Naturale è sinonimo di cultura francese, quindi non sorprende che i produttori di vino della nazione abbiano recentemente abbracciato la frase, offrendo vini naturali che hanno creato scalpore nel settore. 'La maggior parte delle persone immagina che il vino sia prodotto con l'uva e nient'altro', afferma Joshua Adler, acquirente di vino a Spring, un ristorante e un negozio a pochi passi dal Louvre. “Ci sono oltre 200 enzimi e prodotti chimici che possono essere aggiunti al vino senza alcuna menzione sull'etichetta. La vinificazione naturale implica che gli interventi dei viticoltori siano stati minimi, inclusa l'evitare l'aggiunta di prodotti chimici o additivi, sia in vigna che in cantina '.

Ma la definizione di ciò che rende naturale un vino è aperta all'interpretazione.

Laura Vidal, sommelier dell'acclamato Restaurant Frenchie, concorda sul fatto che il vino naturale è prodotto biologicamente da uve senza l'uso di lieviti aggiunti, enzimi e altri prodotti chimici e imbottigliato con una quantità minima di anidride solforosa.

Nel frattempo, i puristi come Pierre Jancou, di Vivant, fissano uno standard più elevato per il vino naturale e la sua produzione.

In un mondo del vino perfetto, il vino naturale sarebbe non filtrato, non raffinato e non insolforato. Questo è raramente il caso, dal momento che la maggior parte dei produttori di vino ad un certo punto si compromette: dove e quando determinano se un vino è naturale o meno.

'Allo stesso modo in cui [esiste] la tendenza per il cibo a base di ingredienti di alta qualità con una lavorazione e conservanti minimi, il vino naturale è una tendenza simile nel vino', afferma Adler.

Quindi è naturale che le persone che cercano fonti di cibo di alta qualità cerchino lo stesso in una bottiglia. Queste enoteche nella Città della Luce sono famose per le loro selezioni di vini naturali.

Ristorante Frenchie e Frenchie Wine Bar

Il tanto pubblicizzato Frenchie merita tutto il brusio con il suo cibo preparato in modo impeccabile e la premurosa lista dei vini di piccoli produttori biologici, tra cui lo Zind-Humbrecht dell'Alsazia e François Chidaine della Valle della Loira. Se non riesci a ottenere una prenotazione presso il ristorante, prova il wine bar affiliato dall'altra parte della strada. Le porte si aprono alle 19:00 ei posti si riempiono velocemente.

Verjus

La coppia americana Braden Perkins e Laura Adrian ha aperto questo nuovo e accattivante wine bar nel 2011 dopo aver detto addio al loro concetto di supper club. Da allora, Verjus è rapidamente diventato un punto di riferimento per gli espatriati con la sua impressionante lista di vini di produttori di vino biologico e piccoli come Les Servières del Domaine d'Aupilhac dalla Linguadoca abbinata a una moderna cucina francese basata sui prodotti.

Vita

43 rue des Petites Ecuries

Un sostenitore naturale del vino, il piccolo ristorante di Pierre Jancou è un luogo degno di nota per sorseggiare vini di piccola produzione abbinati a piatti di ispirazione franco-italiana. L'elegante miscela di Jancou di cucina premurosa e vino naturale fa sì che valga la pena il viaggio e il potenziale spremere.