Vino E Musica,

Barili + battiti

Può la musica suonata in vigna migliorare la qualità del vino nel bicchiere? Sia che suonino musica classica dall'Età dell'Illuminismo alle vigne o pompino ritmi hip hop direttamente nelle botti, questi vinai pionieri sono fermamente convinti che la musica abbia un impatto positivo sul processo di vinificazione.

'Ci sono numerosi studi che mostrano l'effetto della musica sulle piante, così come uno studio pubblicato dall'ASEV [American Society for Enology and Viticulture] sull'effetto della musica sulle fermentazioni dei lieviti', afferma Greg La Follette, enologo per La Follette Wines in Sebastopol, California. 'Credo che la musica possa influenzare il vino in molti modi, compreso il modo in cui i lavoratori si esibiscono intorno alle viti.'

Se l'idea colpisce un accordo, continua a leggere: Wine Enthusiast ha parlato con cinque produttori di vino che stanno esplorando attivamente il rapporto della musica con il vino.

Cantina Girard

Yountville, California, giradwinery.com

'Riteniamo che la nostra complessità musicale si aggiunga alla complessità del nostro vino', afferma Glenn Hugo, enologo per Girard Winery nella Napa Valley. 'Inizia con la cernita della frutta durante il raccolto, quando si tratta di cantare insieme, in particolare di brani dance. Justin Timberlake tende a finire spesso con questo mix '.

E anche se in cantina non c'è consenso sul tipo di musica migliore, l'equipaggio di Hugo tende a riprodurre musica che corrisponda alle caratteristiche di ciascun vitigno.

'Ci piace il carattere speziato di Macklemore per Zinfandels, i ritmi di una morbida chitarra blues di Stevie Ray Vaughan per Cabernet Sauvignon o un po 'Daft Punk per la nostra audace ma elegante Petite Sirah', dice Hugo.

Se il processo di selezione della musica sembra soggettivo, lo è, ma è proprio questo il punto: 'Le opinioni variano, ma riteniamo che la nostra diversità musicale aiuti tutto il nostro vino a completare la fermentazione e invecchiare bene', dice Hugo.

William Chris Vineyards

Hye, Texas, williamchriswines.com

'Ci concentriamo davvero sulla coltivazione di vini orientati al terroir con l'anima, e la musica che suoniamo riflette chi siamo', afferma Chris Brundrett, produttore di vino presso William Chris Vineyards a Hill Country in Texas. “Qualunque cosa stessimo ascoltando quel giorno viene lasciata per i barili durante la notte. So che la musica ha svolto un ruolo importante nell'aiutarci a esprimere chi siamo e sento che questo viene fuori dai nostri vini '.

Adatto a un vigneto che cerca di produrre vini pieni di sentimento, Brundrett e il suo team interpretano George Clinton e Parliament Funkadelic durante la vendemmia, con un po 'di indie rock mescolato. Dopo che la fermentazione è completa, Brundrett passa al country alternativo o Bob Dylan.

“Mi sento davvero fortunato ad avere un vecchio fratello di confraternita che possiede un negozio di altoparlanti. Ci ha messi insieme in modo molto carino ', dice Brundrett. 'Oserei dire che la sala degustazione e la cantina, insieme alla barricaia, sono i suoni più rumorosi e interessanti dello stato.'

DeMorgenzon

Stellenbosch, Sudafrica, demorgenzon.co.za

Citando la manciata di studi esistenti sulla correlazione positiva tra musica e crescita delle piante, la musica classica barocca e antica dell'età dell'Illuminismo viene suonata al vino al DeMorgenzon a Stellenbosch, in Sud Africa, 24 ore su 24, 7 giorni su 7, con altoparlanti collocati nel spazi vigneto, cantina e cantina.

'Il segreto sta nelle vibrazioni, le onde', dice Hylton Appelbaum, proprietario di DeMorgenzon, che ha fotografato viti della stessa cultivar, clone e portainnesto, piantate contemporaneamente nello stesso terreno, con e senza musica, in una sorta di case study pratico.

“Nella nostra analisi, la musica sembra darci maturità fenolica con zuccheri inferiori. La conseguenza è frutta matura e alcol inferiore ', afferma Applebaum.

E a chi è scettico che la musica possa avere un grande effetto sul vino? “A loro diciamo che il vino è arte e scienza combinate. Se non altro, immergersi in un bellissimo ambiente contribuisce all'elemento umano nella produzione del vino. La musica in cantina e nei vigneti crea un'atmosfera di pace e serenità. Le persone tendono ad essere più concentrate in questo ambiente e, dato che i nostri vini e le nostre vigne sono coltivati a mano, alla fine vengono prodotti vini migliori ', afferma Applebaum.

Azienda vinicola Bending Branch

Comfort, Texas, bendingbranchwinery.com

'Ho sentito parlare di musica in cantina per creare vibrazioni che aiutino l'invecchiamento', afferma John Rivenburgh, fondatore e vicepresidente delle attività vinicole presso Bending Branch Winery a Comfort, Texas. “Un'altra cosa per far andare avanti i ricercatori, immagino. Tuttavia abbiamo quasi sempre musica in giro per la cantina. '

Rivenburgh ha un gusto eclettico per la musica ma una filosofia di vinificazione semplificata: 'Sii semplice e non armeggiare troppo', dice Rivenburgh della creazione dei suoi premiati vini del Texas, 'ma rimani in sintonia con i vini che invecchiano. '

Per rimanere in sintonia, Rivenburgh ei suoi dipendenti della cantina suonano una selezione diversificata di canzoni durante il processo di vinificazione, dai classici successi country di Willie Nelson alle ballate blues rock di The Black Keys. “Durante l'imbottigliamento potrebbe essere qualsiasi cosa, e intendo qualsiasi cosa. Non c'è niente come avere qualcuno che non è abituato a stare in una cantina, entrare e ascoltare N.W.A. giocando ', dice Rivenburgh. 'Questo è quello che stiamo cercando di fare qui in Texas, frantumare l'immagine, quindi immagino che non sia una brutta cosa.'

Vini La Follette

Sebastopol, California, lafollettewines.com

L'enologo Greg La Follette di La Follette Wines nella contea di Sonoma ha una tradizione di serenata dell'uva: è un abile suonatore di cornamusa noto per stare in piedi su contenitori di frutta, giocando durante la raccolta.

Ma non è l'unica volta che la sua musica di cornamusa riempie l'aria: 'Suono in vigna al germogliamento, suono alla prima uva della vendemmia e suono fino alla fine', dice La Follette. 'E quando [insacco] la pipa all'uva e questa va nella vasca, tutti quelli che lavorano con quelle uve ricordano le tubazioni e lo fanno molto meglio di un lavoro, creando una maggiore consapevolezza di quella vasca e di quelle uve.'

Ma non si tratta solo di concentrare i suoi lavoratori della vigna al momento del raccolto. 'La musica è come qualsiasi cosa, può essere usata con grande effetto su tutti gli esseri viventi se usata con intenzione e scopo', dice La Follette. Questa è musica per le nostre orecchie.

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