Dieci anni fa, Sergio Manancero, socio fondatore e presidente di La Dona Cerveceria - ho trascorso molto tempo visitando birrifici e birrerie artigianali a Minneapolis e St. Paul e dintorni. Notò subito una notevole mancanza di altri ispanici e latini nelle taverne.

Potrebbero esserci stati più birrai di lingua spagnola nell'area di Minneapolis all'epoca, 'ma non ce l'hanno fatta', dice Manancero, che ha aperto la taproom di Minneapolis di La Doña Cervecería nel 2018. 'Nessuno degli spazi stava cercando di ottenere la birra latina [o ispanici] a venire da loro', dice. “Non puoi semplicemente essere un birrificio con buona birra e avere successo. Anche tu devi avere una missione”.

Infatti, a Sondaggio 2021 dalla Brewers Association, un gruppo commerciale che rappresenta i piccoli birrifici, ha rivelato che solo il 2,2% dei quasi 10.000 birrifici del paese sono di proprietà ispanica o latina. Una manciata di birrifici, tuttavia, spera di cambiare questa narrazione attirando nuovi clienti e rendendo l’industria della birra in generale più attraente per gli ispanici e i latini.

Birre che raccontano una storia

Abbracciare i sapori e gli ingredienti tradizionali ispanici è stato un modo per raggiungere la comunità attraverso la familiarità, ma anche rivelando una gamma più ampia di stili di birra oltre La classica birra chiara del Messico .

'Volevamo che il marchio rappresentasse la nostra cultura', afferma Javier Lopez, il fondatore Birrificio Casa Umile e Coffee Roasters a Chicago con suo fratello Jose. Nelle sue birre e nei suoi seltz duri, il birrificio utilizza ingredienti come fico d'india, vaniglia e mais, tutti provenienti dal Messico. 'Tutto ciò che facciamo con il marchio volevamo solo urlare la nostra cultura.'

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A Washington, DC, Atlas Brew Works ha recentemente debuttato una birra ispirata all'horchata alla spina per il mese del patrimonio ispanico, che va dal 15 settembre al 15 ottobre. Goldchata è una birra dorata ispirata all'horchata creata dal birraio Javier Rosa II. La birra al 5,1% di alcol offre note di cannella, avena e vaniglia, essenzialmente un'horchata e una birra, tutto in uno. Rosa, in un comunicato stampa, ha detto che la birra è stata ispirata 'dal periodo in cui è cresciuto in Arizona, dove c'è una ricca cultura latina'.

Certo, c’è la paura di essere incasellati. Sarah Real e Mike Dell'Aquila, che all'inizio di quest'anno si sono trasferiti da Brooklyn a Pittsfield, Massachusetts, per fondare Hot Plate Brewing Co. , ha deciso di lanciarsi con birre più standard mentre l'operazione trova la sua via d'uscita.

'Volevamo semplicemente stabilire credibilità con offerte più convenzionali prima di iniziare a dedicarci a ricette più creative', afferma Dell'Aquila. Ma Hot Plate probabilmente avrà birre di ispirazione messicana nel suo futuro 'che riflettono alcuni ingredienti intorno ai quali Sarah è cresciuta, come una jalapeño pale ale e una birra scura al cioccolato messicana'.

Fare spazio a una narrazione ispanica della birra

Alla fine, i molti birrai ispanici con cui ho parlato per questa storia hanno detto che volevano normalizzare gli ispanici nella birra e incoraggiare altri a unirsi al settore. Questo vale soprattutto per Real e Dell’Aquila.

'C'è una comunità latina verde qui a Pittsfield e nel Berkshire, in generale', afferma Real, il produttore di birra dell'azienda. È profondamente coinvolta in una rete no-profit locale chiamata Latinas413 , che mira a ritagliare uno spazio per gli ispanofoni.

'Stiamo lavorando con loro per cercare di creare una celebrazione messicana culturalmente autentica', spiega Real. Recentemente hanno collaborato a una “celebrazione non-Cinco de Mayo Cinco de Mayo” che ha educato le persone sul vero significato della giornata e hanno in programma di fare qualcosa di simile per Día de Muertos. 'Stiamo anche sperimentando la pulque, una bevanda fermentata messicana molto tradizionale', aggiunge.

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Manancero, nel frattempo, è irremovibile nell'installare baristi bilingui per interagire con i clienti di lingua spagnola. Ha aiutato, dice, a creare uno spazio accogliente per i clienti ispanici e latini, a crescente demografia del bere .

Lopez è d'accordo, aggiungendo che i clienti ispanici sono spesso attratti da Casa Humilde Cerveceria a causa del suo nome spagnolo. 'Vedono qualcuno che assomiglia a loro, qualcuno con cui possono relazionarsi, e si sentono bene sapendo che stanno andando in un birrificio di proprietà messicana e che non è qualcosa che qualcuno ha creato a tema messicano', dice. 'Siamo semplicemente noi stessi.'

Alla fine, però, la birra è solo un punto di partenza per una conversazione e un focus più ampi. 'Non ci consideriamo solo un birrificio', afferma Lopez. “Vogliamo promuovere la nostra cultura”.