Uno degli aspetti più complicati della realizzazione cocktail in casa c'è l'ampiezza delle bottiglie specifiche richieste nelle ricette, che pochi tengono a portata di mano.

Ma, proprio come cucinare, è facile scambiare gli ingredienti dei cocktail in base a ciò che hai a casa. A volte, questo può persino portarti a sviluppare la tua firma personale sui cocktail classici. Ecco alcuni suggerimenti per la prossima volta che non vuoi fare un giro al negozio di bottiglie.

Niente Triple Sec, Pamplemousse o Kahlúa? Nessun problema

Come abbiamo fatto noi precedentemente coperto , la maggior parte dei cocktail bilancia una manciata di profili di sapore: dolce, spirito, acido e / o amaro. La buona notizia è che la maggior parte di questi sono intercambiabili. È così che i baristi memorizzano apparentemente migliaia di cocktail: molte ricette sono per lo più le stesse, con alcune piccole modifiche.

La formula segreta di un barman per creare innumerevoli cocktail a casa

Gli ingredienti specifici riscontrati che più spesso ti mancheranno a casa tendono a rientrare nella categoria dei dolci, incarnati da liquori come il triple sec, Kahlua , Cassis, St-Germain e così via. Mentre ogni liquore ha i suoi sapori, l'elemento di base più condiviso è lo zucchero. Per preparare un cocktail equilibrato quando manca uno di questi ingredienti, di solito puoi sostituirlo con una quantità simile di sciroppo semplice o una miscela 1: 1 di acqua e zucchero.

Tuttavia, stai ancora perdendo un elemento di sapore. UN Margherita fatto con sciroppo semplice invece di triple sec sarà comunque delizioso, ma ti mancherà il sentore di arancia che è la firma della bevanda (e, in effetti, farai una tequila succhiello ).

Puoi compensare questi elementi mancanti aggiungendo una spruzzata di sapori corrispondenti tramite succhi di frutta e altri oggetti a portata di mano. Triple sec in un margarita può essere approssimativamente approssimato con sciroppo semplice e ¼ di oncia di succo d'arancia (infatti, anche un classico margarita può spesso beneficiare di una spruzzata di vero succo d'arancia). Se non hai una bottiglia di Kahlúa o altro liquore al caffè in casa, usa sciroppo semplice e aggiungere un po 'di caffè espresso o caffè fortemente preparato.

Altri ingredienti come grenadine o pamplemousse può essere approssimato al volo combinando uno sciroppo semplice con succo di melograno o pompelmo, rispettivamente. Se vuoi un sapore più forte e hai un po 'più di tempo, puoi anche addolcire questi succhi con lo zucchero direttamente in una casseruola a fuoco basso.

Ulteriori informazioni su come preparare sciroppi e infusi Qui .

Nozioni di base del barista: come preparare infusi e sciroppi

Va bene se hai finito il vermouth

Noi abbiamo parlato di perché il vermouth è una parte così integrante dei cocktail, ma in un pizzico, molti di questi vini aromatizzati e fortificati possono essere scambiati con il vino normale che hai a portata di mano, possibilmente con alcune modifiche.

I vermut secchi possono essere scambiati con molti vini bianchi secchi, anche se per sicurezza, mirare a vini che hanno un profilo più rotondo, con acidità meno pronunciata o quelli che hanno visto un po 'di rovere. Pensare Chardonnay dal nord della California contro magro Chablis .

Per blanc vermouth , che hanno un tocco più dolce, mirano a un vino con un po 'di zucchero residuo, come un Riesling secco. Fino Sherry può anche essere un ottimo sostituto del vermouth nei cocktail.

Se stai cercando di sostituire il vermouth dolce, il Porto è un'alternativa interessante che porta nuova profondità al tuo drink. Allo stesso modo, Moscato fornisce un piacevole equilibrio tra dolcezza e acidità e aromatici che ben si adattano ai cocktail.

Nozioni di base del barista: perché il vermouth è presente in così tanti cocktail?

Puoi anche addolcire il vino rosso avanzato da utilizzare come sostituto del vermouth dolce nei cocktail. Quando lo fai, potrebbe essere meglio stare lontano dai vini che hanno un profilo apertamente legnoso o sono eccessivamente tannico . Il vermouth dolce / rosso inizia tradizionalmente con una base di vino bianco e il suo colore deriva dagli zuccheri caramellati, quindi il risultato finale in genere non è troppo astringente.

Puoi addolcire il tuo vino rosso avanzato con zucchero o sciroppo semplice, ma potresti anche curiosare nella dispensa per vedere se hai altri ingredienti dolci che potrebbero aggiungere una gamma di sapori. Lo sciroppo di un barattolo di ciliegie al maraschino può offrire una dimensione extra al tuo finto vermouth e a Manhattan fatto con un vino rosso fruttato e un'oncia di sciroppo di zenzero è un'opzione deliziosa.

Per coloro che vogliono sperimentare ulteriormente con il vermouth fatto in casa, vedere il nostro ricetta completa qui .