delle uve l'etichetta bordolese se costituiscono meno del 15% della miscela.

Il primo raccolto da consentire in una miscela di vino è di tre anni dopo la semina. Se le cose vanno bene, i consumatori possono aspettarsi di trovare queste nuove varietà in bottiglia, ma non sull'etichetta, a partire dal 2024. Ciò include rosso, bianco, rosato e chiaro, un rosato di colore più scuro.

I nuovi regolamenti consentono alcuni adattamenti futuri. In sostanza, se un'uva non è all'altezza e non si comporta secondo le aspettative, verrà eliminata dall'uso ufficiale. Il piano decennale del regolamento offre tre opzioni: continuare l'esperimento per altri 10 anni per saperne di più abbandonare le varietà a causa di risultati deludenti mentre si guarda ad altri o integrare questi vitigni nei nuovi blend bordolesi classici.

Nell'era del cambiamento climatico, il vino del vecchio e del nuovo mondo è obsoleto?

Finora, Marselan e Arinarnoa sono i più apprezzati dai produttori intenti a piantare. Farges ha detto che è 'molto interessato' a vedere cosa Touriga Nacional fa a Bordeaux.

'Sono fiducioso che anche se queste varietà non funzioneranno, continueremo a sperimentare', ha detto Farges. 'Dobbiamo fare qualcosa prima che sia troppo tardi.'

I classici vitigni bordolesi più a rischio sono Merlot e Sauvignon Blanc . Costituiscono la maggior parte dei vitigni rossi e bianchi nella regione di Bordeaux. A causa di un drammatico cambiamento climatico a partire dalla fine degli anni '90, la raccolta di queste uve a maturazione precoce è iniziata dal 10 settembre al 10 ottobre di agosto è la norma storica. Secondo la ricerca, queste due uve, così come esistono adesso, potrebbero essere inutili entro il 2050.

I nuovi ragazzi del quartiere di Bordeaux

Nuove varietà rosse

Arinarnoa

Origine: INRA 1956

Frutto di un incrocio tra Tannat e Cabernet Sauvignon, Arinarnoa è noto per la sua produzione costante, i grappoli grandi e il germogliamento tardivo. È resistente al marciume grigio. Si adatta bene ai cambiamenti climatici, producendo bassi livelli di zucchero e una buona acidità. I vini sono ben strutturati, colorati e tannici, con aromi complessi e persistenti.

Castets

Origine: Francia sudoccidentale, possibilmente in Gironda

Questo vitigno bordolese storico e da tempo dimenticato è meno suscettibile al marciume grigio, all'odio e soprattutto all'oidio, da qui il suo indiscutibile interesse ambientale. I vini sono colorati e adatti all'invecchiamento.

Marselan

Origine: INRA 1961

Un incrocio tra Cabernet Sauvignon e Grenache, questa varietà a maturazione tardiva ha un minor rischio di soffrire di gelate primaverili e segue uno schema convenzionale rispetto alle date di raccolta per i vigneti di Bordeaux. Si adatta bene ai cambiamenti climatici e ha dimostrato di essere meno suscettibile al marciume grigio, all'odio e agli acari. I vini sono di alta qualità, colorati, caratteristici e adatti all'invecchiamento.

Touriga Nacional

Origine: Portogallo

Varietà a maturazione molto tardiva nata nel Dâo e importante nel Douro, la Touriga Nacional è meno a rischio di soffrire di gelate primaverili, consentendo una raccolta successiva e si adatta ai cambiamenti climatici. Non è particolarmente suscettibile alla maggior parte delle malattie fungine, ad eccezione del braccio morto della vite. I vini sono di ottima qualità, complessi, aromatici, corposi, strutturati, colorati e adatti all'invecchiamento.

Nuove varietà bianche

Alvarinho

Origine: Portogallo / Spagna

Le spiccate qualità aromatiche del vitigno portoghese Alvarinho possono essere utilizzate per compensare la perdita di sapore solitamente causata dal caldo. La sua capacità di adattarsi agli eventi climatici lo rende meno suscettibile al marciume grigio. Il suo potenziale zuccherino medio fornisce vini sottili e aromatici con una buona acidità.

Liliorila

Origine: INRA 1956

Come Alvarinho, le spiccate qualità aromatiche di Liliorila possono essere utilizzate per compensare la perdita di sapore solitamente causata dal caldo. Incrocio tra Barocco e Chardonnay, è meno suscettibile al marciume grigio. I vini sono fioriti, potenti e aromatici.