Passeggiando per Piazza San Marco. Navigando nella laguna veneziana. Attraversando le ondulate colline della Valpolicella. Questa nozione romanzata di Veneto , sede delle amate città italiane di Venezia e Verona, racchiude una certa misura di verità. Anche i suoi macroclimi sono diversi, dai piedi delle Alpi a nord, Lago di Garda a ovest e il mare Adriatico a sud-est.

Come regione vinicola, il Veneto porta in tavola peso e storia. La sua importanza è in parte dovuta al volume di Pinot Grigio produce, e la massiccia crescita della domanda Prosecco . Tuttavia, il riconoscimento continuo per altri vini della regione, come Valpolicella , Amarone , Soave e Bardolino , aiuta a mantenere il Veneto sotto i riflettori.

Ecco cosa c'è da sapere sui vini di questa regione storica.

Vigneti in Valpolicella / Getty

Valpolicella

Con le Alpi come frontiera superiore, la Valpolicella si estende per circa 95 miglia quadrate attraverso il Veneto occidentale. A sud si trova Verona, la città dei sogni e patria degli amanti sfortunati Romeo e Giulietta. A nord e ad est si trovano i Monti Lessini, disseminati di splendide ville in pietra rosa e antiche chiese. L'ovest è il parco giochi del Lago di Garda. In tutta l'area, i vigneti sono costituiti da un mosaico di pergolati veronesi incorniciati da vecchi muri in pietra.

I vini distintivi della Valpolicella hanno trovato il favore nei mercati globali. Da vini morbidi e accostabili etichettati con l'ampio Valpolicella Denominazione di Origine Controllata (DOC) to the rich and concentrated Amarone della Valpolicella Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), esiste uno stile per soddisfare ogni palato in un'ampia fascia di prezzo.

Uva e Terroir

Le principali uve utilizzate nelle denominazioni della Valpolicella sono Corvina , Corvinone, Rondinella e Molinara. La corvina funge da base dominante per la maggior parte dei vini di qualità superiore. Tipicamente, il vino della Valpolicella è secco, fruttato e succoso. È pieno di frutti rossi e una nota di amarena tipica.

I migliori siti di vigneto si trovano nella zona del Classico, le zone di coltivazione tradizionali nei pressi dei paesi di Fumane, Marano e Negrar. I pendii più caldi e ben drenati, spesso costituiti da terreni calcarei, vulcanici e ricchi di argilla, conferiscono alla Corvina un corpo e un sapore più pieni rispetto ai frutti di pianura.

Appassimento delle uve su graticci prima di diventare Amarone della Valpolicella / Getty

I quattro stili di vino della Valpolicella

Questa zona, più di ogni altro rosso italiano, produce vini di stile. Ciò significa che l'enologo gioca un ruolo nel vino tanto quanto il carattere del terroir e della frutta.

I quattro stili chiave, dal meno al più intenso sono: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella. Tutti sono prevalentemente ottenuti con le stesse uve (Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara) quindi è la tecnica di vinificazione che li contraddistingue.

Valpolicella DOC si appoggia fresco, bevibile e fruttato. Poiché tende ad avere un profilo leggero, alcuni viticoltori utilizzano tecniche per ottenere maggiore profondità, complessità e ricchezza.

Valpolicella Ripasso DOC è una versione più intensa del Valpolicella. Ripasso si riferisce al metodo di produzione, o 're-pass', una categoria di vino che ha ottenuto lo status di DOC nel 2010. In primo luogo, i produttori di vino fermentano un Valpolicella DOC di base. Successivamente avviano una seconda fermentazione utilizzando le vinacce delle vinacce lasciate dall'Amarone e dal Recioto (vedi sotto). Questo metodo fonde il carattere morbido ed elastico del Valpolicella con le note leggermente amare e passite di Amarone e Recioto per forgiare un vino più pieno e profondo.

I vini vulcanici d'Italia

Amarone della Valpolicella DOCG è diventato un fenomeno internazionale negli anni '90. Il nome Amarone significa 'grande amaro', ma nonostante questo soprannome, la reazione dei consumatori a questo vino audace lo ha reso un successo globale. Al suo meglio, l'Amarone mostra una concentrazione e una struttura seducenti bilanciate da morbidezza ed eleganza. I sapori di frutti di bosco, cacao e uva passa sono il risultato dello stile di vinificazione. L'Amarone è prodotto con uve appassite su graticci o appese alle travi per settimane o mesi dopo la vendemmia. Questo processo, chiamato appassimento , concentra i sapori e gli zuccheri. L'uva appassita viene quindi fermentata a secco, il che si traduce in un vino grande e ricco con livelli alcolici robusti che possono avvicinarsi al 17% di alcol in volume (vol.

Recioto della Valpolicella DOCG è un passito vino da dessert in stile ottenuto da uve appassite. Sebbene simile al processo per l'Amarone, il frutto di questi vini viene essiccato per 100-200 giorni, concentrando ulteriormente i sapori e lo zucchero. Le uve vengono quindi vinificate, ma la fermentazione viene interrotta prima che tutto lo zucchero si converta in alcol, il che crea un vino dolce con una brillante acidità naturale.

Soave / Getty

Soave

Sebbene il Pinot Grigio abbia guadagnato la passione dei consumatori negli ultimi dieci anni circa, il Soave è stato senza dubbio il vino bianco italiano più riconosciuto a livello internazionale dalla seconda metà del XX secolo. Come molte regioni italiane, Soave ha risposto alla sua popolarità con il sovrapianto. Ha quindi prodotto grandi quantità di vini inferiori e ha visto la sua reputazione crollare. La regione, tuttavia, è in ripresa.

Soave, nota per i suoi vini e il castello medievale, si estende sulle colline a est di Verona. Il regolamento della DOC, concesso nel 1968, imponeva a Soave di concentrarsi sulla Garganega uva coltivata in quei vigneti di collina, anche se controversa, la zona di produzione ha anche subito una significativa espansione oltre la tradizionale sottoregione Classico. Trebbiano Toscano e Pinot Bianco , una volta parte della miscela approvata, sono stati banditi. Oggi i vini devono contenere almeno il 70% di Garganega, il resto è Chardonnay and Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Uva Garganega / Getty

I vini sono secchi, frizzanti e rinfrescanti, con un brillante sapore di limone inondato di sapidità minerale salina attribuita ai terreni vulcanici della zona. Prevalentemente un vino fermo e secco, ci sono rare bottiglie di spumante, o Soave Spumante , che si trova principalmente nei mercati locali. C'è anche un vino dolce noto come Recioto di Soave DOCG , prodotto con le stesse uve.

Nelle mani di vignaioli e vignaioli di talento, la Garganega può produrre vini complessi che durano decenni in cantina. I migliori esempi vengono da Soave Classico DOC . La denominazione comprende i vini della zona di coltivazione più antica e originaria, i comuni di Soave e Monteforte d'Alpone, una fascia collinare di 4.200 acri di terreno vulcanico. I migliori produttori di oggi, come Pieropan e Consigli , mostrano il potenziale dell'uva attraverso le espressioni del singolo vigneto.

Un altro faro di qualità della zona è il Soave Superiore DOCG . In questa categoria ci sono due vini: Superiore, che denota un minimo di sei mesi di invecchiamento, e Riserva, che richiede almeno un anno.

Un vigneto di Bardolino vicino al Lago di Garda / Getty

Bardolino

Situato lungo la sponda sud-orientale del Lago di Garda, Bardolino è un paradiso per le uve da vino. Le condizioni di coltivazione sono eccellenti, dal sole splendente all'influenza moderatrice della temperatura del lago e alle fresche brezze che asciugano la pioggia. La regione ha ottenuto lo status di DOC nel 1968.

Le uve utilizzate per questo rosso secco si sovrappongono a quelle della Valpolicella, ovvero Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. I vini sono fruttati e fragranti. Al palato si trasmettono aromi di ciliegia rossa, frutta nera e spezie da forno, che ha tannini fini, acidità succosa e un pizzico di sapidità.

La produzione si concentra su una catena di colline con suolo morenico, un termine di fantasia per i detriti glaciali. Bardolino Classico i vini provengono da zone di coltivazione tradizionali in collina, un confine creato per aggiungere una distinzione di qualità dal Bardolino regolare che spesso proviene dalla pianura. La DOC impone regole di produzione più severe sui vini Bardolino Classico rispetto al Bardolino.

Un altro livello di qualità è stato aggiunto nel 2001: Bardolino Superiore DOCG . Questi vini devono contenere un minimo di 12% di alcol (contro il 10,5% del Bardolino DOC) e invecchiare almeno un anno prima della commercializzazione. Per i migliori vini del Bardolino, cerca Bardolino Superiore Classico .