I prodotti e le carni di provenienza locale costituiscono la base del menu ad alta intensità di carne e pesce dello chef Lou Rook, con un forte programma di formaggi.

Bottiglie di destinazione:

Vino Rosso Château Musar 2000 (Valle della Bekaa)
Kongsgaard 2005 Chardonnay (Napa Valley)
Il Colle 1988 Riserva (Brunello di Montalcino)

Thomas Sehnert e Glenn Bardgett hanno accumulato una lista dei vini ben bilanciata di 800 selezioni, tra cui 40 vini al bicchiere e una serie di saké.

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